脂肪肝近年來成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，且發病年齡日趨年輕化。正常人肝組織中含有少量的脂肪，如果肝內脂肪蓄積太多，超過肝重量的5%或在組織學上肝細胞50%以上有脂肪變性時，就可稱為脂肪肝。肝臟裹滿脂肪時，飲食做到“一高二低”，三餐多吃這3道菜，甩走脂肪肝，逆轉病情。
脂肪肝的發展過程：單純性脂肪肝、脂肪性肝炎、肝纖維化、肝硬化、肝癌。脂肪肝的殺傷力真的很強，就算僅僅只有輕度的脂肪肝也不要掉以輕心。
飲食做到“一高二低”：低碳水、低脂、高維生素
低碳水主食：用“121”原則來控制我們三餐主食的量，分別是指早餐吃1兩米飯，午餐吃2兩米飯，和晚飯吃1兩米飯。這裡的1兩米飯指的是大約13克的碳水化合物，建議用能提供相同碳水化合物的其它食物來替代米飯。
低脂：控制脂肪的攝入，對於脂肪肝的逆轉來說非常重要。豬肉在很多人的心裡是脂肪含量第一的肉，其實豬裡脊、豬耳朵和後腿肉脂肪量和雞肉差不多。每人每天進食肉類約150g就可以了，這是遠離脂肪肝的最佳食用量。
高維生素D：科學研究發現，補充維生素D，可以使肝癌的風險下降55%。其實很多人每天攝入的維生素D都是不足的，所以許多人都需要側重補充維生素D。含量較多的食物有海產魚類、蛋類和黃油。
符合一高二低的3餐：
1、早餐——蓮藕雞蛋餅：藕的碳水化合物含量很低，是一個可在替代米麵的主食，雞蛋裡有豐富優質蛋白，是一個很健康的早餐。
做法 ： 蓮藕擦成細絲，攥幹水分，攥成球球，雞蛋取出蛋清，加入藕絲，兩勺麵粉攪拌均勻，加鹽、雞精油熱兩面煎黃即可。
2、午餐——糙米雞肉飯：一份糙米雞肉飯可用胡蘿蔔、黃瓜、芹菜、香菇、洋蔥等各類蔬菜，碳水化合物含量偏低。
3、晚餐——蝦仁蔬菜藜麥粥：藜麥是高蛋白，高纖維的主食，它含有的纖維是大米的10倍。
做法：藜麥洗淨放入電飯煲中加水後開啟煮粥功能。香芹、胡蘿蔔、香菇、香蔥清洗乾淨，蝦仁去蝦線也清洗乾淨。食材全部切成小丁，粥煮好後加入食材還有鹽和雞精，電飯煲開啟再加熱功能後再煮5分鐘。營養好喝。
這三道菜只是給大家做個參考，大家如果有脂肪肝要遵守“一高二低”的飲食技巧，甩走脂肪肝，肝臟越來越好。
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