需要准备：

杏鲍菇：3个

香葱：1颗

蒜：3瓣

小红椒：1个

调味料：麻油，鲜味汁，醋，白糖，盐

做法：

1、杏鲍菇洗净，入蒸锅蒸10分钟。

2、利用这个时间，香葱叶切末，蒜去皮切末，小红椒切圈备用。3、蒸好的杏鲍菇迅速入凉水拔一下，把杏鲍菇纵向切开。顺着纵截面撕，很容易一整条就撕下来，这种手撕的做法，杏鲍菇凉拌的时候特别入味，口感也爽滑劲道。

入冰箱冷藏半小时，口感更好吃。

【干锅杏鲍菇】

需要准备：

杏鲍菇：300克

猪肉：70克

芹菜：100克

生姜：2片

大蒜：2瓣

小米椒：2个

郫县豆瓣酱：1大勺

生抽：2勺

糖：适量

做法：

1、杏鲍菇洗净切片，炒锅内倒入少许油，油温烧到7成热，放入杏鲍菇煎到金黄变软，盛出备用。

2、猪肉切薄片，最好是五花肉，这样煸炒出来香。我家做给父母，就用的猪里脊肉。

3、香芹洗净切段，姜蒜切沫，小米椒切段，不太能吃辣的，只放郫县豆瓣酱即可。

4、坐热油锅，放入姜末蒜末炒香，入肉片炒到变色。接着放入郫县豆瓣酱煸炒出红油。5、将煎好的杏鲍菇和芹菜段放入锅内，大火翻炒。倒入适量生抽和糖炒匀，不要放盐，郫县豆瓣酱比较咸。

花儿的美食厨房

杏鲍菇是个可爱的食材，长相么，是白净净萌哒哒的小胖子; 味道咧，有菌菇的鲜，有杏仁的香，还有鲍鱼的质感，花一样钱，就能有多种美食体验，整体来说，这是划算的吧哈哈。

杏鲍菇的肉质肥厚，里面包含的水分也很足，能用它做出的菜肴种类实在很多，整体来说，我是真心觉得它怎么做都是很好吃的。

不过夏天了，高温来了嘛，实在是不太想再在厨房里饱受烈火的炙烤，所以，来分享一道，省时省力省燃气且快手好吃的杏鲍菇做法。

【手撕杏鲍菇】

需要准备的材料：2－3颗杏鲍菇，油辣子1汤匙，小葱2根，蒜几瓣，盐，白糖，生抽，醋和芝麻油

做法：

1.把杏鲍菇洗净，入蒸锅大火蒸熟。（我通常会在蒸米饭时侯，顺便在电饭煲上面架上蒸架，把杏鲍菇放上去蒸，饭好了，杏鲍菇也蒸好了，不用刻意去开火，省时省力。另外，蒸杏鲍菇的时间没有特别要求，蒸时间长点短点没关系，只要蒸熟了就好）

2.小葱洗净切末，蒜去皮剁成蒜末备用。

3.蒸好的杏鲍菇取出来凉，用手顺着纹理把它们竖向撕成粗细均匀的条状。（记得一定要先晾凉下啊，蒸过的杏鲍菇里面吸饱了汁水，如果一出蒸锅就上手撕，很容易烫到手的，切记）

4.把撕好的杏鲍菇条挤掉水分，装进大碗里，加盐，白糖，醋，生抽，蒜末，葱末，油辣子和芝麻油拌匀，好吃的手撕杏鲍菇就做好了。（要是家里没有油辣子，可以在杏鲍菇上先放其它调料，最后撒上辣椒粉或辣椒碎，然后用锅将一勺食用油烧到冒烟后再浇上去，拌匀也好吃）

以上，希望你希望，祝夏安～

83小钟

杏鲍菇其实是一种本身没有任何味道的食材，完全依靠调味料酱料或者与其它食材的搭配来成就美味，但神奇的是它自身独有清香和鲜甜，可以将其它的食材的鲜味更放大化，而它自身也能完美的吸收其它食材的香气与味道，所以不管与何种食材组合，都是1+1>2的选择。最常见的做法是与猪五花肉一起过油煽加入味极鲜酱油做成干锅杏鲍菇。也可与牛肉、羊肉、鱼类、豆制品类等结合红烧或者炖煮，都是不错的选择。不过现在天气转热，减肥季又来了，所以推荐给大家一个全素的做法吧，即使全素，但也是很好吃的哦，少油少脂肪，肠胃也比较少负担，是更健康的选择哦~

铁板黑椒杏鲍菇

原料：杏鲍菇两根、青红椒各半个、植物油50克、鲜味酱油5克、盐1小勺、鸡精适量、黑胡椒粒适量

1.杏鲍菇洗净，青红椒去蒂籽对剖，瓶装黑胡椒粒备用；

2.青红椒切菱形片；

3.杏鲍菇切菱形片；

4.锅内入油烧至八成热，下入青红椒片爆炒；

5.再下入杏鲍菇翻炒均匀；

6.加入盐、鸡精和适量黑胡椒碎；

7.加入鲜味酱油和适量清水，翻炒均匀；

8.铁板烧热，将杏鲍菇倒在铁板上，大火收汁即可。

做法是不是相当简单，可是味道一样很赞哦！

不用减肥的朋友，也可在食材中加入五花肉或者牛肉，事先炸过或者煎熟，再加入杏鲍菇中即可。

坨坨mama

杏鮑菇水餃，是一道纯素馅的水饺，最让我回味。

杏鮑菇水餃，用的馅料是杏鲍菇、胡萝卜、木耳新鲜食材，是一款清新爽口，营养丰富的素馅水饺，轻轻咬开来，杏鲍菇那种菌菇特有的清香味四溢，嚼到嘴里有一股清新雅致的香气回荡，很香，很干净的香，在饺子里头缠绵着，欲罢不能的撩人。

