雞蛋含豐富的優質蛋白、氨基酸、維生素等營養素，而且特別容易被人體吸收，是一種不可多得的家常食材。
雞蛋的吃法千萬種，今天廚娘和大家分享一下水蒸蛋這種大江南北都愛吃的美食小吃做法！
水蒸蛋在我們南方叫做“水蒸蛋”，在北方被叫做“雞蛋羹”，東北人喜歡把它叫做“蒸蛋糕兒”。雖然叫法不同，但這不影響人們對它的喜愛之情！水蒸蛋這種美食小吃看起來好像很簡單的樣子，但其實想要做出一碗真正鮮美嫩滑的水蒸蛋也是有技巧的，這也就是難怪那麼多的朋友在網絡上抱怨自己為什麼多做了七八次了還是沒有做成一碗成功的水蒸蛋來，有的人水放多了，最後導致水和蛋分離；還有的就是蒸的時間把握不好，導致最後蒸出來的水蒸蛋吃起來比奶奶還老喲！再者就是蒸出來的水蒸蛋表面很多凹坑，和月球表面有的比呀！
看到大家這些糟心事，廚娘也是急得慌呀！不過，請大家彆著急，廚娘今天就和大家分享一道水蒸蛋的最鮮美吃法，還會和大家分享做好水蒸蛋的一些關鍵技巧！
我們接下來說下製作技巧：
1、打蛋的時候，大家一定要順著一個方向打，要不然雞蛋液很容易起泡，從而最終蒸出來的時候，有鼓包或者凹坑喲！
2、在加入水的時候，建議大家加溫水，而不是涼水，因為溫水能和雞蛋液更好的融合，也會讓雞蛋液更順滑，一般放入溫水的比例為1:1或者1:1.5基本就很好。
3、有的朋友比較心急呀，就直接用大火來蒸，如果你掌握不好時間的話，開大火是很容易把蒸蛋給蒸老的，所以廚娘建議大家最保險的做法就是小火來蒸。
4、蒸蛋的時候一定要蓋上東西，比如保鮮膜或者一些碗有透氣蓋子之類的，記得保鮮膜蓋上的時候一定要戳小孔，好讓蒸蛋受熱後把水汽給排出去，要不然蒸蛋也會不成形。
好了，以上就是廚娘根據製作經驗總結分析的一些小經驗技巧，希望對大家有幫助！接下來我們一起來看下廚娘分享的水蒸蛋最新吃法吧！
蛤螺蒸蛋
準備好食材：蛤螺200克、雞蛋2個、蒸魚豉油1勺、蔥花1根、食鹽一勺、生薑絲4條
1、把蛤螺買回來放在盆裡，放入一勺食鹽，幾滴食用油，再把一把不鏽鋼湯匙放進去，放入這些東西好讓蛤螺快速的吐出沙子，大概浸泡30分鐘後刷洗乾淨蛤螺外殼，沖洗乾淨後瀝乾，起鍋，倒入少量的花生油，放入薑絲炒香，然後倒入蛤螺一起大火翻炒
2、倒入開水燒沸，燒製蛤螺都開殼，然後用湯匙把湯汁上面的浮沫給撈掉
3、把蛤螺湯倒出半碗出來到碗裡，先靜置2分鐘，讓湯汁裡面的沙子沉底
4、在碗裡打入2個雞蛋
5、放入適量的鹽，把雞蛋順時針攪拌均勻
6、把蛤螺湯倒進雞蛋液裡一起攪拌均勻，記得蛤螺湯別全部倒完，因為湯底還有些沙子
7、為了讓雞蛋液更純淨，我們用過濾篩子把雞蛋液過濾到另一個碗裡
8、在碗口封上保鮮膜，然後用牙籤戳些小孔
9、我沒用炒菜的鍋隔水蒸，我是直接用電飯煲隔水蒸的，我用電飯煲大概蒸了10分鐘
10、蒸蛋蒸好後把蛤螺插進去擺個造型
11、倒入一勺蒸魚豉油，撒入蔥花，一碗鮮香嫩滑的蛤螺蒸蛋就做好啦！
忍不住勺上一勺蒸蛋就開始往嘴裡送，加入蛤螺鮮湯的蒸蛋果然味道超級鮮，雞蛋還特別的嫩滑，送入嘴裡，一不小心就順著喉嚨滑進胃裡了，好吃極了！
喜歡這道蛤螺蒸蛋做法的話，就給我點個贊鼓勵下我吧！歡迎大家分享給朋友一起學習，收藏起來改天自己做給家人吃！
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