前两天，刚回到办公室就炸了，小伙伴们都在讨论美人鱼林允吃上我们家零食的事情。小编起初是不相信的，直到看到了 微博上林允的“零食开箱视频”。
林允小姐姐吃的津津有味，并且一直说“酸酸甜甜特别好吃”的，正是咱们家卖得最好的空心山楂！
刚来公司的时候，小编可嫌弃这款空心山楂了。觉得她长得太丑，颜色不像外面山楂制品那么红。后来无意之中吃了一口，才发现空心山楂的好吃，可不是瞎吹的！
空心山楂长得虽丑，可架不住超级好吃，完全颠覆对山楂的原本认知！
能C位出道，被林允小姐姐亲点的山楂，每一步都走的不容易！今天，要给大家隆重介绍这款空心山楂制作背后的故事～
只用承担高海拔的嫩山楂
山楂做的蜜饯满地都是，好不好吃，第一条件就是山楂本身好不好。
这款空心山楂用的是初熟饱满的承德山楂。承德有着数百年的山楂栽培历史，素有“中国山楂之乡”的美誉。
这里的人们也对山楂特别有感情，山楂不仅是他们生活的支柱收入，也浸入了他们的日常时光。
把山楂洗净去核，下锅小火加冰糖慢慢熬煮，就成就了酸甜解腻的山楂酱，不论馒头花卷，油炸香煎，配点山楂酱，都能瞬间多吃一份。
山楂在北方湛蓝清澈的秋日阳光中晒干，随时抓一把来泡茶，再点上几滴蜂蜜，开胃去秋燥，还能降血压。
还有山楂红烧肉、拔丝山楂、糖霜山楂……只有你想不到的，没有承德人做不到的！
这次的空心山楂，只选来自承德1000米以上的深山山楂，因为海拔高，昼夜温差大，甜度和营养都得到了更大程度累积。
承德的山楂比普通山楂，果胶含量更多，果肉也更嫩。果胶含量足够高，才能做出弹牙的空心山楂。
经历霜冻的山楂
用来做空心山楂的果子，只能是初熟的鲜嫩红果。烂果、坏果、老果统统都是不行的。
摘下来的新鲜果子，要经过人工的反复挑选，挑出没有虫眼、个头饱满均匀的大红果子，等待进行下一道工序。
手工去核腌渍 大有讲究
空心山楂用的是广式果脯的做法，主要操刀制作的是一位20多年经验的潮汕老师傅。
将新鲜饱满的山楂去核，洗净之后放入蒸屉蒸至八成熟，取出后再过水冷却，这样做出来的山楂，口感更为软糯，还有几分Q弹。
好的果脯，对于糖渍的时间有非常高的讲究，糖渍的时间过短不易去除酸味，过长了又容易导致果脯太干，时间把控的刚好腌渍出来的果脯才有酸甜酸爽的劲。
新鲜腌渍的山楂能保留山楂那种酸甜Q爽的口感，即使不添加防腐剂，也能保存挺长的时间。承德山楂色红，不需要添加色素。腌渍后的空心山楂成暗红色，而非鲜红，吃起来就像新鲜山楂蘸了蜂蜜，酸甜开胃，简直停不下来！
如此饱含诚意的空心山楂真的不来一口吗？
简单的食材味道百变
空心山楂除了直接吃以外，还有许多有趣的吃法，泡一壶温热的山楂花茶，解乏又消食。
代替葡萄干做一款精致的山楂面包，也别有一番滋味。
又或者取适量米醋浸泡空心山楂，便成了山楂醋，兑上些许苏打水就是一款别致的夏日冷饮。
软糯的空心山楂，入口酸甜爽口，就像是初恋的滋味，酸下眉头甜上心头。
看着这款空心山楂确实不怎么入眼吧，可是吃起来却Q弹软糯酸甜可人，一不注意口水就流满嘴了！就像林允小姐姐在视频里介绍的一样，不会太甜，山楂味很足，不是那种很重的香精味！
小小一个，不会有太大负担，是日常办公室可以偷着吃的小零食～
林允推荐的空心山楂
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图/文 | 福州知了商城
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