大部分食物本身不具備致癌性，但是由於人們的加工方式不對，導致食物變性，誤食將面臨風險。
發黴食品：
我們講究勤儉節約，但有些時候這種習慣卻恰恰損害了我們身體健康，我們習慣把食物壞的部分切掉，然後選剩下“乾淨”的部分食用。
您可能不知道的一點，這些已經壞掉的食物其實裡面暗藏致命毒素—黃麴黴素，它是世界公認的致癌物，常見於發黴的食物、發苦的堅果、過期的食用油、沒洗乾淨的筷子中，萬一黃麴黴素進入人體肝臟，其可抑制肝臟細胞DNA去甲基化，從而誘發肝臟細胞癌變，形成肝癌！
醃製食品：
我們喜歡醃製食物，每家每戶準少不了自己醃製的佳品，尤其是寒冷的北方，喜歡把秋天收穫的蔬菜以高鹽醃製，這樣到冬天了，蔬菜變成酸菜，味道更加宜人。
但其實多數醃製食物中都含有致癌物質--亞硝酸胺。亞硝酸胺是一類很強的致癌物，它與人體消化系統發病率有關，燻臘食品、酒精的攝入會使亞硝胺危害成倍增加，高鹽飲食是食管癌高發的最重要因素。
熏製/燒烤食品：
熏製食品，如燻魚、燻蛋、燻肉、燻肝、燻豆腐乾等，因煙燻氣體中含有致癌物質苯並芘，所以食物被煙燻制後相當於食物經歷一次“變質”，不可久食，以防傷及食道與胃，引起癌症。
燒烤食品，如烤羊肉、烤牛肉、烤乳豬、烤羊肉串等也應少吃，因含有強致癌物，影響人體健康。
油炸食品：
食物凡煎炸過後容易產生致癌物多環芳烴。油炸食物所需的生油經過反覆高溫使用，更容易“堆積”致癌物。
朋友圈曾出現這種說法：
“人人都有癌細胞，人人都可能得癌。”但這種說法只對一半，受生活習慣影響，如果人平時有不良嗜好，這些行為或許會引起體內細胞發生突變，隨著異常細胞發展可轉化為癌細胞。
所以“人人都可能得癌”這句話沒毛病，但是說“人人都有癌細胞”就不對了。
人生不易，願您健康！
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