冻豆腐是我们多见的食材，和新颖豆腐相比，经过冷冻而成的“冻豆腐”养分物质丧失得很少，但是构成了很多蜂窝状的孔洞，能如海绵一样吸取汤汁中的滋味，口感也比鲜豆腐更有弹性。更紧张的是，冷冻后的豆腐会发生一种酸性物质，它能毁坏人体的脂肪堆积，是“吸脂高手”，别的由于它本身热量少，饱腹感强，常吃能到达减肥的目标，媳妇近来就经常做这菜，吃了一周，我居然神奇的瘦了4斤。白菜炖冻豆腐是一道经典的东北菜，媳妇在传统做法的根底上稍加改动，加了点儿鱼豆腐，如许成菜滋味更鲜美。
白菜炖冻豆腐
配料：
白菜叶 4片、冻豆腐 200克、鱼豆腐 几个、植物油 2勺、蒜 1瓣、精盐 1勺、生抽 几滴
烹调步骤：
1.将冻豆腐冻结，挤掉中间的水分，切成大块。 小诀窍：新颖的豆腐普通会有些豆腥味，在冷冻前能够将豆腐用加盐的热水汆熟，晾凉后再冷冻，如许冻结后就能够间接运用了。
2.将白菜叶用净水冲洗一下，切去根部，将菜帮和菜叶如图一样切开。 小提示：由于菜帮和菜叶成熟时间不一样，不能同时下锅，否则不是菜叶太烂，就是菜帮没熟，因而要分开处置。
3.将白菜帮用刀斜着片成片。 小诀窍：如许能堵截菜帮的粗纤维，更容易嚼。而且片不会很厚，容易熟，切面也比间接切更大，更容易入味。
4.一条白菜帮都如许处置。
5.将菜叶用刀拦几下，切成大块，都如许处置好备用。
6.将大蒜切碎，冷冻的鱼豆腐用水冲洗一下，然后切成比白菜稍厚的片。 小诀窍：加了鱼豆腐的汤汁滋味更鲜甜，也能够用鱼饼替代。或许不加也能够。
7.热锅热油，爆香蒜碎后，倒入鱼豆腐略微翻炒几下，然后参加一碗冷水。 小诀窍：不要参加热水，会使锅内食材敏捷升温，疾速成熟不容易入味。
8.在冷水中参加盐和几滴生抽后调匀，把冻豆腐放入汤汁中，中火煮沸。 小诀窍：也能够用鸡汤或猪骨熬制的高汤，滋味会比加水的更浓重一些，但是不要多放，以免汤汁太荤，影响白菜清甜的滋味。用冷水加几滴生抽提鲜做汤汁就能够，留意生抽不要多放，否则会影响汤汁颜色，也掩饰原味。
9.将冻豆腐炖五分钟左右，将白菜帮放在上面，持续炖两三分钟左右，到如图形态，稍通明但是纤维发白，还没完全成熟的形态。 小诀窍：不要把菜帮完全炖烂再放菜叶，太软烂的菜帮口感不好，养分也丧失较多。。
10.转小火，倒入菜叶，用锅铲当心翻动一下，菜叶变色后关火即可。小诀窍：菜叶很容易熟，用汤汁和锅中余温就能够焖熟。翻动时不要太用力太频仍，以免锅铲把冻豆腐弄烂。汤汁不要收尽，留一些盛入盘中后，还会被冻豆腐再吸取一部分。
11.完成后盛入盘中或碗中就能够吃了。
烹调小贴士：
切白菜的时候，将菜帮和菜叶分开切。由于菜帮和菜叶成熟时间不一样，不能同时下锅，否则不是菜叶太烂，就是菜帮没熟，因而要分开处置。
吃这菜减肥有神奇的结果啊，要不要尝尝～
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