用戶67284947474

現在國際上已經流行起吃紅薯葉的潮流，現在的紅薯葉營養價值也開始被大家所重視。現在的紅薯葉也被稱之為“蔬菜皇后”、“頂級人參”等。很多農民都會一臉茫然，畢竟在過去紅薯葉全都是用來餵養家畜的，頂多會吃紅薯的莖稈部分。但這也說明紅薯葉的營養價值豐富，不然也不會有這樣的美稱。

1.提高機體抵抗力 如果你的體力出現了大量消耗的情況下，那完全可以食用紅薯葉補充身體內的能量。因為其中含有的黏性蛋白成分很高，可以提高人體的細胞活力，同時也能夠很快補充缺失的能量。多食用紅薯葉可以清除體內的垃圾，並且還能夠排毒養顏抗衰老，是一種非常好的長壽菜。

2.保護視力 紅薯葉中含有的胡蘿蔔素含量很高 ，一般可以達到6000mg/100g。而這些胡蘿蔔素在人體內可以有效的轉化為維生素A，並且也還有中大量的核黃素，對於視力的保護一直都比較好。

3.促進腸胃消化 紅薯葉中含有大量的粗纖維，這樣一來就能夠起到對腸胃蠕動的效果，在潤腸通便的同時也能夠促進腸胃的消化。將人體內的各種毒素排出，從而達到淨化身體的效果。同時食用紅薯葉也能夠讓自己保持一個好身材，紅薯葉的熱量比較低，可以起到很好的減肥作用。

4.預防高血壓 紅薯葉中含有的鉀元素比較多，這樣一來就能夠預放高血壓等疾病。其中還含有著多酚、類黃酮的成分，對於血管生態有一定的改進，及時排出血液中的垃圾。 以上就是紅薯葉的好處，相信看了這麼多，秋季的紅薯葉大家不會隨意丟棄了吧。

三農圈子

稱紅薯葉為“頂級人參”，實至名歸。民間早有“維之王”、“長壽葉”的稱呼，可見紅薯葉的營養價值非同一般，被人們廣泛認可。

曾有很多權威研究機構，對蔬菜營養成分做過比較，得出結論，紅薯葉高踞首位。要知道參加對比的都是威名遠揚的富營養大嘎，包括黃瓜、菠菜、萵筍、胡蘿蔔、西紅柿等幾十種，對人體有益的蛋白質、維生素和其他十幾種元素。

有了這些豐富營養，再論起紅薯葉的神奇食療效果，就容易理解了。簡單的說，紅薯葉的營養作用主要有五點：①防癌抗癌；②抗衰老；③增強人體免疫力；④通便；⑤改善青少年和老年人視力。

