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夏天，40°的炙烤下
如果没有冰淇淋、奶茶、甜水续命，
我将是一具干尸，
但！！！！热量真的快要了我的老命。
所以，当
清凉、解暑、低热量的
冷泡茶
出现时，
我明白，
这个夏天有救了！
喝一杯清心去躁的冷泡茶，
犹如在森林里狠狠吸了一口氧气
茶汤甘甜清冽，
像山间一汪泉水汩汩注入身体，
整个人瞬间透心凉！
▲咕嘟咕嘟，一口气能喝一大杯！
自古以来，品的都是热茶，约三五好友，在香茗的缭绕热气中品茶聊天已成了一种文人之雅。
然而，在三伏天里，品热茶的后果则是体温飙升，汗流浃背，绕是再淡然如菊的君子也会坐不住，如此，一碗冰凉沁骨的冷泡茶就成了上上之选。
/ 冷泡茶和冷掉的茶有什么区别？/
将泡好的热茶冷藏后，茶虽有茶味，却略缺少层次，香气也趋于平淡。
原因是：热水冲泡过程中释放的高沸点芳香物质在冷藏之后香气被抑制，而低沸点芳香物质释放速度急剧减缓
结果是：得到的茶只有“味”没有“香”，有点可惜。
冷泡 v.s. 热茶放冰箱
直接用冷水泡的冷茶，没有茶的苦涩，更清甜。
原因是：低温状态下，带来”苦“味的物质，如生物碱、茶多酚析出较少；茶多糖的析出更加稳定，因此带来更舒适的甜感。
因此，很多新式奶茶铺也喜欢冷泡茶叶获得鲜甜的茶底，茶小圈的茶底也是如此而来。
/ 冷泡茶的好处 /
甘甜不苦涩：茶叶中带甜味的氨基酸，在冷水中会先溶出，而苦涩味来源的单宁酸、咖啡因则较不易溶解于冷水，喝起来口感更加甘甜；
刺激性低，不会造成心慌等茶醉（是的，喝茶也会醉）症状：由于咖啡碱很难溶于冷水，所以冷泡茶对于身体的刺激性比较低，小学生也可以喝上一杯；
风味独特，水含香：
在用热水泡茶的过程中，热水会让沸点较低的香气物质先溢出，营造出茶香满室的环境，这是一种审美，也是营造意境很重要的环节。
而冷泡茶的香气是能直接用鼻子闻到的冷香，虽清淡，水含香却格外明显，层次也更丰富。当清冽的茶汤被体温慢慢加热，香气缓缓溢出，其美感不输热茶氤氲。
降暑解渴：茶是健康的饮料，夏日喝茶归根结底是为了补水，至于怎么喝最好，选择太多，随心而定吧。
/ 如何获得一杯冷泡茶？ /
一是可以自己泡（后有制作方法），享受茶与水交融的不同变化，不过这是很花费时间的一件事， 喜爱的话不妨抽一个周末好好感受一下。
当然，如今很多品牌出了冷泡茶茶包，据说15分钟就能速成的冷泡茶，至于味道如何，仁者见仁了。
市面上的冷泡茶包
二是去茶铺购买。虽然知道冷泡茶的人不多，但冷泡茶本身的魅力决定了他的市场。茶小圈就有 冻顶乌龙 冷泡茶。
冻顶乌龙：以乌龙茶和甜叶菊为底加入优质山泉水冷萃而成，泡成需3小时。
/ 冷泡茶的制作方法 /
1. 冰萃法
冰萃不是把茶叶放到冰箱里冰冻，而是直接将冰块放在茶叶上，让冰块慢慢融化浸润茶叶，并浸泡2—3个小时
2. 浸泡法
用冷水冲泡后，放冰箱冷藏，大约制作时常为3~8小时。
/ 茶的品种影响冷泡茶的风味走向 /
冷泡时间影响茶的浓度，而冷泡茶的风格则跟茶叶的种类有关。
绿茶和白茶，冷泡之后能喝到清甜和略隐的优雅清香；
乌龙茶里铁观音适合花香爱好者，可以体会到层层递进的香气；
岩茶甘醇浓厚，花香果香并存；
红茶的茶味更重，高香之外另有甘甜，蜜香暗涌。
不同的茶冷藏的时间也不同，以下为企鹅实验室总结的最佳冷藏时间。
▲说明：冷藏那一栏代表，
针对每一款茶我们较为推荐的冷泡时长。
冷泡茶好喝，但脾胃功能弱的人群却不建议饮用，慎之慎之。另外，超过24小时的冷泡茶也不再适宜饮用，谨记谨记。
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