牛奶，就像其他所有东西一样，如果更深入地了解它，你会发现它的世界是多么复杂。
买牛奶时，最麻烦的事可能就是面对超市货架上的一排排牛奶，不知该选哪一种，选全脂还是脱脂，选普通还是A2……
1、全脂、低脂、脱脂了解下
想要选择最合适的牛奶，你需要对牛奶有一定的了解。
来自悉尼大学（University of Sydney）的Nick Fuller博士指出，无论是全脂、低脂还是脱脂牛奶，都富含蛋白质、钙、维生素D和碘等人体必需的营养成分。
低脂和脱脂牛奶的营养成分含量并不比全脂牛奶低，它们唯一的区别就是热量不同。
不过，全脂牛奶尝起来通常要比低脂与脱脂牛奶更加鲜美，这是高脂肪含量带来的效果。
其实，你没必要非得将全脂牛奶全部替换为低脂或脱脂牛奶，因为全脂牛奶的总体脂肪含量也不算高，仅为3%-4%左右。
2、A2牛奶不一定比普通牛奶好
这两种牛奶的区别可能也没有人们想象中那么大。
牛奶中含有多种不同类型的蛋白质，其中一种称为A1β-酪蛋白，或简称为A1；另一种称为A2β-酪蛋白，或简称A2。普通牛奶含有A1和A2，而A2牛奶仅含有A2。
普通牛奶和A2牛奶的营养价值是相同的，但有些人声称含A1的普通牛奶会让他们出现胃部不适或腹胀，尤其是那些牛奶或乳糖不耐受的人感受更为强烈。
这就是A2牛奶出现的原因，所以它的售价大约为A1牛奶的两倍。
不过，Fuller指出，目前并没有研究证实A2牛奶比普通牛奶更好。
3、牛奶替代品，最好选豆浆
虽然大部分人仍钟情于喝牛奶，但一些牛奶替代品已逐渐流行起来，比如豆浆、杏仁露、椰汁以及燕麦粥等等。
毋庸置疑，这些饮品都不是真正的奶制品，它们基本上都是植物汁。
但在这些牛奶替代品中，有没有一种可以完全取代牛奶呢？
答案是否定的。牛奶替代品确实有一些好处，它们所含的热量以及饱和脂肪都低于牛奶，很适合素食主义者。
但需注意的是，将乳制品替换为牛奶替代品可能意味着你无法摄入足够的钙、碘等人体必需的矿物质和蛋白质。
你需要从其他食物中获取这些营养，比如海藻或鱼，它们可以让你获取足够的碘。
Fuller还补充称，牛奶替代品还可能含有稳定剂、乳化剂、植物油和糖等添加剂，这些添加剂可能会粉粹你腰围变小、大腿变瘦的美好设想。
不过，今年稍早时公布的一项研究表明，豆浆是各类牛奶替代品中最有营养的饮品，豆浆中的蛋白质与钙含量堪比牛奶。
“如果你想喝牛奶替代品，豆浆是最佳选择。” Fuller说道。
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