九河下梢
这句话是对天津地理位置的描述，已经不能说是耳熟能详，而是把天津定格在了这个位置上，这是天津人的源头，亦是天津人的宿命。
这两天看了一本关于老天津的书籍，书里列举了一个有趣的例子：天津人一般熬鱼都是放葱段，而其他地方放葱丝，这放葱丝的熬鱼就成了天津人眼里的异端邪教。
其实随着时间的发展，这样“固执己见”的天津人已经越来越少了。但是关乎一些规矩，天津人似乎很难摒弃，这种所谓的坚持，大概是对自己的尊重。
天津的美食大多不贵
天津的美食大多数原料并不名贵，少有的几道用料考究的天津菜，也并不是寻常百姓家新闻乐见的，究其原因，还是穷，不然不会流传出“当当吃海货，不算不会过”的趣言。
要是腰缠万贯，还用“当当”才能吃么？
说笑归说笑，现在话说回来，就拿咱们名声在外的天津三绝而言，也全是工艺考究选料精细但是原料却并不贵重的食物。（当然，售价高有一定的文化价值，那都是后话。）
天津的所有传承，都离不开“码头文化”四个字，毕竟天津是座因水才有的城市，天津的水滋养着天津的人，也将天津人烙上了不可磨灭的烙印。
行走码头的人，靠劳动换生活，对于吃食，当然是方便快捷更好，至于口味，那就是附加值了，毕竟口味好，才能获得更多的客源。
一切都是为了生活。
讲究也都是穷讲究。
天津吃货的穷讲究
在天津，你随便吃上点儿什么，都有那么点儿讲究。
像是吃面茶不能用勺，得顺着碗边喝。吃老豆腐不能拿勺搅和，不然豆腐一出汤卤子就泄了。吃豆馅都得分带皮不带皮的，炸糕面子的软硬也是到了咬一口就能衡量能不能吃的地步，全爆得蘸着虾油吃……
诸如此类不胜枚举，有人肯定得说了，不就吃口东西么，哪那么多的讲究？就算没吃好再点一份就完了么，多钱的事儿啊。
告诉你，还真不是钱的事儿，这就跟全国人民都知道吃泡馍得用手掰，掰好了大师傅给你做的都上心，这是一个道理。
会吃，是种本事。
不在乎东西贵贱，而是别糟践东西。只有会吃，才能充分的享受到这份美食最大的魅力，才不会出现“这玩意儿，没劲”的错觉，是对自己也是对食物最大的尊重。
这些个所谓的穷讲究，其实都是前人总结出来的经验，他们用自己走过的弯路，为现在的人们铺成了一条路。
因为食物的来之不易，所以才会格外珍惜。
也许很多年后，这些个所谓的“穷讲究”真有一天会消失，人们越来越不在意这些所谓的细枝末节，也许有一天，食物真的只用于果腹，而再也没有其他意义了。
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