芙蓉镇杏花村

烫面葱花千层饼，是山东名吃

用筷子挑起中间，会呈螺旋状

口感外酥里嫩，酥软油润，百吃不厌

食材

面粉，热水，冷水，橄榄油，黑胡椒粉，盐，葱

第一步：

面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。

第二步：

倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。

第三步：

醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。

第四步：

将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克）

第五步：

把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。

第六步：

卷好后捏紧收口，再卷成圆形。

第七步：

摁扁擀成薄饼。

第八步：

锅里热油，烙至两金黄即可！

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葱油饼真的是人见人爱的一种家庭面点小吃了。葱油饼的制作也分冷面和烫面两种，冷面的制作的葱油饼口感硬，烫面制作的葱油饼口感软，共同点就是带着葱油的香味，葱越多越好，油最好是用猪油。

有一种薄脆的香酥芝麻葱油饼非常适合家庭的快手制作。不用费时太久就能做出来薄如纸片层次分明的好吃的香酥芝麻葱油饼。

香酥芝麻饼：

面粉、水、盐、五香粉、猪油、白芝麻、葱花 芝麻炒熟后装入保鲜袋中用擀面棍敲碎备用 面粉和水的比例为，以100克面粉为例，面粉100克，水为50克。以70度左右水为佳。 按比例将面粉和水丢入面包机内，启动和面模式，15分钟即可。揉好面团后静置15分钟后手揉成光滑面团。

将面团用擀面棍擀成一张圆形面皮，上面抹上猪油、葱花、盐、五香粉和白芝麻。

把面皮卷起来。

分成五份，也可以根据自己的喜欢大小来分，不必拘泥。

把每一个面卷封口的地方用手捏起来，压平后用擀面棍擀成薄薄圆饼。

尽量擀薄一点，这样做出来后口感薄脆。

我用的是猪油煎，开始煎饼用的是中小火，在锅内转动饼子，让它均匀受热

煎至两面微黄有酥脆感即好了，出锅的时候有厨房纸吸下一油。

这个葱油饼简单好做，也非常好吃，不过需要注意的是要趁热吃才能吃到酥脆和葱油香味哦！喜欢我的回答就请点个赞吧~

有间食堂

这才是葱油饼最好吃的做法，做法最简单，层层酥脆好吃到停不下来

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小颖美食

老式猪油葱油饼，不用发面，外酥里软，葱香四溢，简单易学

葱油饼，很传统、很家常的中式面饼，特色小吃的一种，用料为面粉，葱花，猪油。层次分明，外酥里软，层层酥脆，满满葱香，不用发面，好吃极了，煎至两面金黄，满屋都是四溢的葱香，一口咬下去，外表酥脆，内里柔韧，越嚼越有味

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美食煮艺

葱油饼的做法非常多，若是说好吃的葱油饼，那应是面皮层次分明，外酥里软，满满葱香。

1. 将面粉倒入盆中，一边加入开水一边用筷子不停搅拌成松散的面团，接着倒入冷水，敲一个鸡蛋进去搅拌均匀，搅成絮状后揉成柔软的面团，然后分成二两一个的面团抹些玉米油，盖上保鲜膜或湿布,饧20-30分钟。
   

2. 小葱切成葱花备用，大葱切末和黑胡椒粉、盐放入一个小碗里，将油烧热浇入大葱末中，搅拌均匀成葱油
3. 饧好的面团揉至表面光滑，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上葱油，并均匀撒上葱花。
   
   
4. 从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。放置15分钟，然后将圆饼擀得薄些，
   
5. 平底锅放入少量油，烧热转中火，将饼放入锅中，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
   

小提示：

烫面，比起直接用冷水和面，烙出来的饼要软很多

馋嘴话美食

葱油饼是大家喜爱的面食之一，也是我经常制作的一种。制作简单又快速。尽管只有几样简单的配料，但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴，香脆的外皮，软韧的内里，层次分明，葱香四溢，家人非常喜欢。

早餐时烙上两锅，再配上一杯咸口味的豆浆或者是稀饭，那是越吃越香，又相当的抵饿，给你元气满满，开始新的一天。制做时可以用普通的面团，也可以用烫面的，看自己喜欢哪一种口感。

说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。

好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。向您推荐我家烫面葱油饼的做法，按照我的方法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看葱油饼的做法。

