蒜苗炒臘肉算是恰恰情有獨鍾的一道菜了，臘肉和蒜苗的碰撞出完美的香味，令人食指大動，臘肉越嚼越香，蒜苗脆嫩回甜。
準備材料
臘肉
380克
蒜苗
120克
姜
適量
料酒
1勺
雞精
半勺
糖
半勺
1、老臘肉用熱水反覆刮洗乾淨，大鍋旺火煮熟。
2、煮熟的臘肉放得稍微涼一點後切片。為何不等到它涼透了再切？因為想邊切邊嘗兩塊呀，只要不特別燙手，就可以開切啦！蒜苗先拍破，再斜刀切段；生薑、大蒜切片。
3、鍋內放油，油溫六成熱時放薑片、蒜片下去炒香。
4、放臘肉下去同炒。火可以調小一些。
5、臘肉炒得差不多有點起卷硬皮的時候，下蒜苗，翻炒幾下，起鍋裝盤。
6、蒜苗臘肉，下酒送飯的好菜！
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