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蟲草花的功效、作用及禁忌分別是什麼？
資深營養師開講啦！
近些年，關於各種蟲草、名貴草藥的宣傳越來越多，價格也是水漲船高，但真正有價值的卻寥寥無幾。今天，我們給大家科普的是關於蟲草花的一些簡單知識。
關於蟲草花
蟲草花和冬蟲夏草雖然都屬於真菌類藥材，但完全是兩種東西，蟲草花的孕育環境並沒有冬蟲夏草那麼苛刻，一般用將菌種接種在特定糧食培養基上就能得到。
蟲草花的功效
1.滋補身體
蟲草花營養豐富，含有的豐富的蛋白質、氨基酸以及多種礦物質元素，性質平和，適宜人群較廣，可以與其他食材燉食滋補身體。
2.提高抵抗力
蟲草花無論是用水煎還是燉湯食用，都能增強身體抵抗力，食療兩用。
3.強身補腎
在強身補腎上，蟲草花有著很好的功效，能夠幫助克服體弱腎虛。
4.降血壓
蟲草花含有的甘露醇等物質，能夠幫助清除自由基、擴張血管，從而達到穩定血壓的作用。
食用蟲草花的禁忌
1.避免長期服用蟲草花，以及在服用蟲草花時再服用其他補品，以防上火。
2.在用蟲草花煲湯時，一定要合理控制時間，防止高溫破壞其營養價值。
蟲草花的食用方法
一般而言，食用蟲草花的方法非常多，可以與雞肉、鴨肉以及豬蹄、鴿子肉等燉食，營養都十分豐富。
營養苦行僧
蟲草花的功效、作用及禁忌分別是什麼？
蟲草花，實際上是蛹蟲草子實體，2009年被批准為新資源食品。
蟲草花培養基分為小麥、大米、蟬蛹，所以又名蟬蟲草，其實是一種菌類，你可以把它理解為蘑菇類食物。
蟲草花的功效
蟲草花因為屬於菌藻類食物，營養價值不錯，含有豐富的蛋白質、脂肪含量比較低，是很好的作為煲湯的食材，尤其是對於喜歡滋補身體的人群。蟲草花性平、適合搭配肉類進行長時間的熬煮，菌藻入湯滋味都比較鮮香，和肉類搭配可以產生天然的鮮香實在屬於不可多得的食材。
蟲草花的作用
增強身體免疫力
調整肉的鮮美，讓湯更具有鮮美的味道，可以與雞肉搭配尤其是老雞，加甜玉米、幾粒紅棗、枸杞子一同煲湯，味道特別鮮美，也可以搭配比較難煮的肉類，可以幫助綜合調整味道，比如鴨肉和鵝肉。
幫助調整肉和菌類的平衡，作為平衡食材避免脂肪含量過高。
蟲草花的禁忌
正常來講蟲草花還是沒有什麼太多禁忌的，要注意的事，建議有高尿酸血癥的人群和痛風的人群要適量少吃，因為其中含有的蛋白質溶解為小分子的嘌呤會很高，這兩類人群喝的過多，容易引起其疾病的發作，儘量建議這類人群如果要食用蟲草花在痛風沒有發作的時候食用，且要注意，儘量少喝湯汁儘量多吃肉和蟲草花，並且注意用量在30克左右，即半個手掌心（女性）即可，不要吃過多。
（營養師白晶～國家二級公共營養師 遼寧省首屆營養師大賽冠軍 營養培訓講師 大連電視臺生活頻道特邀嘉賓 WSET英國葡萄酒與烈酒認證品酒師）
營養百事通
首先明確一點，蟲草花其實並不是花，它只是人工培養的蟲草子實體，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包含有穀物類豆類蛋奶類等，屬於一種真菌類，與常見的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同。為了跟冬蟲夏草區分開來，商家起了一個美麗的名字，叫蟲草花，外觀上最大的特點是沒有了蟲體，而只是有橙色或者黃色的草。
它的功效很多，比如能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有良好的療效，具有壯陽補腎，增強體力、精力，提高大腦記憶力；另外能明顯降低血糖、尿糖，對糖尿病患者有明顯療效，降低血壓，環節高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等症狀。
在食用前最好不要清洗蟲草花因為清洗時會使附在蟲草花實體上具有食療作用的真菌孢子粉流失，影響效果
蟲草花煲湯時不宜長時間煮，以免香味散失、營養成分被破壞，應在湯即將熬成前加入蟲草菌絲體，再用小火煮三十分鐘
不用再煮湯時加入味精調味等，因為湯的味道已經足夠鮮美。可以涼拌，可以做菜，可以煮湯。
它比較適合腦力勞動者、亞健康人群，腰膝痠軟，腎功能差者等。
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蟲草花屬於真菌類，是人工培養的蟲草子實體。蟲草花的學名叫做蛹蟲草，它與冬蟲夏草都屬於麥角菌科蟲草屬。野生的蛹蟲草是寄生在蠶蛹上面的，而冬蟲夏草是寄生在蛾科昆蟲幼蟲的子座及幼蟲屍體上的複合體，如蝙蝠蛾的幼蟲。
蟲草花和冬蟲夏草兩者的成分含量雖然不完全一樣，但是數值十分接近。蟲草花的藥效，藥理作用和野生的冬蟲夏草極為相似。
中醫認為蟲草花性味甘溫，入肺腎經，有補肺腎，止咳嗽，益虛損，扶精氣的功效。適用於肺腎兩虛，精氣不足，陽痿遺精，咳嗽氣短，自汗盜汗，腰膝痠軟，勞嗽痰血等。
蟲草花的食用方式多種多樣，可以作為日常的菜餚，其做法也多是多種多樣。下面就簡單的介紹幾種。
蟲草花燉水鴨，蟲草花20克，水鴨一隻，生薑適量，鹽適量。將水鴨切塊，飛水。將水鴨與蟲草花，適量的生薑，一起放入燉盅中。燉煮1.5個小時，調入適量的食鹽就可以食用。此外，蟲草花燉雞，其做法也是一樣的。
蟲草花山藥羊肉湯，羊肉400克，山藥250克，蟲草花20克，姜三片，鹽適量，料酒適量。沸水中加入料酒，羊肉飛水後撈出，將所有的材料放入湯鍋中，加水2500毫升燒開後轉小火煲一個半小時，加入適當的鹽調味即可。
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