辞去集团高管工作打算自己创业，人生第一次做包子馒头与灌汤包。每一样古老传统美食背后都有着博大精深的精髓！走向精髓需要深入学习，经验，创新去实现。以下是我的面点处女作，大家迁就的欣赏一下吧！接受头友的各种批评与指导！
先说下我的发面过程：
1.面粉500克，酵母5克，白糖10克直接混合；
2.温水240克；
3.温水分次慢慢倒入面粉中间，边倒边朝一个方向化开面粉，边倒边化面，水倒完后双手揉面，揉到面团不沾手，不沾工作台，面团光滑即可；
4.揉好的面团放入容具中，尽量大点的容具有利面团发酵空间。锅中倒入三分之一的水，开中火把水烧到温热，用手指感觉有点烫即可关火，然后把面团放入锅中盖好，35分钟后面团发酵2倍大小以上并散发出酒香味；
5.拿出面团揉面，揉约15分钟，把面团中的空气排出；
6.将面团下齐子(胚子)待用，齐子中间厚边缘薄。
7.包子馅，300克五花肉三七肥瘦。将肉切成丁放入高压锅，加盐5克，弯豆100克，味精2克，鸡精少许，植物油10克，生抽5克，水300克煮到上气5分钟关火泄气后倒出碗中冷却；
8.冷却后加入蚝油10克，五香粉2克，姜丝5克，香葱10克胶拌后放入冰箱速冻；
11.冻40分钟后取出做包子，包子做好后放置蒸笼中，在锅里加水半锅烧到40度左右关火，将包子蒸笼放上锅醒面20分钟，20分钟后开大火烧至蒸笼上气转中火蒸20分钟关火，关火后虚蒸10分钟即可开笼食用。
以上就是75克肉丁包的操作全过程。欢迎各位师长提出宝贵意见！
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