点击右上角关注，阅读更轻松哦~
苋菜又名雁来红、老来少，茎较宽，叶色红绿相接，可做疏菜食用，口感较为丝滑，味道较甜，常常在我们餐桌出现，营养价值较高。
苋菜有“长寿菜”之称，在农村的路边或者田间都会经常见到，苋菜煮熟后口感软滑，菜味浓而甘香；喜欢吃的会喜欢得不得了，但是也有人觉得做苋菜的时候汤汁都是红色的像“血水”一样，所以不喜欢吃；但就是这种菜汁像“血”一样的苋菜，有补血造血的功能，同时还能改善便秘，促进牙齿和骨骼的生长，夏天的时候吃它好处多多。
苋菜的营养价值
1.苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。
2.苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。
苋菜的食用效果
1.清热解毒
苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。
2.增强体质
苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
3.防止肌肉痉挛
能维持正常的心肌活动 促进凝血 增加血红蛋白 并提高携氧能力 促进造血等功能。
4.促进儿童的生长发育
菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
苋菜的做法
1、蒜蓉炒苋菜：苋菜摘好洗净，锅里倒油烧热先加蒜蓉烫一下然后加入苋菜大火翻炒，炒熟后加入适量鸡精起锅即可。
2、凉拌苋菜：烧开水加入适量食用油加入苋菜焯熟捞出放入凉开水中，片刻后过滤水分，加入蒜蓉、葱花、芝麻、香油、红油、生抽、盐适量，拌匀后即可食用。
3、苋菜豆腐汤：苋菜采摘干净，把豆腐用开水烫一下切成块，在锅内加适量水烧开，加入猪油、豆腐块、苋菜，烧熟后加适量食盐调味即可。
苋菜虽然功效多多，但最后小编还是提醒一句有部分人是不适合吃苋菜。比如过敏体质的人，因为苋菜是一种“感光食物”，会产生一种叫做“呋喃香豆素”的小分子物质，人们吃了苋菜，皮肤对紫外线的敏感性会增加，就容易被晒黑，先前就有不少新闻报道有人吃了不少苋菜，然后还在户外进行运动，结果导致整个脸发黑，四肢不能动，后来才发现是发生了植物性日光性皮炎。
因此过敏体质的人应该少吃，吃了“感光食物”后也应该避免直接长时间暴晒。常见的“感光食物”还包括芹菜、胡萝卜等。另外，脾胃虚寒、容易腹泻的人也应该少吃，苋菜也忌与甲鱼、龟肉同吃。
苋菜的食用禁忌
1、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重， 需多加注意。
2、消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好。
3、烹调时间不宜过长。
4、不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。
感谢大家的阅读，欢迎大家点击右上角【关注】，每天都有最新的健康养生小知识！
閱讀更多 達達的大日子 的文章
