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杏鲍菇味道超级鲜，尤其是夏天，随便炒一盘，比吃肉都要香上上百倍。今天就分享3款杏鲍菇的做法，简单超快手，下酒下饭都特香。那么今天就教你3种超下饭的杏鲍菇做法，简单到一看就会，零难度，而且道道都是家常经典菜，特别好吃还便宜哟~ 如果你也喜欢吃杏鲍菇，不妨在家试试吧！
想要杏鲍菇保持脆嫩的口感，方法也是很简单的，只要掌握了保证能炒好。最佳做法就是将杏鲍菇快速焯水，捞出后放入冰水中冷却，再下锅炒出来保证香脆又入味，口感超棒。
辣炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇
配料:小米椒、尖椒、大蒜、红烧酱油、盐、猪油。
做法：
1.杏鲍菇清洗干净，斜刀切片，尖椒去籽去蒂清洗干净切丝，小米椒清洗干净切段，大蒜去皮切片。
2.锅内倒入油烧热，挖入猪油烧至融化后，放入大蒜、小米椒爆香。
3.放入杏鲍菇翻炒均匀，加入红烧酱油上色。
4.放入尖椒丝翻炒均匀，加入盐调味就可以出锅了。
酱烧杏鲍菇片
食材：杏鲍菇
配料:大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、油。
做法：
1.将杏鲍菇清洗干净，切成厚一点的片状，划上井字格。大蒜去皮切末，小米椒清洗干净切末。
2.取碗，放入淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、清水搅拌均匀，放入杏鲍菇拌匀，腌制10分钟。
3.锅内倒入油，烧热，放入小米椒、蒜末翻炒均匀，倒入杏鲍菇片。
4.加盖，小火焖煮3分钟左右，加入白糖调味，大火收汁后就可以出锅了。
青椒炒杏鲍菇
食材：杏鲍菇、青椒
配料:大蒜、盐、味极鲜、油
做法：
1.杏鲍菇清洗干净切成条状，青椒清洗干净切斜刀，大蒜去皮拍扁。
2.锅内倒入清水煮沸，加入盐拌匀，放入杏鲍菇条焯煮1分钟左右捞出。
3.锅内倒入油，烧热，放入大蒜炒香，放入青椒块翻炒至变色。
4.倒入沥干水分的杏鲍菇条，翻炒均匀，加入盐、味极鲜调味就可以出锅了。
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味道山东
这样做杏鲍菇不需要焯水哦！
金黄酥脆越吃越想吃
详细步骤如下:
1.先把洗干净的杏鲍菇切成条状
2.再在切好的杏鲍菇里加入一小勺的盐，搅拌均匀腌制10分钟
3.再准备一个碗，打入两个鸡蛋，加入适量的椒盐
搅散，再加入适量的面粉，边加边搅拌
4.搅拌成糊状备用
5.把腌制好的杏鲍菇水分挤掉
6.把调好的蛋糊倒入挤干水分的杏鲍菇里，搅拌均匀
7.锅里倒入适量的油
8.油温五成热放入杏鲍菇下锅炸
9.炸至微黄捞出来控油
10.油温升高后放入杏鲍菇再复炸一遍
11.炸至金黄就可以出锅了
好吃的椒盐杏鲍菇就做好了
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小青青桔
这个要根据杏鲍菇的做法来决定要不要焯水。
凉拌杏鲍菇，这个肯定是要焯水啦，不过是用水蒸的方式，效果是一样的，上锅蒸20分钟，撕成细条，碗中加入生抽一勺，陈醋一勺，盐，鸡精。蒜，红尖椒，葱，芝麻，一勺辣椒油，搅拌均匀即可。
酱汁杏鲍菇，就不用焯水。杏鲍菇切厚片，切刀花，准备酱汁，半碗水，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉，搅拌均匀发送，锅中加油，放入杏鲍菇厚片，煎至两年金黄，捞出，锅中加油，加入葱姜蒜炒香，加入拌好的酱汁，加入杏鲍菇，炖煮，收汁，出锅，一盘不够吃。
食物要不要焯水，根据制作方式来决定。
菜鸟厨娘美食记
杏鲍菇是大齐喜欢的一种食材，平时食用也比较多，有一定的经验，下面分享给你，希望能对你有所启发。
对杏鲍菇的处理，不建议焯水，大齐有过一次杏鲍菇焯水的糟糕透顶经历，杏鲍菇瘦身很厉害，颜色口感也不佳，当时我还是分切大块焯水的。
杏鲍菇前期处理，大齐推荐的是蒸与无油无水干煸，这两种方式能最大程度保持营养并激发其香味。蒸的方式适宜块状，干煸相对适宜条状，块状可刀切，而条状建议手撕。
大齐经常用杏鲍菇做馅料，包饺子馄饨锅贴都不错，直接用料理机打碎，简单方便并最大程度保持其菌菇鲜香与营养。你不妨试一下，荤素馅皆可。
大齐小厨
主要看你要怎么做，如果你要拿来煮汤的话就可以不用焯水，这样可以保留杏鲍菇的鲜味，其实我也不太建议焯水，因为会把杏鲍菇的鲜味去掉，或者不喜欢焯水的朋友可以在爆炒的时候多加一些油。除此之外，杏鲍菇含有高蛋白、低脂肪和人体必需的各种氨基酸，更重要的是含有丰富的多糖类物质。杏鲍菇提取物主要就是杏鲍菇多糖。而杏鲍菇多糖具有降血糖、增强肌体免疫功能和抗病毒、抗肿瘤等作用，杏鲍菇营养价值也很高，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。喜欢我的回答就点个赞吧。
奇趣视频频道
菌类当中，我最喜欢的就是杏鲍菇，肉肉的口感很扎实，似乎比其他菌类更有弹性，很百搭，犹如一个人，既可以独立，又可以合群。
一般来说，想要保留杏鲍菇的香气，我不太主张焯水，总感觉水汽一大，香气也会随之散去很多，而且，炒的时候，水分多，调味也会受影响。在餐厅，大厨们会将其过油，是保留杏鲍菇香气的好方法，但是在家里，我觉得就没有必要过油了！说到这儿，您肯定该问了，既不焯水，又不过油，你想咋地？哈哈，别急，一个字：煎！
煎的好处是，一省油，二提升香气，三家里易操作，四火候易掌握。怎么样？让我这么一说，是不是觉得煎的方法很不错呢？
简单举个例子，我在家通常会这么做，简单，好吃，上瘾！到底是啥菜可以这样？我给它起了个名字，叫：香煎杏鲍菇
食材很简单：杏鲍菇，黄油，黑胡椒碎，盐
制作方法：
1.杏鲍菇切片，要竖着切，片比较长，好看
2.锅内放黄油，小火融化，放入杏鲍菇片，四边煎至金黄上色，平铺在盘中
3.均匀撒盐，黑胡椒碎，即可
这个方法很简单，但我保证很好吃，几分钟就搞定，香气十足，黑胡椒碎千万别省了，一定要加，最好是现磨的那种，颗粒粗一点儿。图片是从我自己做的视频里截出来的，大家凑合看哈！
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