無心冰冷的唇

您好，科學興農為您回答。

高粱屬於五穀“粟、豆 、麻、麥、稻”中的慄，曾經很長一段時間都是中國主要糧食作物，但是隨著科學技術不斷髮展，小麥、玉米、水稻高產品種的選育，化肥產業的迅速發展，高粱已經漸漸淡出尋常家庭的餐桌。

現在很少有人種植原因有三：

第一從經濟角度來看，高粱成熟期為95-160天左右， 根據國家統計局最新數據顯示， 2016年我國高粱單位面積產量為每畝318kg，自1990年以來，2015年高粱單位面積產量最多，每畝391kg，產量遠遠低於玉米等其他作物（普通玉米在700kg左右，高產玉米達到900kg以上）。

且玉米春播成熟期120天左右，夏播玉米100天左右。雖然玉米價格低於高粱價格，但是玉米的產量以及種植管理方面的優勢是高粱不可企及的。所以從經濟角度來看，顯然種其他作物要比種高粱更實惠，種高粱的人自然就少了。

第二從口感角度來看，在化肥沒有普及之前，小麥產量還是畝產50kg的時候，高粱的畝產就已經為100kg以上，但是高粱卻沒有想象中的好吃，高粱種皮裡面有大量的單寧物質，單寧物質就是許多未成熟果實裡面還有的東西，比如青柿子，實在難吃。

但是在缺吃少穿的年代，高粱相對的高產讓它一度成為中國家庭的主糧。現在物質生活這麼好，偶爾吃一頓高粱饅頭什麼的感覺還行，但是天天拿著高粱當飯吃，想吃別的，沒有，這可不是一般的難受，現在家裡很多老一輩的人提起紅薯面紅薯饃離了紅薯不能活的年代，都是感嘆每天吃米飯還有面粉的生活是多麼美麗。所以從口感來說，高粱退出主糧的舞臺，也是情理當中的。

第三從需求方面來看，有需求才會有市場，既然整天吃高粱沒有大米還有小麥舒服，但是高粱卻可以用來作為為飼料，也可以用作釀酒，還有一個高粱經過品種培育，莖稈還還有20％左右的糖分，也可以作為飼料。但是我國2016年消費高粱830萬噸左右，跟小麥玉米這些糧食作物相比，市場需求相比就有了天壤之別了。從需求來看，高粱的市場需求不會讓高粱再次登上主糧舞臺了。

以上來自科學興農。

科學興農

1、高粱這種作物產量相對水稻、玉米來說產量較低。

1986年，中國共種植高粱187.55萬公頃，總收穫為538.4萬噸，折算單產為191公斤/畝。而在此前一年的1985年，按照同樣算法（略），中國的水稻為356.5公斤/畝，小麥為198公斤/畝、玉米為236.4公斤/畝，穀子為101公斤/畝。高粱是單產潛力倒數第二的作物，第一是穀子（慄）。

2、難吃！

西方發達國家一般把它列為飼料用糧，這到不是因為高粱所含營養低，它的營養成分和玉米相近。原因是高粱種皮裡含有大量的單寧，含量高達整個種子重量的1.5%。單寧就是生柿子所含的那種東西，它導致高粱味苦澀。單寧的另一個作用是易於和蛋白質結合，生成膠體，膠體極不易消化；這就是吃了高粱面窩頭肚子容易發脹的原因。現在雖不吃高粱了，但很多的《生活小常識》之類的小冊子都勸戒人們：不要吃生柿子，容易誘發膽結石。由於膠體沉澱，喝高粱麵糊糊是不能動筷子的，稍有攪動麵糊就會“瀉”---膠體和水分分離；有經驗的食客都是不停地轉動飯碗，直接用嘴“呼嚕呼嚕”地喝。

