云南红三剁
食材：猪里脊肉切未 青辣椒去囊切丁 番茄去皮切丁 姜切未 盐 淀粉 生抽 葱切丝 做法：
1、 将猪里脊肉末和姜末混合，加入盐，淀粉，生抽和油，然后顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟
2、锅内倒入底油烧热，下入腌好的肉未煽炒
3、待肉未煸炒变色后，加入青椒丁，翻炒几下后加入番茄一起翻炒
4、翻炒至番茄岀汁，加盐和葱丝，转小火焖3分钟即可岀锅装盘
鱼香肉丝
食材：猪里脊肉60克 胡萝卜50克 竹笋50克 茭白40克 木耳(水发)50克 青椒25克 白糖3茶匙 醋2茶匙 生抽1茶匙 料酒1茶匙 葱2根 姜2片 蒜2瓣 植物油4茶匙 淀粉1茶匙 泡红椒1大勺 食盐茶匙
做法：
1、黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸
2、里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可
3、葱姜蒜、泡红椒均切细备用
4、鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁（水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚，可根据个人喜好）
5、锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香
6、倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒
7、倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟
8、最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁（第4步），可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅
9、撒少许葱花，即可食用了，菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉75克 黄瓜1根 莴笋1根 干辣椒7克 花椒粒1克 淀粉5克 鸡粉5克 豆瓣酱5克 老抽1茶匙 食盐3克 花椒粉1克 葱2根 醋2克 白糖1/2茶匙 花生米35克
做法：
1、鸡胸肉切成小丁，放入淀粉，加入鸡粉拌匀
2、花生米冷油下锅，小火炸制
3、黄瓜、莴笋切丁，干辣椒、小葱切段，花生米晾凉
4、碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水搅匀
5、油烧热，将鸡肉倒入锅中炒至发白，放入豆瓣酱、少许老抽，翻炒均匀
6、将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香
7、倒入黄瓜丁、莴笋丁，翻炒均匀，放入少许食盐
8、放入鸡粉，花生米炒匀
9、将提前调好的芡汁倒入锅中，大火收汁炒匀即可
豉香土豆小排
食材：排骨 腰果 土豆 油60毫升 红椒一个 黑胡椒粒少许 青蒜少许 料酒2汤匙 豆豉2汤匙 生抽2汤匙 生姜少许 生粉2汤匙 盐3克 香油2汤匙
做法：
1、红椒摘选干净，土豆去皮洗净 ，小排骨用清水泡清血水后洗净
2、豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片
3、小排骨里加入料酒，盐和生粉抓匀腌制半小时，红椒切块 ，土豆切滚刀块后漂洗干净待用
4、锅内倒油，7分热加入排骨，炸至颜色金红捞起控油
5、再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
6、锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香
7、把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒，倒入土豆煸炒均匀
8、倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味
9、再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
10、加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅
青椒回锅
食材：五花肉 青椒 郫县豆瓣酱1汤匙 料酒1汤匙 食盐1/2茶匙 白糖1/2茶匙 植物油1汤匙 蒜2瓣 姜1小块 细香葱3棵
做法：
1、五花肉冷水下锅，放入葱结和料酒，煮至8成熟捞出
2、青椒切丝，姜蒜切末；煮好的五花肉切薄片
3、锅里放1汤匙植物油，放五花肉煸炒；煸炒出五花肉的油分后放姜蒜
4、调入豆瓣酱，翻炒均匀，放入青椒炒至断生，调入食盐和白糖提味即可
炮姜鱼香肉丝
食材：猪里脊肉 泡姜100克 泡椒50克 大蒜2瓣 料酒35毫升 淀粉7克 盐少许 食用油适量 生抽15毫升 白醋15毫升 白糖10克
做法：
1、鱼香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量
2、泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎
3、里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻
4、锅中倒入油烧热，下腌制过的肉丝迅速划散
5、肉丝至8成熟变色后盛出
6、锅留底油，爆香蒜末、泡椒，放入泡姜翻炒
7、放入肉丝翻炒15秒，倒入鱼香汁快速炒匀即可
西红柿牛腩炖土豆
食材：牛腩一斤 西红柿两个 胡萝卜一个 土豆一个 葱适量 姜适量 蒜适量 做法：
1、牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
2、西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好
3、蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用
4、点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
5、将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐
6、大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了
7、出锅上面撒小葱花即可
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