杏鲍菇食用性菇类平菇，集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。

杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。

杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖。

菜谱

材料：杏鲍菇400克，胡萝卜1根，泡发木耳100克，面粉400克。

调料：葱10克，姜10克，盐4克，生抽10克，鸡精、油、香油适量。

做法：1.杏鲍菇洗净切碎，放入碗中。

2.胡萝卜切碎放入碗中，葱姜切末放入碗中。

3.木耳切碎放入碗中。

4.将馅料中加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌均匀。

5.面粉和成面团，醒15分钟。

6.将面团下剂，擀成饺子皮，饺子皮中放入适量的馅儿。

7.捏成饺子。

8.锅中做水大火烧开，下入包好的饺子煮熟即可。

厨房小语：素馅的搭配可根据自己的口味选择。

八鲜过海

菌类中的杏鲍菇是属于长相奇特的一种，它属于侧耳属的一个最大种，在它的同属之中也包括我们经常食用到的平菇。只不过杏鲍菇的价格是平菇的几倍。杏鲍菇拥有厚的白色肉质菌柄，和小型棕褐色的菌伞（在较年轻时期）。未烹调前，会散发出淡淡的香气。烹调后会散发出典型的菇鲜味，并且质地类似于鲍鱼。所以这也是杏鲍菇得名的由来。

杏鲍菇能烹饪出几十道美味佳肴，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，它肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，在人们的餐桌上，它会经常出现，也极受人们喜爱。杏鲍菇的作法有很多种，最常见也是最家常的就是素炒杏鲍菇，只要加点青椒快炒就是一道美味可口的家庭保健菜了。

素炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇 青椒 生姜 老抽 盐 蚝油

步骤:将杏鲍菇和青椒洗净，杏鲍菇洗净，青椒洗净，姜切片备用；

起锅热油后倒入姜爆香，倒入杏鲍菇进行翻炒；

加入老抽蚝油盐青椒继续翻炒；

到杏鲍菇发软后就出锅。

杏鲍菇营养丰富，富含 蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

每100克杏鲍菇含有：热量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白质(克)1.30 在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

有间食堂

冬天要多吃这个菜，10块钱一袋下锅一炒比肉还香，美味下饭还营养

晚上下班去超市，发现蔬菜类的杏鲍菇降价了。10块钱买了一袋子，最少能做三次菜。

杏鲍菇，我家也叫它鸡腿菇，因为形似鸡腿，炒菜吃比鸡腿还好吃。杏鲍菇肉质肥美，营养丰富，可以提高人体免疫力。在冬天，因为温度及湿度的原因，人很容易生病，多吃杏鲍菇，提高抵抗力，降低生病感冒的风险。并且，杏鲍菇的确是很美味。

这次做得是糖醋杏鲍菇，用糖，醋，小米辣做的，酸甜味很浓，还带着一丝丝的辣味，这杏鲍菇切法也是有讲究的，斜切，薄厚要均匀。

冬天吃一道酸辣口的菜，也能驱寒保暖，何乐而不为呢？

所需要的食材也很简单，杏鲍菇400g，小米椒2个，葱段半根，醋3勺，糖4勺，盐1勺，还有适量的鸡粉。特别说一下，我用的醋是柿子醋，柿子醋是果醋，不管是从口感还是营养价值都要比粮食醋好一大截。

杏鲍菇洗净切片，小米椒切成圈圈，葱姜蒜切成丝；

锅里加入植物油，放葱姜蒜爆香后捞出，接着再放入切好的杏鲍菇翻炒；

杏鲍菇微微发软，颜色发黄时加入葱段、小米椒；

将糖盐醋按照比例配好，配成糖醋汁；

将糖醋汁倒入锅里继续翻炒，

待杏鲍菇炒熟、糖醋汁将要收干时加上鸡粉搅拌均匀，关火收锅即可。

一道集酸、甜、辣于一体的糖醋杏鲍菇就完成了。杏鲍菇是所有菜中最易熟且最美味的一种了，简单易做，不管是做糖醋杏鲍菇还是搭配胡萝卜、青椒、木耳等做家常炒杏鲍菇都超级好吃。

推荐大家做一下，味道鲜美，还能增强抵抗力，避免生病，一定要试试哦！

食材大搜罗

杏鲍菇怎么做好吃。前面已经回答了好多种做法，就不在重复了，今天就介绍两种独特美味的做法。都是大酒店才有的菜色，在家里也能轻松的做出来。材料简单容易上手，是过年的硬菜。下面就来详细说说怎么做。

杏鲍菇炒牛柳：杏鲍菇洗净，改刀切成粗条。牛肉先切0.5厘米的厚片，再切成成粗条。青红辣椒切粗条，搭配下颜色。蒜头拍散剁成末备用。

加调料：盐、胡椒粉、耗油、蛋清搅拌上劲，加入少许的生粉搅拌均匀，最后加入适量的油，腌制十分钟。

制作流程：锅烧热放入适量的油，油温烧至五成热，把腌好的牛柳下锅滑散，七成熟时盛出备用。倒入蒜末煸香，后杏鲍菇、青红辣椒下锅翻炒，炒至变软。


再把牛柳倒入，加调料：生抽、鸡粉、耗油、少许盐。开大火快速翻炒均匀入味，出锅上菜。