喜欢吃自助餐的小伙伴们都会发现，一般说来海鲜自助都有无限量的三文鱼供应，而自助餐每位的价格却仅仅只有五六十元，一般贵的也就一百多。而三文鱼的市场售价每百克却要几十元百元以上，完全超出了每位自助的餐费。看到这里你不禁要笑了，这样的话我们吃自助就能把餐费给吃回来了，但是先不要高兴的太早。
我们都知道一般的自助无论我们怎么吃，其实店家都是算好成本和盈利在里面的，但是三文鱼却成了一个怪现象，难道店家真的傻到让自己不赚钱吗？回答是肯定不会的，所以这里面一定有一些我们普通吃客不知道的秘密在里面。
后来经过某位记者朋友的探索，这其中原来隐藏着不小的秘密。所谓的三文鱼热卖背后是与它的供应地密不可分的，市场上的供应养殖地主要来自于青藏的高原地区。我们都是到青藏是我国的内陆，四面都不环海怎么产的海鲜呢？所以，市场上热卖的三文鱼并不是真的三文鱼，其实形态上与三文鱼有些类似，它的真实名字其实叫虹鳟鱼。
那这两种鱼该如何进行辨别区分呢？从肉质的颜色上来看，三文鱼鱼肉的颜色其实更接近于橙色或者橙色偏红一点，而虹鳟鱼的鱼肉颜色其实是偏向于白色的。既然两者的鱼肉颜色差别这么大，为什么我们在自助里看到的假“三文鱼”颜色是正确的呢？一般的鱼肉都是白色，唯独三文鱼颜色特殊，所以我们先来三文鱼颜色变化的原因。在它生长的过程中以虾为食，食入之后虾中特有的一种虾青素在三文鱼体内逐渐沉积，所以三文鱼的颜色也随之发生了变化。
两种鱼的价格肯定是虹鳟鱼的价格相对低廉，某些黑心商家借此发现商机，他们思考如何让虹鳟鱼变成三文鱼，于是就想出了在鱼饲料中添加人工合成物质的办法，改变了虹鳟鱼原有的白色而变成橙色。这样以来，他们就可以轻松的抬高虹鳟鱼的价格赚一大把黑钱了。但是这样的做法会不会危害我们人体呢？虹鳟鱼变成三文鱼也改变不了它是淡水鱼的本质，而鱼肉直接生用却并不安全，所以还是为了个人考虑少吃些好的。
下次再去吃自助你可以要擦亮眼睛了，一定要看看是不是真正的三文鱼，很可能你吃到的是假三文鱼。
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