但是…………華夏先民為什麼看中了高粱呢？

這是由高粱的生物學、農學和窪地的土壤學屬性決定的。　　

高粱非常耐乾旱　

　 這對於適應中國北方夏季的高溫乾旱是必要的。為了說明高粱的耐旱，這裡我們引入一個簡單的農學專用名詞：蒸騰係數(transpiration coefficient)。　　蒸騰係數亦稱需水量。高粱的蒸騰係數是320，也就是說高粱每生成1克幹物質須消耗水分320克；穀子為250，而玉米為370，小麥為520，水稻為680。　　在不同的生長髮育期和不同的水、氣環境中，植物的蒸騰係數會隨之改變，因涉及過於專業的知識，不宜深入討論。除了蒸騰係數，“植物形態學”也能說明高粱非常耐旱：高粱的地下根系極為發達，有利於吸收深層水分，在秋季狂風暴雨後常常會看到玉米倒伏，這種現象在高粱就很少見，這就是龐大根系的錨固作用。高粱的莖、葉光滑堅實，表層充滿蠟質，有利於保護水分（高粱莖幹光滑堅實的這個特點，使它擔當了竹子、葦子、藤類的部分功能，成為“泛編織”材料。另外，高粱穗冠分枝很長，使它廣泛被用於扎制掃帚、炊帚等。這些就是‘草橋關民’“精緻生活選擇論”的全部理論依據）。在乾旱過度的情況下，高粱的葉片可以縱向向內捲曲，盡力減少暴露面積；如果幹旱進一步擴大，高粱敏感的氣孔會即時調節整個株體進入休眠狀況，一旦遇水立即恢復生長髮育。關於葉子捲曲，有很多網友通過電視報道，看到了重慶大旱玉米葉捲曲的景象，高粱的整片葉子可以比玉米葉卷得更結實。　　

高粱極耐水澇　　

特別是接近成熟期的高粱，由於氣空發育完整，即使被水長期浸泡也不影響正常生長，而玉米當土壤水份超過85%時就不能正常生長，一旦被明水浸泡，玉米就會死亡。高粱、玉米的成熟期恰好就是窪地的積水期。“漂著盆子收高粱”是北方農村的一大景觀。　　這裡我有一個家族故事講給大家：這是我奶奶講的。據說民國31年（1942年）秋天大雨不止。我奶奶的一個妯娌，就是我的一個本家奶奶，家裡斷糧已經多日。這一家春天剛喪了男人，留下20多歲的寡婦帶著一個剛剛7、8個月的男孩“熬寡”。這一天大雨剛剛有點止住，看著餓得嗷嗷哭叫的孩子，奶水已經乾涸了，想到北窪地還有一小塊接近成熟的高粱，想收一點回來給孩子打“糊糊”吃。她揹著孩子，借了我家的大盆就去了北窪。　　“大盆”是北方一帶家庭所能使用的最大陶盆，可盛水100斤左右。“漂著盆子收高粱”就是把大盆漂浮在水面上形成“盆舟”，人在齊腰深的水裡推著盆前進，把用鐮刀砍下來的高粱穗放在盆裡---“以盆為舟”，這不能不說是北方農民無奈中的創舉。　　這天，一直到晚上，我的這位本家奶奶沒有回來。第二天，人們找到窪地，她已經死了。是被駐紮在臨近村莊的鬼子在村頭炮樓上用槍打死的。孩子的身上沒有槍傷，是子彈把大盆打了一個洞,沉“船”淹死的；她當時把孩子和高粱穗混裝在“船”上。我們家族的一支和我家的大盆就這樣完了。　　高粱極耐鹽鹼　　先說酸鹼度，就是PH值。玉米適合生長的酸鹼度為PH5-8；高粱為PH5-8.8。這個看上去差別似乎並不大，但在耐鹽性方面高粱和玉米之間的差別就變得不可逾越。　　高粱可以在含鹽量高達5/1000的水環境中生長髮育，5/1000是個什麼概念呢？這是一個接近海水級別的概念。大連近海的含鹽量為30/1000，遠海的含鹽量為31.3/1000。玉米在含鹽量超過2/1000時就會枯死。　　　　 以上分析使我們不難得出結論：

原諒潮汐君

造成這種情況主要有兩個原因，一個是自身原因，一個是外界原因。自身原因就是，本身物種所限制，高粱的產量低，口感差，多數情況下作為飼料或者工業加工。外界原因呢，主要是國外高粱價格太便宜，國內高粱價格沒有優勢，種植面積自然低迷！

我國高粱產地主要聚集在東北！

另外說一句，我國高粱種植面積也有數千萬畝，只不過主要分佈在東北、內蒙古地區和西北地區，除此之外，其他地區鮮有大範圍分佈。

糧油市場報查閱相關數據得知，我國的高粱主要產地集中於東北三省一區，該區域近三年種植面積佔全國高粱種植面積和產量的絕大多數。

據公開數據顯示：2016年黑龍江省高粱種植面積52.73萬畝，總產量20.13萬噸；

吉林省高粱種植面積206.17萬畝，總產量70.41萬噸；

遼寧省高粱種植面積96.22萬畝，總產量35.04萬噸；

2016年內蒙古地區種植面積117.14萬畝，總產量28.18萬噸。

筆者去東北和內蒙古出差的時候，經常吃到高粱米飯，其中就把高粱和大米摻雜在一起蒸熟，口感很好，是當地人的主食之一！

進口高粱價格低 大肆侵佔國產高粱市場！

據糧油市場報瞭解，2017年高粱上市後普遍壓貨於糧商手中，糧源集中度不斷提高。這得益於近年來種植、收割的工業化程度提升。上半年國內高粱貨源供應一直偏緊，且進口高粱質量一般，在基層無糧可售後，高粱整體價格達到近三年內高點，淨糧均價最高達每公斤2.82元。

