阜陽臨泉全民家庭農場
您好，科學興農為您解答。
超市不到三塊錢的紅薯粉條不用懷疑，肯定是假的。
我們來看粉條製作過程。
選料提粉、打芡、製作粉條、冷卻、乾燥。以上幾部只是大概製作過程，中間穿插的煮水、煮粉等都忽略不計也要投入大量的人力和物力。再加上前期的紅薯提粉，全都是力氣活，血汗活。大致上紅薯粉條從紅薯這個原材料到紅薯粉條售賣這中間投入的人工大概要一斤2塊錢左右。
我們來看粉條的整體成本。
紅薯每斤市場批發價為6毛到8毛（取7毛每斤）——6斤紅薯出一斤紅薯粉（成本為4.2元）——一斤紅薯粉出接近九兩半粉條（按照一斤算，成本4.2元），中間加上人工費（每斤3元），加上紅薯運輸費，加上粉條運輸費，加上粉條儲存費，加上管理和財務成本，真正的紅薯粉條每斤要接近8元以上，所以大部分地區真正的紅薯粉條價格都在10塊錢以上，價格公道童叟無欺。
我們再來看假的紅薯粉條是用什麼製作的。
第一個，摻入了其他澱粉材料。如果是用便宜的玉米澱粉、木薯澱粉等代替紅薯的話，雖然粉條的口感下降，但是還不至於對我們的身體產生危害。有許多不良商家用玉米澱粉或者是木薯澱粉製作的粉條謊稱純紅薯粉條高價出售。
第二個，劣質澱粉。市場上澱粉的價格從幾毛錢到幾十塊錢的應有盡有，只要是澱粉物質，摻入紅薯粉中都能夠製作出來粉條，但是裡面是什麼澱粉原料我們卻不得而知了。
第三個，明膠物質。在15年濟南市公安局偵破一起假粉條事件，其中甲醛超標400多倍，重金屬超標200多倍，最不可思議的是這種粉條竟然暢銷20多個市、縣，當公安局過去查貨的時候，工業明膠“嚴禁食用”的字眼在“原料”的袋子上還醒目的提示著。用工業明膠製作的粉條這種惡略行為簡直令人髮指。
第四個，利用工業石蠟和墨汁製作。在11年廣東省發現一例這樣的案例。查貨車間內發現檸檬黃色素、果綠、墨汁、用於工業用途的半精煉石蠟。具體制作過程不得而知，但是案件查處確是觸目驚心啊。
我們平時怎麼分辨好的粉條呢？
第一個用火燒，加膠的粉條會有啪啪聲，較差的粉條有異味，二號的粉條先膨大然後燃燒，燒完之後殘渣有顆粒感。
第二個看顏色，良好的跟條應該是色澤較白，帶有光澤。質量較差的色澤較暗或者是沒有光澤。
第三個嘗口感，好的粉條氣味和味道應該均正常，沒有任何異味，而差的粉條有黴味、酸味或者是苦味，甚至是其他外來的工業物品味道。
超市粉條三元一斤要慎重購買。
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科學興農
自己家做的純紅薯粉賣五塊錢一斤，粉條要十多塊錢，超市卻2.98元一斤，為什麼？
在農村，農民會種植一些紅薯，主要為了製作紅薯澱粉或者紅薯粉條。在昕瑞生態當地農村，家家戶戶會種植一些紅薯，主要是為了收穫紅薯，而且家家戶戶會把吃不完的紅薯做成紅薯澱粉，留著自己用也送一些給親戚好友，我家去年做的紅薯澱粉現在還有，一年四季都不用買紅薯澱粉。因為紅薯粉條製作工藝相對複雜一些，當地農民很少人會做紅薯粉條。其實是超市裡的紅薯澱粉也不便宜，但紅薯粉條便宜的只要兩三塊錢，這種紅薯粉條還是少吃吧。
