滕州辣汤,被誉为"鲁南第一汤"。其特点是汤白味鲜,是滕州当地的特色美食,深受滕州人民的喜爱。因辣汤需放胡椒,盛碗后需放香油,有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”,汤内含多种营养成分,辣汤营养丰富全面,钙、铁含量高，夏天去火防暑,冬季开胃避寒,为滕州有名的早点汤类,是大众化汤类早点的佳肴。
滕州辣汤
滕州辣汤历史久远,可追溯至清光绪年间。滕州辣汤能手胡勤芳,继承了其祖父制作辣汤的传统秘方并加以改良,造就了远近闻名的“胡家辣汤”。胡勤芳广传技艺,弟子众多，使辣汤制作手艺后继有人。由于滕州辣汤味美醇厚且价格亲民,滕州辣汤就慢慢传播开来。
辣汤以面粉为主料,配以几样佐料。做辣汤的关键全在洗面筋上,面筋洗的好坏决定了辣汤的口感。面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。头天把面筋洗好后,放在盆里养起来,以备第二天使用。第二天把养好的面筋搅入面汤开水锅中,徐徐搅拌,待锅开后再往锅中加豆腐皮,青菜,海带丝,鸡蛋皮,胡椒等佐料,待到一定火侯,把火熄灭,一锅香喷喷的辣汤就做好了。
食客食用时,可依据自己的口感加醋加香菜,一般老板负责加香油(因香油价格比较高)。
滕州辣汤
不知从何时起,滕州城又刮起了喝夜辣汤的旋风,三三两两的夜辣汤店夜辣汤店如雨后春笋般出现在滕州各处,点缀着滕州的夜生活。丰富着滕州人的夜生活。在滕州,不光早上喝辣汤,晚上喝辣汤的也是人头攒动,热闹非凡。
滕州辣汤
滕州辣汤,不仅滋润了滕州人的味蕾,也造就了运动的滕州人,食用辣汤有利健康。亲,来滕州一定不要忘了尝尝滕州的辣汤,它一定会让你意犹未尽、流连忘返。
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