而進口高粱價格優勢依舊明顯。

眾所周知，我國進口的高粱中，美國高粱佔絕大多數，市場認為，但由於今年其總產量下降約三分之一，目前港上自提價為每噸1880-1890元，毛糧價格較去年同期每噸上漲100元左右。

數據顯示，今年1—9月，我國累計進口高粱424萬噸，而我國高粱總產量還沒有這麼高。

所以，自身產量和用途的限制加上國外低價同類品的競爭，整體效益沒有優勢，導致我國高粱種植面積整體不高，產量受限。

《糧油市場報》官方賬號首發於在悟空問答！11.27

糧油市場報

高粱也是一種糧食，為什麼現在很少有人種植了？

鍾情三農可以認真的告訴你——第一，高粱早已經不是糧食了，多數情況下只能充當飼料和工業加工原料，很少有人去吃。

第二，至於說為何現在人少有人種，主要還是因為進口美國高粱的衝擊太厲害了，國產高粱種植收益太低！

筆者在糧油媒體界工作多年，對於我國的糧食生產現狀也有一定了解，此前的一些觀點也隨著工作的深入有了明顯的改變，對於高粱的看法就是一個明顯的例子。

在很久以前我也以為高粱是主食，正如歌曲——“我家住在松花江上，滿地的大豆、高粱”由此可見，高粱在很多國人心中的地位一直都是以糧食來定位的，但是這些年，情況有了明顯的變化。

高粱——已經不再是中國人的糧食！

目前，我國種植高粱的地區也在銳減，目前，全國超過90%的高粱種植集中在東北和內蒙古地區，而其他地區種植的高粱很少，除西南地區以外，其他地區更是鮮有種植。

對於國內大多數地區和消費者來說，餐桌上已經很少尋覓到高粱的身影，即便是出現，也是以雜糧的身份出現，而絕非是以主糧的身份來出現。

現在我國的高粱所充當的角色並不是糧食，而是飼料和加工原料，除了極少數地區把高粱米作為食物來源之一，大多數地區都已經把高粱踢出的糧食的陣營。

這個觀點從數據上來論證最為簡單明瞭！

以2016年的數據為例，我國當年的高粱總消費量在830萬噸左右，但是被用作飼料、加工和釀酒領域的總量將近800萬噸，所佔比例將近96%，而被用作食用的高粱所佔比例不足5%，總量也就在40萬噸左右。

同期，我國稻穀消費者在2億噸以上，小麥消費量在1.2億噸以上，和前兩者相比，高粱真的只能算是雜糧了。

進口高粱對強烈衝擊國內市場！

這些年，國內高粱種植面積一直萎靡不振，沒有顯著改善的根本性原因，就是因為進口高粱的衝擊，特別是在2015年，由於國內玉米市場價格過高，而作為玉米在飼料領域最具代表性的替代品，高粱成為了很多飼料加工企業爭相購買的香餑餑，而且由於和玉米、小麥和稻穀不同，我國對於進口高粱並沒有配額制度的限制，可以隨意的進口。

通過對比2014——2017年我國高粱總產量及進口量的變化可以得知，在2015年，我國高粱進口和產量的差距最為之大，在國產高粱的總產量還不過275萬噸的情況下。進口高粱總量竟然達到了1070萬噸，將近是國產總量的4倍！

雖然這些年進口高粱總量減少了很多，但是由於其明顯的價格優勢，依舊佔據著國內高粱市場的大多數份額，就2017年的數據來看，我國高粱總產量達到了近四年的新高，為320萬噸，而高粱進口總量則是近4年來的新低，但依舊高達500萬噸以上，是國產高粱產量的1.6倍左右。

在這種情況下，農民種植高粱很難賺到錢，畝產收益還不如種植玉米，自然就沒多少人再去種了。

鍾情三農

筆者的老家在東北，早年，是種高粱的，不僅僅是高粱，筆者小的時候，種植是就是雜糧，什麼綠豆、小豆、葵花、穀子、芝麻，當然肯定還有點高粱等等（寫到這很多人問，你家能有多少地，種植這麼多？是的，筆者的家鄉，每家每戶家裡的土地不少！），可是現在，漫上的基本上除了玉米，基本上就是經濟作物，比如烤煙和辣椒！