1、紅薯粉條原料成本都達到兩三塊錢了，你相信商家會做慈善嗎？
紅薯的收購價在0.5~1.5元/斤左右，收購均價在1.1元/斤左右。100斤紅薯能製作20~30斤紅薯澱粉，紅薯品種不一樣澱粉含量也不一樣，一斤紅薯澱粉的原料成本在3.6~5.5元/斤，這僅僅是原料成本，還不包括人力成本，物流成本等，紅薯澱粉低於3.6元一斤就得考慮是不是真的紅薯澱粉了。紅薯粉條粉絲是用紅薯澱粉加工而成，一斤紅薯澱粉大概出一斤紅薯粉條粉絲，又得增加紅薯粉條的加工成本，低於3.6元/斤肯定不是純正的紅薯粉絲。市場上純正的紅薯澱粉零售價達到5元/斤以上，紅薯粉絲粉條達到10元/斤以上。你說市場上兩三塊錢的紅薯粉絲粉條會是純正的嗎？商家會做慈善嗎？
2、真假紅薯粉絲的辨別。
那我們在購買紅薯粉絲怎麼辨別它的真假？
（1）外觀色澤上辨別。
純正的沒有使用漂白劑的紅薯粉絲是黃色或者黃褐色，半透明，顏色均勻。看看有沒有面疙瘩，純手工製作的紅薯粉絲出去略有些差別。
（2）聞氣味，紅薯粉絲有紅薯淡淡的清香味，而通過染色的紅薯有染色劑或者其他原料的味道。
（3）真紅薯粉絲比較脆容易折斷，曬乾的紅薯粉絲在運輸過程中會有一些碎粉絲。和其他紅薯粉絲，任性強，一般添加了明膠等增加韌性。 
（4）燒紅薯粉絲。真紅薯粉絲燃燒不起硬球，燃燒後的殘渣用手搓揉有顆粒感，不是完全的粉末。
還有其他的辨別方法，但在購買時不方便使用。真紅薯粉絲用水浸泡不褪色，紅薯粉絲在水煮過程中不容易糊，粉絲越煮越大。
結語：雖然現在紅薯澱粉和粉絲的製作，可以通過機械加工的方法降低人力成本。但也不至於零售價格低於原料成本，對於價格過低的紅薯粉絲就應該引起注意，對於價格高的紅薯粉絲也要仔細辨別，以免花冤枉錢。
昕瑞生態
2.98元一斤的不是紅薯粉條，因為大大低於成本價。
紅薯粉條是紅薯粉做的，紅薯粉又是紅薯做的。單說紅薯的市場零售價，鄭州這裡統一1元一斤，居民買回去煮著吃。批發價不低於0.5元一斤。再說紅薯粉的批發價，也在3.5元左右。
紅薯的出粉率接近20%，約5－7斤紅薯出粉1斤。每斤紅薯粉出粉條接近1斤，一般95%，按100%計算，每斤粉條直接材料成本3.5元，再加上人工、管理和財務成本，出廠價至少5元每斤，市場零售價會超過10元。
紅薯粉的製作還有著明顯的季節性。秋季生長成熟到霜降入窖，短短一個月的時間。這期間，新鮮出土的紅薯，經過破碎洗粉，沉澱曬乾，成做粉條的原材料。然後再製漿、漏粉、曬乾成商品粉條。
工藝很簡單，即便工廠化生產，也只是把破碎提粉和製漿漏粉機械化了，運洗紅薯和晾曬溼粉條還要人工。所以，單靠機械化降低生產成本，效果並不是很明顯。
再說各地物價，在物流比較發達的現階段，也是差別不大，除了物流很不發大的偏僻地區，基本上全國都是大一統價格，鮮紅薯在1－2元每斤。粉條的價格更是相對統一了，批發價在10元左右。低於這個水平的，應該不是真正的紅薯粉條。因為所有澱粉都可以做成粉條，很多比紅薯粉便宜的澱粉做成粉條，肯定低於這個價。也是因為紅薯粉條耐煮好吃，就有了冒名頂替貨色。至於是不是紅薯粉條，吃了有沒有問題，那就見仁見智，全憑買家決斷。不過批發市場確實很多明碼標價的紅薯粉條，不到3元一斤，題主所說超市零賣2.98元一斤是真的存在。 普濟
