如果你沒吃過這道菜——新疆大盤雞，就不算吃過新疆菜，它不光是最有名的新疆菜之一，並且它真的很好吃。嫩滑的雞腿肉加上酥軟的馬鈴薯塊，還有鮮香的小番茄，香辣之餘還酸甜濃郁。光是想象那個味道就已經把我帶回新疆了。
原料：
加工步驟：
【1】切雞腿肉將雞腿肉切成小塊備用。
【2】煎馬鈴薯將蒸熟去皮的馬鈴薯切塊，並放入鍋中煎香備用。
【3】壓饅頭將饅頭壓扁備用。
【4】煎饅頭在鍋中加入適量的色拉油，放入壓扁的饅頭煎脆，並用重物壓著保持塑形。
【5】切青椒將青椒切段備用。
【6】切紅椒將紅椒去芯、切塊，備用。
【7】切朝天椒將朝天椒切成小段備用。
【8】饅頭翻面
將饅頭翻面，並繼續保持重物壓著塑形。
【9】炒雞塊另起一鍋，將雞腿塊放入鍋中，均勻翻炒。
【10】切蔥、蒜、小番茄將蔥切成段，蒜切成片，小番茄對半切開，備用
【11】調味將花椒加入炒雞腿塊的鍋中翻炒，並依次加入八角、蔥段、蒜片、朝天椒。
【12】馬鈴薯入鍋在鍋中加入煎香的馬鈴薯，並加入適量的水，將鍋中的調料與雞腿塊翻炒均勻。
【13】調味在鍋中加入孜然粉和糖，繼續翻炒。
【14】調味在鍋中加入紅椒、青椒、小番茄，並加入適量的鹽、辣椒粉，繼續翻炒均勻。
【15】切饅頭
將煎好的饅頭夾出，切小塊盛盤。
【16】盛盤將大盤雞倒入已經煎好的饅頭上。
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