紅薯葉的採取，當下還是以紅薯生產為主，將來形成產業後，會有專收紅薯葉的生產。目前只是不影響紅薯生長前提下，有選擇的採摘。

紅薯葉的菜譜已經很成熟了，很多很好查找，這裡不多說。

普濟

紅薯葉，其實就是地瓜葉。不知道你們經歷過沒有，我小時候經常要去翻地瓜秧，如果長時間不翻它的藤莖就會長進地裡，不利於地瓜生長。

紅薯葉性味平，歸大腸經。具有生津健脾，補中益氣，止血的功效。是藥食兩用，可以通乳汁，生津潤腸，通便，補中益氣，止血。

現代醫學研究表明，紅薯葉含有豐富的黏液蛋白，維生素A原，維生素C，維生素B2，鈣，鐵，膳食纖維。

因此紅薯葉能夠有效的清除體內自由基，可以抗衰老，增強免疫力。紅薯的黏液蛋白可以預防心血管系統的脂肪沉積形成斑塊，保持動脈血管彈性，防止動脈粥樣硬化。

紅薯葉中含有黃酮類化合物能夠有效通乳，促進乳汁分泌。

紅薯葉中的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，促進排便，防止便秘。

紅薯葉含有的維生素可以預防視力障礙，美容養顏。還有一定的減肥作用，以及抗癌作用。

記得奶奶說，我父親那一代人家裡窮，基本頓頓都是吃的地瓜葉磨粉做的窩窩頭，時間久了每次一開鍋爸爸就哭，這東西吃多了肚子脹的難受。

紅薯葉現在成了健康綠色食品，難怪以前的人都只是瘦了點身體倒是很健康。不過稱紅薯葉為頂級人參倒不如說健康飲食，合理搭配才是最好的養生方式。

我是康復科李醫生，點擊右上角關注我，遠離亞健康，享受健康生活。

康復科李醫生

民間有“一斤紅薯葉頂十斤人參”的說法，雖然誇張了一點，但是也足以見識紅薯葉的營養價值了。

農村人用來餵豬的紅薯葉，竟然成了城裡人餐桌上的香饃饃，要是我奶奶聽到了一定會覺得城裡人沒吃過好東西了。

哈哈，不說題外話，我們來看看為什麼紅薯葉被大家追捧吧。

首先，它富含維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素以及多種氨基酸和微量元素，並且它草酸含量低，不影響口感。紅薯葉抗氧化強，被譽為“十大抗氧化蔬菜”之一，一般人們會採摘紅薯莖幹前段的嫩莖和嫩葉做菜，對美容護膚、保護視力和身體健康有很好作用。

第二，它含有豐富的粗纖維和葉綠素，常吃紅薯葉做的菜，可以通腸利便、促進消化，對便秘患者來說是福音。

第三，它含有大量的黃酮類化合物，對增強人體免疫力和抗病毒能力有非常好的效果，生病剛好的人和老年人可以多吃一些

第四，紅薯葉含有液蛋白，這種蛋白被人體吸收後能夠提高血管彈性，預防血管堵塞，預防高血壓和冠心病的發生。

所以在家常菜裡，可以把紅薯葉做的菜作為一道常見上桌菜。

其實紅薯葉非常好得到。

只要在超市或菜市場買一個有生長芽點的紅薯，找個杯子或盆，放一點水，把紅薯芽點朝上放置水培，過不了多久紅薯就會生根長出苗來。

把它擺在通風向陽的地方，它很快就會長出一大盆。

如果只是為了吃紅薯葉，就只需隔半個月給它換一次水，並往水中加入一些營養液或緩釋複合肥即可，既可以把它作為一個傢俱綠植賞心悅目，又能採摘紅薯葉做菜，一舉兩得，操作還方便。

如果想到秋天收穫紅薯，就需要找個大一點的盆，在給盆裡加入營養土的時候在盆地放一些黃豆或緩釋肥，這樣能保證紅薯的營養跟得上，葉片肥大有滋味。

農村事農民說，歡迎關注：農說就是精華，一起分享農村的故事！

農說就是精華

這是一種誇張的說法。實際效果會大大折扣的。畢竟一些人看到了紅薯葉的營養價值高於一般的綠葉蔬菜，於是就根據人們對生活質量的提高而成為贏利的商機。一般來說，商機是需要宣傳的，而放大效果往往會成為眾多商家的首選方式。

所以說，在網上會有“一斤紅薯葉等於十斤人參”相關的的說法，其實是嚴重的誇大其詞，根本沒有這麼大的功效。

要知道，紅薯葉，其實也就是地瓜葉。在我們食物成分中被歸為野菜。其在農田或家院裡都可以種植。其葉中含有的一種胡蘿蔔素含量要比一般胡蘿蔔要高很多，這個胡蘿蔔素質在人體內會轉化為維生素A，可以維持視覺功能，維持皮膚黏膜完整性、維持並促進免疫功能、促進人體生長髮育和維持生殖功能等方面都有重要功效。