【葱油饼】

材料：

中筋面粉 250克； 开水 140克； 香葱 50克； 色拉油 60克； 面粉 40克； 盐 4克。

制作方法：

1.材料准备。

2.面粉就是中筋面粉，一点点的加入开水。

3.先用筷子搅拌。

4.待可以下手了揉成面团，盖上湿布醒15分钟。

5.醒面的时候把油酥做好，花生油，面粉，盐混合均匀。

6.将面团分成3份。

7.取一块醒好的面团，擀成长方形。

8.刷上一层油酥。

9.香葱撒匀。

10.两个长边向中间卷成长条形。

11.将长条盘卷成圆形。

12.擀成薄饼。

13.平底锅涂抹一薄层油。饼放进去小火烙制。

14.一面金黄翻面烙另一面。

15.两面金黄即可。

芋儿烘焙

烫面葱油饼

主料

普通面粉200g

热水120g

凉水40g

辅料

色拉油15ml

细盐2g

葱花25g

【烫面葱油饼】做法步骤

1. 热水用画圈的方法倒入面粉中，用刮刀刮拌，再加上凉水拌匀

2. 手上抹油，将面团整成团，面团表面抹上油，放入碗内醒40分钟

3. 面团分成4份

4. 葱花加上盐拌匀

5. 将面团擀开擀长，抹上油，洒上葱花

6. 面片由长端卷起成长条状，慢慢拉开拉长

7. 绕成螺旋状，容器内抹油，将饼坯放入，松驰40分钟。用手将饼坯撑开成圆薄饼坯，此时可将饼坯放在两片油纸间，放入冰箱冷冻。

8. 电饼档内加入适量油，将饼坯放入，煎制

9. 两面煎至金黄，盛出，可切件也可直接抱着啃。

小贴士

此面团含水量很高，不好操作粘手时，可借助刮刀。

葱花加上盐后，会略出些水，不影响操作。 没有电饼档，用平底锅，火候不能过高，饼子定型后，火要改小。

冷冻的饼坯，不需要回至室温，可直接上锅加热。

再营养些，煎个鸡蛋煎个培根，那就葱香培根鸡蛋饼啦！加料的话，各位自取哦！

以上内容由豆果美食优质用户橙色欢果编写

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豆果美食

烙饼是我们的传统面食，早上刻意佐粥拌菜，管饱又养胃。做法也是变化多端，各种各式的做法都有的，其中最经典的就要属葱油烙饼了。

今天教大家的这个葱油烙饼不用一滴油，可以说比较健康的一种做法，大家也可以在里面加一些肉馅就又变成了肉盒了。

烙成一小张一小张的，又香又软，不管是配粥一块吃还是夹上一些小菜都非常棒。

葱油饼

食材准备：

面粉 200克，猪油 15克，小葱 几根，盐 适量

做法步骤：

（1）面粉中加入猪油，缓缓加入温水，一边加一边搅拌，面团呈絮状。

（2）揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时。

（3）醒好的面团变得更柔软，面筋充分的舒展开了。

（4）将面团分成几个小剂子。

（5）取其中的一个小剂子，擀成薄薄的片状，形状不规则也没用关系，尽量擀薄就可以了。面皮中间滴上植物油。

（6）将油抹开，摊一小块肉馅上来，没有肉馅不要也可以。

（7）撒上葱，适量的盐，摊匀开来。

（8）卷起来，两端折起来。叠起来。用掌心压一下。

（9）擀成片状，依次将所有的面剂子做好。

（10）不粘锅烧热，无需放油，放一个面饼下去煎，火不要太大。翻面，另外一面也煎好。

（11）香喷喷的肉馅烙饼就出锅了。

食材大搜罗

食材明细

• 中筋面粉适量
• 水适量
• 黑胡椒适量
• 盐适量
• 油适量
• 葱花适量

• 葱香口味
• 煎工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度

葱油饼的做法步骤

• 1

  3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均匀。
• 2

  水加入面粉里，如果用开水就要用筷子把面粉搅拌一下，然后再用手揉。有点儿烫哈，小心哦！！冷水就可以直接用手揉。
• 3

  揉成不粘盆的面团，用布盖上醒30-40分钟。如果用的是开水最好等面团冷却，要不然有点儿粘手醒好的面团放到撒了少量面粉的桌面，揉成长条分成几个等份。我分了5份。
• 4

  取一份用手压扁,用擀面棒擀成圆形（俺的手艺欠佳，不够圆），擀的中途如果粘可以洒上一些面粉，刷上一层油，撒上盐，盐的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。我用家里的盐瓶每次洒上两层就差不多了。
• 5

  撒上葱花,然后从一边慢慢卷起来。
• 6

  卷成长条后从一头往另一头再卷。
• 7

  卷成这个形状，像什么我就不说了哈。
• 8

  然后再用擀面棒擀成圆形，还是手艺问题，有点儿皮开肉绽的感觉。
• 9

  不粘锅里放油烧热，放入做好的面饼，两面翻一翻都粘上些油。
• 10

  开中火，加盖，每一面焖上几分钟，直至两面都成金黄色。

使用的厨具：不粘锅、平底锅

小黄说点事

这款手撕葱油饼

葱香四溢，酥脆千层，简单又好吃，送上，跟着做起来吧

准备面团材料:

普通面粉220克、热水120克、冷水40克

油酥原料准备

橄榄油30克或者葱油（葱油味道更好，味道香）、面粉30克、椒盐2克、香葱12克

做法

1、将面粉倒入盆内,加入热水,用筷子快速搅成絮状。

2、再加入冷水，搅拌再和成面团，封上保鲜膜静置30分钟。

3、把醒好的面团，搓成条，再分成6个剂子，取一个剂子擀成长圆形面片。

4、把橄榄油和面粉、椒盐拌匀，接着加入葱碎拌成葱花油酥

5、把油酥抹在在面片上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。

6、卷成后，捏紧收口,再盘卷成圆形。

7、用手压扁擀成薄饼,同时锅里热油,烙至两金黄即可用筷子挑起中心，立即呈螺旋状，很容易就分出层了。

想怎么样，是不是简单，好看又好吃，动起来吧！！！

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關鍵字: 倒入 葱油饼 冷水