相信各位下廚房的巧廚娘，經常會有這樣的經驗：家人在外面用餐或者吃甜品，偶然遇到味道特別讚的，總會吃不過癮，回家後希望還會再吃一次。就這樣，我為父母做過豌豆黃、驢打滾、山楂糕，桃酥等。這些很有老北京特色的小吃或者點心，咱們自己在家做，不僅衛生方面得以保證，而且還可以根據家人的口味，調整甜度。我先生對點心不怎麼感興趣，就是對一些可口的菜餚總是念念不忘。像酸菜魚，有陣子因為在外面吃過一次就上了癮，回來後就心心念念要繼續吃，而且還很積極的拉著我到超市挑選酸菜魚的調料包，也因此，不到兩週時間，我家吃了三次酸菜魚。
這幾天，北京的早晚時間，天氣都變涼快了，家人的食慾也較前日好了很多。我做的乾鍋菜特別受歡迎，好友從武漢帶回來的臘肉，我做的乾鍋臘肉茶樹菇，大受歡迎。時間不那麼充裕的時候，一道簡簡單單的乾鍋花菜也超級下飯。
花菜這種食材，怎麼做才好吃呢？那要看咱們做成什麼口味的，如果是酸甜口的，那一定得是番茄碎+番茄醬，熬出湯汁後包裹花菜，要保持足量的湯汁，這樣水水的花菜，酸酸甜甜超級下飯；倘若做成鹹香味道的，那就當屬乾鍋花菜了。花菜不僅要煸炒的軟，還要把花菜裡的水分都煸炒出去，過程中還少不了幾片五花肉片，吃的不是肉，是需要肉片的油來煸炒花菜，這樣吃起來醇香細膩，百吃不厭。也許酸甜口味的比較適宜小孩食用，但相信日常我們的家常菜餐桌上，更為經典和常常念念不忘的菜，還得屬這道乾鍋花菜。
【乾鍋花菜】
需要準備：
花菜400克
五花肉片100克
幹辣椒3根
食用油、鹽、生抽、料酒
做法：
1、肉片不用多，但一定要肥瘦相間，這樣煸炒的花菜，口感才香，這是食用油替代不了的。
2、花菜清洗後，儘可能瀝乾水分，等肉片翻炒變色並稍微變焦後倒入花菜，加入半勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。
3、保持中火，開始煸炒，利用這個時間，我取三個幹辣椒，剪成辣椒絲放入其中，再加入少許鹽。
4、保持中火後，你不用擔心會糊鍋，一個是花菜裡有水分，另外有五花肉的油脂。當花菜的水分蒸發乾淨，花菜變得軟，同時五花肉的油也均勻包裹菜餚了，這時候就可以出鍋了。
5、在鹹香的味道上再加上一抹辣味，即便是如花菜這樣普通的食材，也讓人印象深刻，味蕾上烙印了這道美味！
【花兒】
國家一級公共營養師
多媒體平臺簽約作者
全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人
健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）
中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等
多檔美食節目特邀嘉賓
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