超市裡4-5塊的粉條，通通都是假貨。
我老家農村的，每年村裡都做粉條，不是生產線，而是手工作坊。大致說一下製作流程:
秋季收穫紅薯，包括春栽紅薯和夏栽紅薯。
等到立冬前後，用清水清洗紅薯表面的泥土，使用破碎機將紅薯破碎成粉末。將放篩子上加水過濾，濾出粗纖維，俗稱紅薯渣。紅薯渣可以當豬飼料。澱粉與水形成混合物。水和澱粉混合物放大缸裡沉澱，撇去上層的清水，留下溼澱粉(仍含少量水)。將溼澱粉轉移到布單子上，懸掛控水。然後再自然風乾，形成澱粉大塊。
等到溫度下降到一定時候(夜晚在零度以下)，將澱粉大塊破碎，用擀麵杖碾成碎末。二十年前還會有燻硫磺的工序，現在不讓燻了。
每年此時，村裡就會有作坊開始工作。各家將澱粉粉末運過來，作坊加水和成稀澱粉。大灶燒開一鍋水。稀澱粉放漏瓢中，從高處呈細條狀流入翻滾的開水中。片刻即可撈出，搭在木棍子上。
這些搭在木棍子上的粉條還要放在室外過夜，目的是凍。
也就是說，如果室外溫度比較暖和，就沒法完成粉條的製作。
凍透以後，次日平明，還要拉著已經凍透的粉條，用繩懸著，去井水裡解凍。注意一定是井水解凍，一定不能讓粉條自然解凍！否則品相和口感都很差。
解凍了的粉條，還要放到野外，掛繩子上晾曬風乾。主要是風乾，而不是曬乾。
這樣，粉條就成了。
可以算算，一斤紅薯多少錢，出多少澱粉，經過上述工序，人工費要多少？
直接去村裡農戶買，一般都是8元左右。若是超市，這樣的純正粉條肯定得10元以上了。
雲端浪子94
為了回答這個問題，我今天去了超市一趟，根本沒有看到兩塊多、近三塊一斤的紅薯粉、紅薯粉絲。當然，我看到三塊錢左右一包的紅薯粉絲，但不是一斤裝的，而是半斤裝的。包裝顯示250克。
當然我也看到散裝的，四塊錢左右，也是半斤裝，用保鮮膜包著。也就是一斤將近八塊錢。我不知道你們那什麼情況。個人認為超市應該不會為了這點蠅頭小利，犧牲自己的利益，入駐超市的門檻也是很高的。食品安全問題，我們的國家現在還是很重視的。如果買假貨，被抓到那超市、商家就全完蛋了，非罰個傾家蕩產不可。
太極雲飛揚
在我們這邊農村自家做的紅薯粉是十幾塊一斤，好像還沒有看見幾塊錢一斤的，都是在外面賣的才這個價。我們家每次就是在農村一些親戚朋友那裡買的，都是農村自家做的。
前面看到一個新聞說在外面買的一些粉絲之類的可以燃燒，說是一些膠做的，對於這樣的新聞，只能說看看就行了，至於具體的就不知道了。
但是外面賣的紅薯粉是絕對有問題的，裡面摻的有別的，這個毫無疑問的。因為一兩塊錢的紅薯粉絕對是成本都不夠的，紅薯在農村是不值錢，很多事沒人要的，所以很多人做紅薯粉，但是對於這些專門生產紅薯粉的來說，紅薯肯定都是買的，不然這麼多的紅薯誰會送給你，現在紅薯價格怎麼也有四五毛錢一斤吧，一百斤紅薯能產20斤紅薯粉就算不錯的了，當然有一些品種好一點的高一點，但是絕不會高過三十斤，一兩塊一斤，紅薯的錢都賺不回來，更何況還要人工，機械，產房，銷售，運輸等等。
