馒头一直是北方人最爱的主食，没有馒头，那绝对是吃不饱的！暑假，带北方婆婆去我娘家小住几天，虽然两个地方没出一个省，但是一个苏南、一个苏北，饮食和生活习惯却是完全不一样。在苏北的这十几年，我已经习惯了以馒头、烙馍、煎饼为主食的生活，而婆婆对于米饭却不是很感兴趣。在出门之前，一直问我：“你们那里都不吃馒头吗？没人做馒头吗？不会做吗？还是就不吃啊！”我说你别担心，虽然我们那里不吃馒头，但是有面粉，我们回去自己做。
北方人家家户户几乎每天都离不开面食，所以很多时候做一次馒头，也不能只为吃一次，往往一天吃不完，还会剩下一些。剩下的馒头最近也是超级火爆的网红，各种吃法，让人眼前一亮，馒头花、馒头披萨、拔丝馒头、孜然馒头……，除了拔丝馒头，别的我还真都试过一遍，不愧为网红，每种都好吃！当然了，剩馒头最经典的吃法，我还是愿意相信是蛋煎馒头，蛋煎馒头可以煎的酥脆，可以煎的松软，营养健康，老少皆宜。
这不，儿子闹着要吃煎馒头，刚买的新鲜馒头都不吃，让留着第二天煎着当早餐吃，吃剩下的叫爸爸给他带着当零食吃。
【蛋煎馒头】
【用料】馒头3个，馒头2大勺，鸡蛋2个，盐2克，清水适量，黑芝麻适量，食用油适量。
【步骤】1、准备食材，馒头3个，鸡蛋2个，面粉两大勺，盐和黑芝麻适量。口味重的还可以放一些胡椒粉或者五香粉。
2、馒头切片，我喜欢切的薄一些，感觉切的薄更香更好吃。还有人喜欢剥去馒头皮，我觉得没有必要，连着一起煎就行。
3、所有食材混合，加入清水搅拌成比较稀的面糊。这里的面糊可以稀，可以稠，煎出来的口感不一样，但是都好吃。如果实在不会掌握，可以调好之后，先煎一个试试。
4、锅中倒油，油热了之后，将馒头片放在面糊中，裹上一层面糊，小火煎。
5、等底部面糊凝固、煎至微黄，翻面继续小火煎。
6、煎至两面金黄，用筷子按馒头片的表面，硬硬的，那样外皮就酥脆了。一定不要心急，小火煎。
7、煎好的馒头片，想办法立在盘子里，这样能保持一段时间的酥脆，我比较喜欢外酥里嫩的感觉。但是老年人牙口不好的，就喜欢吃软的，没有关系，煎好的馒头片摞在一起，一会儿就软了。
8、如果有剩下的面糊，直接倒在锅里煎成鸡蛋饼就行了。
喷香的蛋煎馒头片就做好了，我们家喜欢用它来做早餐，3个馒头可以煎两大盘，一顿就吃完了。儿子也超喜欢吃，平时饿了，馒头片就是零食了。不管怎么说，也比吃膨化食品要强吧！
【小贴士】1、蛋煎馒头可以用鸡蛋液和面糊混合的面糊去煎，也可以直接裹鸡蛋液去煎。
2、喜欢的，放点葱花一起煎也很香。
3、一定要小火煎。小火煎出来酥脆漂亮。
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