距离中秋节还有大概两个多月的时间，可是每年的中秋一眼望去都是黄灿灿的月饼，不知道你是什么感觉，反正小编就是觉得黄灿灿的月饼看着就很油腻，不负各位吃货所托，小编今年打算做一点不一样的月饼，那就是冰皮月饼啦！
冰皮月饼表面看起来就像它的名字一样高冷，是给人冰冰的感觉的略带透明的白色，冰皮月饼一开始进入市场的时候并不占优势，但是随着原料的改善和它那在月饼大军中独特的外表和气质，近年来还是俘获了不少小粉丝的芳心的。
制作冰皮月饼的精髓还是在于这张高冷腹黑的皮，按照一比一比一的比例称出糯米粉、粘米粉和澄粉，稍微少一点的植物油和三倍多点的牛奶，这里油一定不要用味儿很重的油，不然吃起来会感觉有点刺激，并不符合冰皮月饼这高冷却腹黑的气质。称出与糯米粉同样重量的白砂糖和奶油，把称好的这些倒在一个大盆盆里，尽你所能地搅和搅和，为什么说要尽你所能呢？因为我们将原料一下子放进去，很难搅匀，所以小伙伴们不要害怕哦！拿出大滤网过一遍它就会变细腻啦！
然后将得到的混合溶液放在微波炉里加热，当混合的液体变为固体的时候再那类似筷子形状的物体搅和搅和就成功啦！拌一拌之后用保鲜膜密封放在冰箱里冷藏一个小时以上。而接下来就是做馅了，对于月饼馅大家都不是很挑剔，你可以选择奶黄的还有豆沙的，至于那种咸咸的还是不要试了，因为这个“冰皮”是甜的，再制作我们称量一半克数饼皮，一半克数的馅塞到模具里就可以了，我们为了防止月饼粘在模具里，要用一点“散粉”，也就是熟的糯米粉。
小编建议大家在冰箱里放一会再吃，不然吃起来会更像糯米滋，而冷藏过的月饼更容易定型成高冷的冰皮月饼。
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