原创： 厨房小跟班 詹姆士的厨房 今天
我们常说人生五味：酸甜苦辣咸，但是在我看来其实是酸甜苦痛咸。为什么是痛呢？因为辣其实是一种痛觉，而非味觉。那既然是一种痛觉，为何大家还如此热爱辣椒呢？因为辣椒能在我们的口腔中产生物理变化，让身体感到愉悦和兴奋，从而促进食欲，使得胃口大开。今天我们在《詹姆士的厨房》就来感受这辣椒的致命吸引力，一起来做这道鸡尾大虾吧！
汤锅、平底锅、水晶碗、料理机、滤网、高脚杯
盐 适量
洋葱 1/2颗
番茄 1颗
柠檬 1/2颗
大虾 10只
蒜末 1匙
黄瓜 1/2根
辣椒粉 适量
红辣椒 2根
橄榄油 适量
黑胡椒 适量
【1】切番茄
将番茄去蒂后，2/3切块用来打汁， 1/3切丁备用。
【2】切洋葱
洋葱切丝备用。
【3】切红辣椒
红辣椒切成段备用。
【4】打酱汁
将番茄块、辣椒段、洋葱丝放入料理机，并加入橄榄油，然后将料理机中的食材打成酱汁备用。
【5】切黄瓜
将黄瓜切细丁后和之前切好的番茄丁一起放入碗中备用。
【6】挤柠檬
将柠檬对半切开后挤出柠檬汁备用。
【7】调味
将打好的酱汁倒入碗中，并加入柠檬汁、蒜末、盐、黑胡椒，充分拌匀。
【8】开背
将去壳后的虾仁开背，去虾线。
Tips
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将虾去头去壳，但是尾部要保留。这样做出的成品造型才会好看。
【9】汆烫虾仁
将虾仁放入滚水锅中汆烫。
【10】冰镇
将汆烫后的虾仁放入冰水中冰镇，肉质会更嫩。
【11】吸水
将冰镇后的虾仁捞出用厨纸擦干水分。
【12】干烙虾仁
将锅先加热，然后将虾仁放入锅中干烙。
Tips
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干烙虾仁之前先汆烫和冰镇，以防止虾肉变老；
干烙时间不用太长，虾仁香气出来即可。
【13】调味
将虾仁烙香后倒出，并撒上适量辣椒粉、盐、黑胡椒。
【14】盛盘
将调好的酱汁盛入高脚杯中，并将虾仁的虾尾朝外放入杯中立起来即可。
哇~ 这样的吃虾方式确实让人耳目一新！这道类似墨西哥前菜的鸡尾大虾，盛在高脚杯中就能让人眼前一亮，舍不得吃下去~ 鲜嫩的虾仁配上微辣的酱汁，非常辣爽，感觉是虾仁和辣椒在舌尖上翩翩起舞一曲华丽的华尔兹，美妙极了！
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鸡尾大虾：“我长这个样子！”
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