這個季節確實對於我來說，開烤箱確實是一種折磨。因為家裡的廚房真的太小了。導致一開烤箱，廚房熱的不像話，很多烘焙是沒辦法做的。所以，近一個月我是沒怎麼開過烤箱的，也就偶爾幾次烤幾個雞翅啥的哄哄孩子。不過，時間久了，孩子就會問媽媽，是不是好久沒吃蛋糕了。畢竟吃各種中式早餐吃多了，她便會想到之前的早餐上會有蛋糕，蛋撻之類的。
好在，最近雖然依舊是伏天下了幾場雨之後，偶爾的陰天，雖然依舊熱，但是沒有刺眼死曬的陽光倒是覺得有點兒了能接受早起在廚房裡給孩子折騰個原味戚風蛋糕來著。
【六寸酸奶戚風蛋糕】
材料：雞蛋3只，酸奶40克，糖35克，油35克，低粉60克。
1，酸奶裡面倒入油用手動打蛋器攪打均勻。
2，低粉過篩加入酸奶裡面，然後拌勻，跟酸奶完全融合為止。
3，分蛋開始，我採用的是後蛋法，也是蛋黃糊裡面的蛋黃是最後放進去的。記住分蛋的時候一定要注意，蛋清一定要是在無水無油的盆裡在，並且不能有一點點蛋黃，要不肯定會影響打發的。
4，蛋白裡面一次性加入糖。為了成品口感更好，建議先把蛋黃糊做好哦。記住低粉一定要過篩呀並且不建議蛋黃糊裡面放糖，我也不知道為啥，反正我覺得糖一次放蛋清裡面打發就好，沒必要放蛋黃糊裡面，沒必要呀。好吧，這只是我個人的做法。蛋清最好一次性打發到乾性哈。就是拉起打蛋器是成直直的小尖角，這樣做出來的蛋糕不會回縮
5，蛋黃糊裡面加入一勺打發好的蛋清。切拌均勻，注意一定要切拌，就像炒菜一樣，不要打圈哈，這樣會消泡的。
6，再把蛋黃糊全部倒入打發好的蛋清裡面切拌成一眼看上去就有光澤的麵糊。
7，倒入模具後，為了防止烤后里面有氣泡，可以在模具下面墊上一塊毛巾，然後輕輕的抬起放下模具，來來回回震盪幾次就可以震去裡面的氣泡了。
8，切拌麵糊的時候提前預熱好烤箱。模具送入烤箱裡，上下火，170度，50分鐘。
9，烤箱的溫度是根據自家烤箱的溫度來的，每個烤箱的脾氣不一樣，大家平時應該對自家的烤箱比較熟悉，所以烤戚風的溫度需要自己的掌控為好。
烤好之後，取出來直接倒扣晾涼脫模切塊食用即可！不過，說實話，我個人倒是非常喜歡熱著來吃戚風，總覺得非常好吃。香！
總結一下：
蛋白糊：那個說一下，雞蛋是從冰箱直接拿出來用的。分的時候一定是蛋清歸蛋清，一點蛋黃不能有的，有一點就打不發。我試過的，蛋清打到乾性發泡最好，說白了就是倒扣是不會滴下來的。這樣的蛋白糊是做戚風最好的蛋白糊的，我也試過很多次才得出的結論。
蛋黃糊：在裝蛋黃的盆裡倒入油，和酸奶，懶就用電動打蛋器攪拌了哈！攪拌均勻後，加入過篩的低粉再打勻。這兩種原料準備好之後，烤箱預熱的過程中，來調製戚風蛋糕原料吧！先挖一勺蛋白糊到蛋白糊裡面切拌均勻，然後再把切拌好的蛋黃糊倒到蛋白糊裡切拌均勻。等完全切拌均勻之後可以把戚風蛋糕糊倒入不粘6寸模具裡面了。震出表面大泡！
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