儘量紅薯葉含有這些成分，但功效發揮出來還是需要達到一定量的，也就是說，如果不是常吃就基本起不到什麼效果。

而且，現在農戶種植的地瓜往往會存在打藥情況，所以說，如果是這類情況的話，吃紅薯葉還會危及人們的健康。

所以說，任何蔬菜都有其存在的價值，而我們人體需要的營養也是須均衡，不可過量或過少。適量作為普通食物吃吃即可，不必太注重其功效，畢竟也不是天天吃！

以上僅供參考哦。作為一枚返鄉的新農人，歡迎專注我，瞭解更多農村新鮮有趣的事兒！

龍百曉生

您好，科學興農為你解答。

四十年前，“紅薯面紅薯饃離了紅薯不能活”一句話道出了紅薯在當時是讓人既愛又恨的農作物，三十年前，農村家家戶戶養豬，過年前賣個好價錢，成為一家人主要的經濟收入，開年老父親就又從集市上抱回來一頭小豬，而紅薯葉成為當時養豬必備的飼料，秋天紅薯不成熟時喂新鮮葉子，冬天曬乾打碎，搭配著麥麩紅薯等餵豬。如今紅薯葉子成了人們桌上的“頂級人參”，想來必有它的不平凡之處。

紅薯葉被叫做頂級人參第一個原因必定是經過精心烹飪之後的產物。

糧食不夠吃的年代，白麵饅頭可也沒稱得上“頂級人參”這麼高的稱呼。人參是什麼？續命神藥。想來必定是吃慣了大魚大肉，憶苦思甜的人們偶爾嚐了一下紅薯葉子的味道，當然這樣的紅薯葉子肯定是經過大火烹飪，再加上鹽、雞精、老抽、醋等多種調料精心烹製而成，那味道想想都是人間絕味。但是放到缺吃少喝的年代，應該也是一大鍋開水，撒上幾篇紅薯葉子，沒有任何調料的“菜湯”吧，所以第一個原因歸結為現在的紅薯葉子做法先進才讓它有頂級人參的稱號。

第二個原因必定是人們認識到健康飲食之後的認知。

在大魚大肉吃多的年代，吃一點含有粗纖維的紅薯葉子，第二天早上起床，一陣狂風跑進廁所，一番戰鬥之後，想來是從頭到腳的舒爽。要說營養價值，紅薯葉子跟饅頭相比澱粉太低，沒有饅頭扛餓，蛋白質含量跟雞蛋相比遜色很多，對於補充營養顯然也沒有雞蛋這樣的作用，但是它是綠色、生態、健康、無公害、不是什麼時間都能吃的“野味”，最最關鍵的含有大量的粗纖維，在減肥盛行的今天，紅薯葉子被當做頂級人參並不為過。

第三個原因必定是經過某些“專家”解讀之後讓人們產生了錯誤認知的結果。

記得曾經有一個人，解讀綠豆治百病的功效，甚至一度造成綠豆被瘋狂搶購。紅薯葉子是含有很多種營養，但是對這些元素加以放大，讓它成為治病神藥，則是一種過度的解讀了。

紅薯葉含有粗纖維，適當進食有助於身體健康，但是。紅薯葉子雖好，可不要貪吃哦。

這裡是科學興農，歡迎添加關注，帶你一起長知識。

文章原創版權歸屬科學興農賬號所有，侵權必究！

科學興農

你好，關於這點主要是在說在紅薯的葉子內含有一種獨特的膠黏蛋白，富含各種維生素，多多吃紅薯的葉子能夠有效的補充人身體內缺失的營養物質，能夠增強人體細胞的活力，提高免疫力。據有關的科學研究，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“頂級人參”、“蔬菜皇后”。關於紅薯的葉片裡的營養物質的研究，近年來在日本、歐美等國家和地區掀起一股有關營養物質的研究，被業內的人士稱之為“紅薯葉熱”。關於紅薯被稱之為“頂級的人參”這是誇張的說法，但從另一方面肯定了人參中的營養價值，也說明了它確實是一種不可多得的“美味佳餚"。在以前的時候特別是在五五年那三年大飢餓的時候，當時的人們因為食物的極其的匱乏，經常將紅薯的葉子都吃，不過在當時紅薯的葉子都算是好的了，有時候人們餓的不行的時候，就是連皮鞋也會吃了。今天，它已經身價倍增。今天，人們生活水平提高了，各種吃的，應有應有，大魚大肉，只要是想吃都可以吃的上。很多人都對肉吃煩了，翻過來更加的喜歡吃那種比較清淡不一樣的東西，紅薯葉口感清爽，可炒，可燒。還營養價值高。

