涼皮是一種不可多得的天然綠色無公害食品，夏天吃還能起到消暑的作用。因此在這炎炎夏日裡，怎麼少得了一碗涼皮呢？
準備材料
涼皮用料：
麵粉130g、澱粉10g、鹽3g、水250g、食用油適量
調味用料：
黃瓜1根、大蒜兩個、糖3g、生抽 8g、香醋8g、油潑辣子適量、涼開水150g
製作步驟
Step 1：
麵粉、澱粉和鹽一起放入大碗中。
Step 2：
先加入一半多點的水（大約150克），邊加邊攪拌，攪成一個比較稠的麵糊，這時候的麵糊不光滑不要緊。
Step 3：
分兩次加入剩下的水，攪拌成細膩可流動的麵糊。加水的時候要等上一次加入的水充分攪拌均勻後再加第二次，這樣不容易形成小疙瘩，如果感覺有少量疙瘩沒攪開，可以蓋保鮮膜靜置15分鐘再攪攪就行了.
Step 4：
找一個平底的模具，底部刷油（每次都要刷）
Step 5：
舀入適量麵糊。舀之前把麵糊攪均勻，這個量自己把握，喜歡厚的就多一些，喜歡薄的就少一些，想想我們平時買來的涼皮的厚度就差不多能掌握了。
Step 6：
放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸2到3分鐘。
Step 7：
鼓起大泡就好了，拿出來的時候一定要小心哦，要藉助工具或者戴上硅膠手套。
Step 8：
取出放涼水鍋中降溫。如果是塗層的不粘烤盤不用降溫，但撕的時候要小心燙手哦。
Step 9 ：
不燙手的時候，從一邊開始慢慢撕下。用不粘烤盤做的不用過涼也能輕鬆撕下。雖然不粘還是建議烤盤刷油，否則涼皮兩面都得刷油。
Step 10 ：
將涼皮放入刷油的盤子中，涼皮表面也刷一層油防粘，依次將所有涼皮做好疊放。
Step 11 ：
現在開始調味了，小碗中調入蒜泥、生抽、香醋、白糖和五香粉，加150克左右的水拌勻。圖中紅圈的地方就是五香粉，一丟丟就夠了，千萬別多。
Step 12 ：
涼透後的涼皮切條裝入大碗，寬窄看個人喜歡。
Step 13 ：
碼上黃瓜絲，澆上步驟12的調味汁（不喜歡吃到蒜的澆的時候可以把蒜渣過濾器掉不要），再澆上一大勺油潑辣子，喜歡芝麻醬的請自便
拌勻開吃，光是看到圖片就直流口水了呢~這簡直就是夏日必備呀！！我就先乾為敬啦！
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