黄油海绵蛋糕
食材
低筋面粉80g、绵砂糖90g、盐0.5g、无盐黄油60g、牛奶80g、鸡蛋6个
做法
1.将黄油放入容器中，隔水加热融化。
2.往融化了的黄油里筛入低筋粉，并用橡皮刮刀将其切拌均匀。
3.分3次加入纯牛奶，并搅拌均匀。
4.一个全蛋，5个蛋黄，混合打散。
5.将蛋液分次加入到黄油面糊中。
6.用手动打蛋器搅拌至完全均匀，呈流动的稀糊状。
7.五个蛋白加入少许盐，分3次加入砂糖，用电动打蛋器打发。
8.蛋白霜打至拉出大弯钩的状态。
9.将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀。
10.然后将蛋黄糊倒入到剩下的三分之二的蛋白霜中，用橡皮刮刀上下切拌均匀。
11.模具内铺上油纸，倒入面糊，拿起蛋糕盘轻敲几下，震出面糊里的气泡，可以用牙签刺破表面的气泡，再用橡皮刮刀抹平表面。
12.水浴法烘烤，中下层，上下火，150度，烤60分钟。
13.把牙签插入到蛋糕中，拔出来如果是干净的，表示蛋糕烤好了。
14.出炉后，撕开油纸即可。
菠菜蛋糕卷
材料
蛋黃5个 葵花籽油40g(任何无色无味色拉油) 低粉90g 玉米淀粉10g 菠菜汁100g 蛋白5个 细砂糖50g 白醋几滴
做法：
1、将草莓清洗干净，切成小丁，摆在铺好油纸的烤盘中。
2、将菠菜清洗干净，切断。放入料料理机中打成泥。
3、蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入糖。打至大弯钩状态,放一边备用。
4、将蛋黄、油、菠菜汁一起用低速打至粗泡。
5、加入低粉和玉米淀粉，用刮刀拌至粉匀了就行。
6、然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
7、再倒回蛋白中，切拌均匀。
8、倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。
9、155度，上下火，约19分钟左右，至上色均匀。出炉轻震几下。出炉后揭下油纸的四边，放在烤网上晾凉。
10、在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，定型。
11、凉透，即可食用。
酸奶紫薯蛋糕卷
材料
蛋白霜：蛋白4个 细砂糖30g
蛋黄糊：蛋黄4个 砂糖35g 牛奶60ml 色拉油50ml 低筋面粉80g
酸奶紫薯馅：黄油40g、糖粉10g、紫薯泥(蒸熟)120g、酸奶35g
做法：
1、蛋黄打散加入35克糖打匀。
2、分次加入牛奶、油搅打至完全融合。
3、分三次筛入面粉。
4、切拌至完全无颗粒。
5、蛋白用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器成弯角状，期间糖分次加入。
6、蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀。
7、蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中，表面抹平轻敲烤盘震出空气，放入预热180度的烤箱，烘烤12-14分钟，牙签插入蛋糕取出是干净的，烘烤完成
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