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木耳菜富含維生素A、維生素B、維生素C和蛋白質，而且熱量低、脂肪少。營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，其含鈣量是菠菜的2~3倍，而且不想菠菜那樣含有大量的草酸，所以是補鈣的最佳的選擇之一。
木耳菜的功效
木耳菜味甘酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經;具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效;可用於治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎症等病。
1、抗癌防癌
木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
2、清熱解毒
木耳菜味甘、酸，性寒，有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用於治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。
木耳菜中含有膳食纖維，可以治療便秘、腰膝痠軟、皮膚乾燥、便血等病症。
你以為木耳菜就這些功效了？不！你錯了！
木耳菜不但美味而且營養素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量甚高，除蛋白質含量比莧菜稍少之外，其他項目與莧菜不相上下其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質，而且熱量低、脂肪少，經常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效，極適宜老年人食用。
木耳菜的鈣含量很高，且草酸含量極低，是補鈣的優選經濟菜。對小孩身體發育有很好的幫助，建議家裡的媽媽們可以多給小孩吃。同時木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。
食用注意：
1. 高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適老年人食用。
2. 孕婦及脾胃虛寒者慎食。
3.木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液，不能和醬油同時使用。
4.有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食木耳
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