惟茲初成，沫沉華浮，煥如積雪，曄若春敷。——杜育
在《茶湯泡沫如堆雪，你介意嗎？》一文中，我們得知，茶湯有泡沫，是因為茶葉所含的茶皂素與水發生反應。據目前的研究來看，其成分對人體是無害的。
煥如積雪的浮沫，有人喜，亦有人不喜。如果不喜撇去，不如我們來探討一下，如何沖泡茶葉，才會減少甚至是沒有泡沫。
我們知道，泡沫的產生是因為水與茶葉發生碰撞時，茶葉釋放了各種元素，其中包含了極易起泡的茶皂素。那我們可以從以下幾個層面去減少泡沫的產生。
其一， 泡茶的水要選擇清、活、輕、甘、冽的軟水。將水煮到合適該款茶的溫度，輕緩地拿起水壺，避免過度晃動使水產生水泡，然後對準碗或者壺的邊緣，輕柔、緩慢、均勻地將水注入，儘量避免水流直接撞擊茶葉。
注水時水壺的壺嘴離茶具不要太高。此種注水方式，減少了水流與茶葉和緩升上來的茶湯發生的直接碰撞，從而減少了茶皂素的轉化起泡。
其二、 將公道杯傾斜約45°角，輕輕地拿起蓋碗，避免晃動，緩慢地將茶湯沿著杯壁注入。
將茶湯倒入公道杯的瞬間要輕緩，避免因力度過大而使茶湯衝擊產生泡沫。操作時，要小心茶湯灑出燙傷手，可多練習幾次。
如圖：直接從中間倒入公道杯，會使茶湯衝擊過度而產生泡沫
最後一步，將公道杯內的茶湯倒入茶杯。經過兩步的操作，此時的茶湯溫度已降。同樣的，輕柔地拿起公道杯，避免晃動，從出水口將茶湯沿著茶杯的杯壁緩慢、輕柔地注入。
看著透亮的茶湯緩慢地進入到茶杯，雖有漣漪，但無浮沫，心情定也欣喜。輕拿起茶杯，先聞茶香，再入口，茶湯溫度適宜，口齒生香，甘甜入心。
“一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”
《七碗茶詩》大概就是盧仝喝到心喜的茶湯時最佳的表述吧。
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