蛋，是我們最為熟悉的一道食物了，水煮蛋，荷包蛋，煎蛋，滷蛋，炒蛋等等，可是這款蛋你有吃過嗎？當溏心雞蛋，和肉丸子碰撞在一起會擦出什麼火花呢？ Scotch Egg （蘇格蘭蛋），就是它倆的結合體。
蘇格蘭蛋
蘇格蘭蛋是英國代表性的雞蛋料理，據說起源於英國倫敦Fortnum & Mason百貨公司。1738年，這家百貨公司用新鮮香腸中的絞肉包裹水煮蛋，外裹麵包糠後油炸製得蘇格蘭蛋。幾百年過去了，保留了標誌性元素的蘇格蘭蛋並不少見，也依然是大家喜歡的經典味道，也是作為前菜，派對小食或者野餐食物的首選。
原料：新鮮雞蛋4 個，豬肉末 350 克，馬蘇裡拉芝士碎 100 克（可省略）
配料：麵粉 50 克，麵包屑 100 克，鹽 3 克左右，黑胡椒適量，幹香草 3 克
做法：1，煮糖心蛋 一枚顏值爆表的蘇格蘭蛋，蛋黃也要完美居中！扎雞蛋：取一枚針，在雞蛋底部（胖圓端）扎一個小孔。將紮好小孔的四隻雞蛋丟入滾水鍋中，煮 5 分半後立刻撈出。
2，浸冰水 撈出的雞蛋馬上放入冰水中，或者用大量流水沖洗雞蛋，直到雞蛋表面溫度降至常溫後，剝去蛋殼。剝殼的時候動作輕一點，儘量不要擠破雞蛋。
3，調肉醬 將切好的豬肉，大蔥放進碗裡，再放入鹽，耗油，生抽，料酒，胡椒粉，香油等調料，然後均勻攪拌。
4，做肉丸 菜板上鋪一張保鮮膜，取 1/4 肉末，放在保鮮膜上壓平，再把雞蛋放在肉末中間，最後將保鮮膜拎起來卷緊，一顆大肉丸就包好啦。除掉保鮮袋後，用手把肉丸表面輕輕拍均勻就可以了。
5，裹粉 將麵粉、蛋液（一個雞蛋）和麵包屑分別放在三個碗裡，麵糊裹制的順序為：麵粉→蛋液→麵包屑
6，炸肉丸 在鍋中倒入能沒過肉丸一半的油量，燒至 180 ℃（7成熱），如果家裡沒有溫度計，看到油的表面有波紋，丟幾顆麵包屑下去很快浮起，且旁邊有比較大的氣泡，大肉丸就可以下鍋了。為了避免油溫快速下降，最好每次炸不超過三隻。保持中小火炸五分鐘，期間注意翻面，如果肉丸表面已經炸至比較深的金黃色，將火勢調製最小。
7，出鍋 炸好的蘇格蘭蛋撈出放在吸油紙或者漏網上，靜置五分鐘。
8，切蛋 五分鐘後，趁熱切開，你就得到一顆美膩的流心蘇格蘭蛋
快嚐嚐你的蘇格蘭蛋吧，從今以後你也是一個會吃蛋的高手了。
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