喜歡吃自助餐的小夥伴們都會發現，一般說來海鮮自助都有無限量的三文魚供應，而自助餐每位的價格卻僅僅只有五六十元，一般貴的也就一百多。而三文魚的市場售價每百克卻要幾十元百元以上，完全超出了每位自助的餐費。看到這裡你不禁要笑了，這樣的話我們吃自助就能把餐費給吃回來了，但是先不要高興的太早。
我們都知道一般的自助無論我們怎麼吃，其實店家都是算好成本和盈利在裡面的，但是三文魚卻成了一個怪現象，難道店家真的傻到讓自己不賺錢嗎？回答是肯定不會的，所以這裡面一定有一些我們普通吃客不知道的秘密在裡面。
後來經過某位記者朋友的探索，這其中原來隱藏著不小的秘密。所謂的三文魚熱賣背後是與它的供應地密不可分的，市場上的供應養殖地主要來自於青藏的高原地區。我們都是到青藏是我國的內陸，四面都不環海怎麼產的海鮮呢？所以，市場上熱賣的三文魚並不是真的三文魚，其實形態上與三文魚有些類似，它的真實名字其實叫虹鱒魚。
那這兩種魚該如何進行辨別區分呢？從肉質的顏色上來看，三文魚魚肉的顏色其實更接近於橙色或者橙色偏紅一點，而虹鱒魚的魚肉顏色其實是偏向於白色的。既然兩者的魚肉顏色差別這麼大，為什麼我們在自助裡看到的假“三文魚”顏色是正確的呢？一般的魚肉都是白色，唯獨三文魚顏色特殊，所以我們先來三文魚顏色變化的原因。在它生長的過程中以蝦為食，食入之後蝦中特有的一種蝦青素在三文魚體內逐漸沉積，所以三文魚的顏色也隨之發生了變化。
兩種魚的價格肯定是虹鱒魚的價格相對低廉，某些黑心商家藉此發現商機，他們思考如何讓虹鱒魚變成三文魚，於是就想出了在魚飼料中添加人工合成物質的辦法，改變了虹鱒魚原有的白色而變成橙色。這樣以來，他們就可以輕鬆的抬高虹鱒魚的價格賺一大把黑錢了。但是這樣的做法會不會危害我們人體呢？虹鱒魚變成三文魚也改變不了它是淡水魚的本質，而魚肉直接生用卻並不安全，所以還是為了個人考慮少吃些好的。
下次再去吃自助你可以要擦亮眼睛了，一定要看看是不是真正的三文魚，很可能你吃到的是假三文魚。
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