滕州辣湯歷史久遠,滕州辣湯於清光緒年間一胡姓人氏首創。上世紀五十年代,第三代傳人胡欽芳從祖輩那裡學就一手好技藝。繼承了其祖父製作辣湯的傳統秘方並加以改良,造就了遠近聞名的“胡家辣湯”。胡欽芳廣傳技藝,門人眾多,使辣湯製作手藝後繼有人。由於滕州辣湯味美醇厚且價格親民,就以滕州為中心向周邊慢慢傳播開來。亦有人把滕州辣湯稱作“胡家辣湯”。
滕州辣湯
滕州辣湯以高筋的麥子麵粉為主料,配以幾種佐料。做辣湯的關鍵全在洗面筋上,麵筋是辣湯的精華,麵筋洗的好壞直接決定了辣湯的口感。麵筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麵粉摻水和成麵糰,然後加清水用手徐徐洗,直到把麵糰裡的澱粉全揉擠出來,使清水變成白水,洗到只剩麵筋為止。將洗好的麵筋放在盆內養起來,放置l0個小時以後,把養好的麵筋放入開水裡來回甩動,使麵筋拉絲成又薄又細的線狀。待鍋開後再往鍋中加薑汁、豆腐皮,青菜,海帶絲,雞蛋皮,胡椒等佐料,待到一火侯,把火熄滅,一鍋香辣可口的辣湯就做好了。
滕州辣湯
食客食用時,可依據自己的口感加醋加香菜,一般老闆負責加芝麻油。
滕州辣湯湯白味鮮,是一種風味獨特的傳統名吃,深受本地人民的喜愛,夏天去火防暑,冬季開胃避寒,湯內含多種人體所需微量成分,鈣、鐵含量高,營養豐富,是大眾化湯類佳羹。
滕州辣湯
在滕州,不光早上喝辣湯,晚上喝辣湯的也是人頭攢動,熱鬧非凡。不知從何時起,滕州城颳起了喝夜辣湯的旋風,三三兩兩的夜辣湯店如雨後春筍般出現在滕州各處,把當做早點的粥和辣湯挪到了夜裡來賣,點綴著滕州的夜生活,豐富著滕州人的夜生活,自成一格,創意滕州！！！
滕州夜景
寧靜致遠,守住最美那一簇風景,腳步依然,追求依然！！！
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(圖片來自於網絡)
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