提到肥腸，是不是感覺有點膩膩的感覺呢？
可是對於愛吃肥腸的人來說，都是美味。
那麼現在 “大廚” 教你一招，
做出來的肥腸肯定不膩，色澤鮮亮，口感還脆，吃一口，滿嘴留香......
準備：肥腸，乾紅辣椒段，花椒粒，生抽，蔥薑蒜，紅綠鮮辣椒段，芹菜段，料酒，郫縣豆瓣醬
做法：
1、肥腸洗淨，用開水煮一滾，接著再煮 10-15 分鐘，加入蔥姜，去臭味，撈出
2、接著用清水煮開，轉小火，至少燉 2小時，然後撈出，切成滾刀塊，備用
3、起鍋熱油，油熱，倒入切好的肥腸，煸炒至淡黃色，加入幹辣椒段，乾花椒粒，炒香，倒入郫縣豆瓣醬，直至炒出紅油，加點生抽，放入蒜片，豆瓣炒香，再放入紅綠辣椒段，芹菜段，炒至辣椒成虎皮色，加入料酒，再炒一會，香噴噴的肥腸，就可出鍋嘍。
愛心小貼士
1、清洗肥腸一定要反覆搓洗，洗淨
2、燉肥腸之前，一定要焯水
3、乾煸肥腸時，少倒點油
4、一定按第 3步的步驟加入調料
5、炒出的肥腸顏色成粉紅，辣椒成虎皮色，湯汁成紅亮，這樣口感不會膩，吃起來還很脆。【好像要求有點高哦，呵呵】
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