那為何會會這樣了？

高粱的回收是一個問題，據瞭解，高粱有段時間都是個人商販回收，價格不穩定，回收的時候很多不是現錢，農民本來就沒有利潤，外加不穩定，還有就是相對於玉米來說，高粱的種植比較麻煩，高粱成熟以後，打高粱的過程要比玉米更消耗人工和體力，所以種植的就少了！

不過今年高粱正規回收，價格也上漲，估計種植的會多一些！希望我的回答對您有所幫助！

農機通

高粱的產量不低，優秀的品種產量要高於優秀的玉米、小麥和水稻。單從各種營養物質含量來說，高粱的蛋白質、糖含量還是很高的，要高於玉米。

但高粱的缺點也明顯，主要有四個缺點:

其一，高粱缺乏賴氨酸和色氨酸；

其二，高粱的澱粉和蛋白質間存在很強的結合鍵，致使酶很難進入分解，也就是難消化！

其三，高粱含丹寧較多，苦澀，適口性差！

最後，高粱易受鳥害，特別是麻雀。因其籽粒小，皮薄，且穗外露，對鳥類來說，適口性非常好，理所當然的成為各種鳥類的口糧！為改善人畜適口性，近年有些高甜品種高粱推廣，也當然更適合鳥類了！小規模種植會顆粒無收！

正式是這些原因導致其在種植面積上遠不及玉米！

高粱也有很多優點，其既抗旱又耐澇，還耐短日照、耐瘠薄！適合作為飼料！更適合釀酒！

飄逸的尚

高粱是一種相對來說非常理想的種植作物。

首先，高粱是C4植物。C4植物相對於C3植物的區別我們就不用多說了，生長的能力要強出太多了。對於中國這樣一個沒有原產玉米的國家來說，高粱其實是環境適應性最強的糧食作物，甚至可以說沒有之一了。當然，即便引進了玉米之後，玉米也是主要因為其C4植物的特點，而對水稻和小麥產生了壓倒性的優勢，尤其是其在非食用領域，比如作為飼料和生物質汽油原料的時候，更是打遍天下無敵手。

其次，高粱作為一種糧食作物，生長雖然簡單，但是它的口感實在是不太好。對於高粱這種作物而言，吃起來相對於其他的、我們現在常見的糧食作物，它的苦澀感幾乎是最大的特徵。這是因為高粱含有柿子中也含有的單寧類的物質。

第三，高粱其實依然在大面積的種植，也是作為一種糧食作物在大面積的生長著，但它的主要用處卻不是吃——而是用來釀造以糧食為原料的酒，也就是中國白酒。高粱是傳統的釀酒的原料，在釀造白酒的時候，其較高的單寧含量也就不再成為缺點了。

大吃益驚

我作為地地道道農民來回答這個問題。農民種植農作物，會考慮這幾點：

1，是否好吃。自己種的東西，一定考慮了家人是否愛吃，顯然高粱沒人吃了，那為什麼還要種這種農作物呢！

2.是否好賣。吃不好吃，賣給別人呢？他有什麼作用，可以支撐掃帚。但是現在又研製出了更好用的其他掃帚，高粱掃帚還掉穗子，買的人少了。

既然不好吃，又沒什麼用，農民當然就不會再種了。

我是花的獨白，歡迎評論區留下不同意見。

花的獨白

最主要的原因就是【生活材料的變化】。過去村裡人種高粱是因為高粱杆是一種很實用的生活材料。農村自建房的“棚頂”都是用高粱杆勒的，高粱杆是自建房的一種【必備原材料】。自己種了高粱，除了吃高粱米飯，秸稈因為有這個神奇的功能秸稈能賣好多錢補貼家用。還有那種青磚青瓦的老式房子，高粱杆還能做煙筒，還能做蒸饃的“鍋篦子”，高粱穗脫粒後還能做我們這土話叫“錘錘”的一種鍋刷，還能做好多好多的生活用具，種高粱的人家基本上都是為了獲取“高粱杆”才種的，可是現在情況發生了變化，農村自建房的棚頂（天花板）都用保溫材料了，鍋刷、煙筒、“鍋篦子”什麼的也都能買來了，沒人自制了，高粱米又不好吃，種的人就少了。

2017年寒冷的星空

沒有大家說的那麼複雜。根本問題就是高梁從抪種，中耕、收穫，秸稈處理等環節的機械化操作的程度較低，而且也不普及。栽培的過程比較麻煩。而玉米、小麥是世界上機械化操作程度最高的農作物。另外高梁蟲害也比玉米多。如最常見的高梁蚜蟲等。

同等水肥條件下，雜交高梁產量不比玉米低。高梁價格也比玉米高。營養成分不顯上下。用途也廣，譬如制酒高梁就比玉米好。

關鍵字: 五穀 三農 高粱