虾蟹旺季，这个季节虾特别便宜，对于虾的做法也是花样百出，最常见的自然是白煮虾，稍大点的做成油焖大虾，或是蒜末开背虾。做白煮虾的话，我觉得野生虾比较适合，高密度养殖虾个头大，肉柴。其实相对来说，油焖大虾更适合养殖虾。而今天做的这道是蒜香椒盐口味的，用的烤箱，只需10分钟左右就做好。前期准备工作也是简单的不行，哪怕是厨房小白都能做好。不得不说，烤出来的虾另有一番滋味。
食材：活虾500克，料酒1汤匙，蒜末1汤匙，椒盐适量，竹签适量
选取活虾，洗净，厨房剪刀剪去虾须虾足虾枪。
剪开虾背，抽掉虾肠洗净，用1汤匙料酒抓均匀
煮锅开水，把竹签烫2分钟，消毒也为了不让虾肉粘上面
料酒腌好的虾加1汤匙蒜末，适量椒盐，抓均匀，再腌制10分钟，竹签从虾尾串起来
烤箱选择上下火功能，预热200度
放入中层烤10-20分钟（烤10分钟虾会鲜嫩，烤20分钟虾肉劲道干香，看个人喜好）
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