滕州辣汤历史久远,滕州辣汤于清光绪年间一胡姓人氏首创。上世纪五十年代,第三代传人胡钦芳从祖辈那里学就一手好技艺。继承了其祖父制作辣汤的传统秘方并加以改良,造就了远近闻名的“胡家辣汤”。胡钦芳广传技艺,门人众多,使辣汤制作手艺后继有人。由于滕州辣汤味美醇厚且价格亲民,就以滕州为中心向周边慢慢传播开来。亦有人把滕州辣汤称作“胡家辣汤”。
滕州辣汤
滕州辣汤以高筋的麦子面粉为主料,配以几种佐料。做辣汤的关键全在洗面筋上,面筋是辣汤的精华,面筋洗的好坏直接决定了辣汤的口感。面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉掺水和成面团,然后加清水用手徐徐洗,直到把面团里的淀粉全揉挤出来,使清水变成白水,洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来,放置l0个小时以后,把养好的面筋放入开水里来回甩动,使面筋拉丝成又薄又细的线状。待锅开后再往锅中加姜汁、豆腐皮,青菜,海带丝,鸡蛋皮,胡椒等佐料,待到一火侯,把火熄灭,一锅香辣可口的辣汤就做好了。
滕州辣汤
食客食用时,可依据自己的口感加醋加香菜,一般老板负责加芝麻油。
滕州辣汤汤白味鲜,是一种风味独特的传统名吃,深受本地人民的喜爱,夏天去火防暑,冬季开胃避寒,汤内含多种人体所需微量成分,钙、铁含量高,营养丰富,是大众化汤类佳羹。
滕州辣汤
在滕州,不光早上喝辣汤,晚上喝辣汤的也是人头攒动,热闹非凡。不知从何时起,滕州城刮起了喝夜辣汤的旋风,三三两两的夜辣汤店如雨后春笋般出现在滕州各处,把当做早点的粥和辣汤挪到了夜里来卖,点缀着滕州的夜生活,丰富着滕州人的夜生活,自成一格,创意滕州！！！
滕州夜景
宁静致远,守住最美那一簇风景,脚步依然,追求依然！！！
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(图片来自于网络)
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