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在大棚裡種植香菇，有以下幾個步驟，製作菌袋、滅菌、接種、發菌培養、轉色管理、出菇期管理、採收。首先按照一定的配方製作菌袋，然後將菌袋放到蒸鍋裡隔水蒸消毒殺菌，溫度降下來以後再進行接種。
對於種植過沖的菇房建造：可以把現有的空房、地下室等，改造為菇房。有條件的也可以新建。地理位置應坐北朝南，設在地勢高、 靠近水源、排水方便的地方。以房內栽培面積20平方米為宜。屋頂、牆壁要厚，門窗安排要合理，有利於 保溫、保溼、通風和透光。內牆和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。另外，可建造簡易菇房，即從地面 向下1.5—2.0米的半地下式菇房。為了充分利用菇房空間，還可在菇房內設置床架，進行栽培。床架南北排列，四 周不要靠壁、床架之間留60釐米寬的走道 。上下層床面相距50釐米，下層離地20釐米，取上層不要超過窗戶，以免 影響光照。床面寬不超過1米，便於管理。床面鋪木板，竹杆或秸杆簾等。
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