至於具體的內幕我不是做紅薯的就不得而知了，只能說在外買的紅薯粉，粉條這些肯定不是好的紅薯做的，如果真的想吃的話，還是在農村自家做的那種才是最真的。
張家界小伍
我們自己家做的純紅薯粉絲，透明的，相比之下才能看到
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四川農村土特產
確實如此，我家就是農村的，我們那裡純手工製作的紅薯粉都賣到10元錢一斤，做成的粉絲最低也要賣到20，但是你在超市裡會發現，很多紅薯粉絲價格都不超過10元，就像你說的，超市裡最便宜的紅薯粉條、粉絲甚至比我們自己做的紅薯粉還便宜，這是為什麼呢？
首先在這裡我想說明的一點是，我們國家地域廣闊，不同地區的經濟條件相差很大，於是物價水平、勞動力價格會相差很大，就好比紅薯粉一樣，你們那裡只要5元一斤，我們老家最低10元，這就是勞動力成本和物價水平不同所導致的。
正是因為上述這個原因，導致一些貧困地區的農產品特別是初級農產品價格很低，這些地方生產出來的紅薯粉、粉條等價格會比物價水平高、勞動力成本高的地區低很多，而超市最偏愛的就是這種農產品商品了；
其次，如今已經進入工業時代，傳統的手工勞動效率低，而機器生產不僅能大大提高生產效率還能降低生產成本，正是因為機器加工的出現，也使得一些農產品的生產加工成本降低很多。
當然我們也不能忽視，現在市面上也有很多假冒偽劣農產品，就拿粉條來說，添加了麵粉或者其它原料，成本就會降低很多。
我個人認為，出現你所描述的這種現象最主要的原因就是上述三種，紅薯粉的價格在全國來說並不是統一的，所以也就導致我們自己生產出來的紅薯粉甚至比超市裡賣的粉條、粉絲還貴。
民俗那些事
我就是做粉條的，價格不用多說，只說成本，紅薯每斤0.35～0.45。加工費大概0.15元。7斤出一斤澱粉，然後做成粉條加工費1.5元每斤，出95%。批發價5.5元利潤就不高。零售最低7-8元吧。去年的價格
傑子136733092
首先，現在 市場上所說的假粉條越來越少了，超市裡3到5元一包的紅薯粉條並不是一斤。有100克200克，500克包裝不多。
所謂假粉條，一般是用木薯粉、玉米粉等代替紅薯粉生產粉條，成本低。但也是有一定一成本的。木薯粉國產的每市斤2元左右，進口的也不到3元，批發更低。玉米澱粉每斤1元多一點。
在紅薯粉條的生產成本中，純人工的每斤粉條一元左右(根據各地人工費用高低不同)，機械(自動化)加工每斤不到五角錢。生產紅薯粉條屬於農產品初加工，一般不需要報稅。所以，紅薯粉條的成本主要就是紅薯粉，佔生產成本的80%左右。
生產假粉條利潤巨大。但是，近年來為什麼有所減少呢？
一是市場管理越來越正規，特別是食品安全檢查。生產經營假食品風險越來越大。
二是消費者吃虧多了，也就學精了。對假粉條的鑑別能力大大提高，假粉條市場小了。
三是紅薯近年來種植面積和畝產量大增，紅薯粉成本下降。
目前純手工紅薯粉條的正常銷售價在7一8元每市斤。超市等小包裝零銷終端可能貴點，一般也不應超過10元。
下鄉技術服務對象有幾個紅薯種植大戶，自己加工粉條，如果想從農戶直接拿到真正純手工粉條，關注我就可以幫你低價拿到。