農醫生

問題：紅薯葉為什麼被稱為頂級人參？

看見這個問題，我的第一反應是想吐，唉~以前家裡口糧不夠，就靠紅薯、紅薯葉，紅薯杆的那層皮來湊一頓飯~當然了，現在的農村地區一般都是把紅薯葉用來餵豬。只有少部分比較懷舊的人喜歡偶爾炒一頓紅薯葉來當下飯菜，再或者熱水焯一遍用來拌涼菜！不過說實在的，從小到大，我實在是不怎麼喜歡吃紅薯葉。

那麼紅薯葉為什麼被稱為頂級人參呢？我個人認為之所以會有這個說法，和兩個原因有關。第一，和一定人為盲目鼓吹有關；第二，和日本、歐美、香港等國家或地區掀起的“紅薯葉熱”有關（紅薯葉營養物質研究）。

不可否認，紅薯葉確實含有豐富的營養物質以及具有很多功效作用，但是“紅薯葉是頂級人參”的說法就是言過其實了，甚至有些人還說“一斤地瓜葉抵十斤人參”、“紅薯葉是抗癌蔬菜”、“紅薯葉是蔬菜皇后”。我就說一句，說這些話的人你不臉紅嗎？紅薯葉要是真有這麼“玄乎”，就不會被用作餵豬了！誰家願意捨得用“頂級人參”來餵豬？

我們再來看看紅薯葉含有哪些營養物質以及具有哪些功效作用！首先，紅薯葉含有很多營養物質，如蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、微生素、礦物質等。再具體點就是如維生素B1、維生素C、α-生育酚、β-胡蘿蔔素、鈣、鉀、鐵、磷、脂肪、糖等。另外，紅薯葉也含有黃酮類化合物、綠原酸等物質。

那麼紅薯葉有哪些功效作用呢？大概可以概括為五個方面：1、【紅薯葉可以提高人體免疫能力】；2、【紅薯葉有一定的保健效果，可以改善肌膚，延緩皮膚衰老】；3、【紅薯葉可以促進人體新陳代謝】；4、【紅薯葉可以幫助人體排毒，且可以促進人體催乳、通便、利尿】；5、【紅薯葉對於阻止細胞發生癌變有一定作用】。

可以看出，紅薯葉的功效作用體現在很多方面，但是它也是不是神物，沒必要鼓吹地那麼神乎其乎！

村郎三農館

首先要給大家糾正一個誤區：紅薯葉，也就是大家常說的地瓜葉，在中國大陸及香港、日本、歐美確實有“頂級人參”、“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”、“抗癌蔬菜”、“綠色才之王”等美譽，而且它還被亞洲蔬菜研究中心列為“高營養蔬菜品種”，被美國列為“非常有開發前景的保健長蔬菜”，日美國家將紅薯葉列為“航天食品”，可見其對人體的營養價值有多高。但這紅薯葉不適用於全部的紅薯葉，最適合食用的紅薯葉一般指的是紅薯秧莖頂端的嫩葉、嫩莖和嫩尖，紅薯秧上的老葉的營養價值相對要低一些。

為了讓大家更直觀的看到紅薯葉的價值，下面先給大家看一組每百克鮮紅薯葉所含營養物質的數據：2.23克蛋白質、6.4毫克胡蘿蔔素、0.32毫克維生素C、0.2克脂肪、4.1克糖、16毫克礦物質鉀、2.3毫克鐵、34毫克磷，其中類胡蘿蔔素是普通蘿蔔的3倍，是鮮玉米和芋頭的600多倍，而且紅薯葉富含的蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等營養成分，與芹菜、菠菜、油菜、韭菜、番茄、黃瓜等常見性蔬菜相比，都穩居第一名。