泡芙是一個很洋氣的點心，以前覺得吃泡芙是個挺華麗麗的事兒。中間夾著奶油，外酥裡香，真是特讓人嘴饞。之前去上海的時候，專門去貝爾多家買泡芙吃，後來西安也開了，吃過兩次，反而覺得也不過如是。對於奶油，還是動物性淡奶油更讓人放心，所以還是自己做吧，味道一點都不比哪個牌子差。
奶油泡芙
材料：
黃油丨60克
水丨150克
雞蛋丨3個
鹽丨1克
低筋麵粉丨80克
輔料
淡奶油丨適量
細砂糖丨適量
奶油泡芙的做法：
1.軟化的黃油
2.將水放入盛有黃油的容器中
3.然後放在火上，小火加熱到黃油徹底融化
4.攪拌均勻，然後轉大火
5.到黃油液開始沸騰
6.倒入過篩後的低筋麵粉
7.關火，用打蛋器迅速攪拌均勻
8.攪拌的時候翻動盆地的麵糊會有些粘膜附著在盆地，就表示麵糊徹底熟了。
9.攪拌均勻
10.冷卻到不燙手後，分次加入雞蛋液，每次都要徹底攪拌至蛋液完全吸收
11.直到麵糊用打蛋器提起之後呈大塊的倒三角型，濃稠度即可
12.將麵糊裝入裱花袋
13.在鋪了錫紙的烤盤上擠出需要的花型
14.如果做天鵝狀，則分別擠出天鵝的身體與脖子部分，烤熟放涼後用打發的淡奶粘合。如果做花籃狀，則也要分別擠出花籃與提手，再以打發的淡奶粘合
15.烤箱預熱200度，烤到膨脹。表面金黃。大約20-25分鐘
16.出爐冷卻後，淡奶油加入適量糖
17.打法淡奶油
18.在底部用手指或直接用裱花嘴插入底部，在裡面打入餡料就可以吃了
19.裡面被填滿了奶油
20.用打發的淡奶組合成需要的形狀。可以用巧克力、彩色糖霜、水果丁及果醬進行裝飾，表面撒些糖粉即可
烹飪技巧：
1、表面裝飾可以用到的有：黑白巧克力液、果醬、糖霜、糖粉等。
2、也可以加入花生醬和果醬為內餡。
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