黃油海綿蛋糕
食材
低筋麵粉80g、綿砂糖90g、鹽0.5g、無鹽黃油60g、牛奶80g、雞蛋6個
做法
1.將黃油放入容器中，隔水加熱融化。
2.往融化了的黃油裡篩入低筋粉，並用橡皮刮刀將其切拌均勻。
3.分3次加入純牛奶，並攪拌均勻。
4.一個全蛋，5個蛋黃，混合打散。
5.將蛋液分次加入到黃油麵糊中。
6.用手動打蛋器攪拌至完全均勻，呈流動的稀糊狀。
7.五個蛋白加入少許鹽，分3次加入砂糖，用電動打蛋器打發。
8.蛋白霜打至拉出大彎鉤的狀態。
9.將三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀切拌均勻。
10.然後將蛋黃糊倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中，用橡皮刮刀上下切拌均勻。
11.模具內鋪上油紙，倒入麵糊，拿起蛋糕盤輕敲幾下，震出面糊裡的氣泡，可以用牙籤刺破錶面的氣泡，再用橡皮刮刀抹平表面。
12.水浴法烘烤，中下層，上下火，150度，烤60分鐘。
13.把牙籤插入到蛋糕中，拔出來如果是乾淨的，表示蛋糕烤好了。
14.出爐後，撕開油紙即可。
菠菜蛋糕卷
材料
蛋黃5個 葵花籽油40g(任何無色無味色拉油) 低粉90g 玉米澱粉10g 菠菜汁100g 蛋白5個 細砂糖50g 白醋幾滴
做法：
1、將草莓清洗乾淨，切成小丁，擺在鋪好油紙的烤盤中。
2、將菠菜清洗乾淨，切斷。放入料料理機中打成泥。
3、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入糖。打至大彎鉤狀態,放一邊備用。
4、將蛋黃、油、菠菜汁一起用低速打至粗泡。
5、加入低粉和玉米澱粉，用刮刀拌至粉勻了就行。
6、然後取3分1蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻。
7、再倒回蛋白中，切拌均勻。
8、倒入鋪好油紙的烤盤，輕震兩下，放入155度預熱好的烤箱。
9、155度，上下火，約19分鐘左右，至上色均勻。出爐輕震幾下。出爐後揭下油紙的四邊，放在烤網上晾涼。
10、在要開始卷的那部分上用刀輕劃幾刀。輕輕啊，有點痕就行，這樣很好卷。然後用擀麵杖卷著油紙把蛋糕體捲起來，定型。
11、涼透，即可食用。
酸奶紫薯蛋糕卷
材料
蛋白霜：蛋白4個 細砂糖30g
蛋黃糊：蛋黃4個 砂糖35g 牛奶60ml 色拉油50ml 低筋麵粉80g
酸奶紫薯餡：黃油40g、糖粉10g、紫薯泥(蒸熟)120g、酸奶35g
做法：
1、蛋黃打散加入35克糖打勻。
2、分次加入牛奶、油攪打至完全融合。
3、分三次篩入麵粉。
4、切拌至完全無顆粒。
5、蛋白用電動打蛋器打至溼性發泡，即提起打蛋器成彎角狀，期間糖分次加入。
6、蛋白霜分三次加入蛋黃糊中切拌均勻。
7、蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤中，表面抹平輕敲烤盤震出空氣，放入預熱180度的烤箱，烘烤12-14分鐘，牙籤插入蛋糕取出是乾淨的，烘烤完成
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