泡芙是一个很洋气的点心，以前觉得吃泡芙是个挺华丽丽的事儿。中间夹着奶油，外酥里香，真是特让人嘴馋。之前去上海的时候，专门去贝尔多家买泡芙吃，后来西安也开了，吃过两次，反而觉得也不过如是。对于奶油，还是动物性淡奶油更让人放心，所以还是自己做吧，味道一点都不比哪个牌子差。
奶油泡芙
材料：
黄油丨60克
水丨150克
鸡蛋丨3个
盐丨1克
低筋面粉丨80克
辅料
淡奶油丨适量
细砂糖丨适量
奶油泡芙的做法：
1.软化的黄油
2.将水放入盛有黄油的容器中
3.然后放在火上，小火加热到黄油彻底融化
4.搅拌均匀，然后转大火
5.到黄油液开始沸腾
6.倒入过筛后的低筋面粉
7.关火，用打蛋器迅速搅拌均匀
8.搅拌的时候翻动盆地的面糊会有些粘膜附着在盆地，就表示面糊彻底熟了。
9.搅拌均匀
10.冷却到不烫手后，分次加入鸡蛋液，每次都要彻底搅拌至蛋液完全吸收
11.直到面糊用打蛋器提起之后呈大块的倒三角型，浓稠度即可
12.将面糊装入裱花袋
13.在铺了锡纸的烤盘上挤出需要的花型
14.如果做天鹅状，则分别挤出天鹅的身体与脖子部分，烤熟放凉后用打发的淡奶粘合。如果做花篮状，则也要分别挤出花篮与提手，再以打发的淡奶粘合
15.烤箱预热200度，烤到膨胀。表面金黄。大约20-25分钟
16.出炉冷却后，淡奶油加入适量糖
17.打法淡奶油
18.在底部用手指或直接用裱花嘴插入底部，在里面打入馅料就可以吃了
19.里面被填满了奶油
20.用打发的淡奶组合成需要的形状。可以用巧克力、彩色糖霜、水果丁及果酱进行装饰，表面撒些糖粉即可
烹饪技巧：
1、表面装饰可以用到的有：黑白巧克力液、果酱、糖霜、糖粉等。
2、也可以加入花生酱和果酱为内馅。
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