路口镇：麻林豆腐
原料：豆腐、香菇
特色：外内嫩，细腻柔滑，原汁原味
做法：取黄豆，入温泉水，磨制豆腐；小火浇油，豆腐切三角形状；煎制两面金黄，待焦香弥漫，入适量泉水，熬制5-6分钟；放佐料，油，盐，酱油，出锅，葱花切末，撒之，即可食用。
相传在公元前一六四年，中国汉高祖刘邦之孙——淮南王刘安偶然之中，以石膏点豆汁，从而发明了豆腐。从此，普通黄豆被彻底改变了命运，而豆腐柔软变通的个性，也给擅长烹饪的中国人留有极大的创造空间。入口爽滑的极品豆腐，自然离不开一口好水，而温泉水正是不二之选。
麻林桥豆腐，一般取麻林桥两河之中的小河里的水酿造。传闻很镕以前，麻林桥是水运畅通、人声鼎沸之地。一天，众多盐船经过，土地公公略施小计，让盐船的盐悉数倾卸在此，自此，人们传闻小河里水，比大河里的水，每担重四斤。用此水磨豆腐，更是柔滑细腻。
在麻林桥，自古便是取黄豆，用温泉水磨制豆腐，小火煎制两面金黄，待焦香弥漫，入适量泉水，熬制片刻；佐以油、盐、酱油等最寻常的调料，葱花切末，红椒切碎，撒之，即可食用。
福临镇：影珠山烤香猪
原料：香猪
特色：巴马香猪，肥瘦适中，肉嫩皮脆
做法：严选4-5月，二十斤左右香猪；秘方腌制，一小时左右；烧炭火，烤制，四小时左右，待表皮焦脆，香气弥漫，少许香菜点缀，即可食用。
在中国人几千年的饮食文化中，特别湖南，猪肉占据了无可比拟的重要位置。说到烤香猪，自然是长沙县福临镇的影珠山烤香猪，严选4-5月、二十斤左右巴马香猪，因其骨细皮酥，肉质细嫩，味美甘香，早在宋朝便是皇室贡品。
烤香猪的做法，源于一场突如其来的火灾。传闻很早以前，归家的农夫发现院子着火，所有家当一烧而空，悲痛之余，忽闻奇香飘来，翻开废墟一看，自家的猪，被烧得皮焦肉脆，香气弥漫，顿时食欲大开。他顾不上悲伤，一品此间美味。于是，烤香猪的吃法慢慢流传下来。
福临镇的烤香猪是天赐的特色经典美食。以上好鲜嫩的小香猪为原料，在配好的味料汤中稍事浸泡，然后放炭火上烤，边烤边上蜂蜜，约四小时即可食用。烤熟的香猪外表金黄油亮，尝起来外部焦黄发脆，内部绵软鲜嫩。
品质决定口感。香猪从广西巴马引进，骨细皮酥，肉质细嫩，味美甘香，被誉为猪类的“名门贵族”，素有“一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味”的美名。巴马香猪性野早熟，耐粗饲，爱吃草。引进过来后的巴马香猪不喂精饲料，只有杂粮和青菜等青饲料，对环境不会有破坏。一般的瘦肉猪几个月能达到上百斤，而用青饲料喂养的巴马香猪4-5个月才能长到20-30斤。这个重量的香猪最适合进行烧烤，因为超过这个体重范围的香猪皮下脂肪层过厚，烤制的时候脂肪流失多，产品率低，同时产品的油腻感强，风味欠佳。
烤香猪比较有讲究，一定要注意火候，要将猪肉烤干，同时要边烤边蘸佐料和油，防止烧焦。经过3-4个小时的烧烤，一头色香味俱全的“福临烤香猪”即可大快朵颐。
双江镇：红烧黑猪肉
原料：黑猪肉、海参、菜心、白糖、桂皮、花椒
特色：肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，口齿留香
做法：取肥瘦相间五花肉，清水烧开，捞出，沥干；切成丁，热油锅，反复煸炒；撒适量白糖，调制浓郁色泽；八角、桂皮、尖椒依次入锅；慢火，熬制两小时；待香气四溢，肉质软滑，汤汁黏稠后，烫菜心，与海参摆盘，出锅即可。
说起红烧肉，大家都会想到毛主席。世人都知毛主席钟情红烧肉。毛主席在品尝这道菜时，曾说：“吃红烧肉可健脑，增强记忆力。”在艰苦的战争年代，为了部署一次大的战役，他经常夜以继日地工作。一旦前方传来胜利消息，主席往往会对警卫员李银桥说：“想办法，给我搞一碗红烧肉来吃。”据记载，毛主席在指挥三大战役时，就对李银桥说：“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉，我就有精力打败敌人。”毛主席把红烧肉当成了运筹帷幄、克敌制胜的滋补品。现在，红烧肉已成了湘菜系列独树一帜的主打产品，一直深受人们喜爱。
在长沙县双江镇的饭桌上，少不了一碗红烧黑猪肉。它最大的特色就是食材选自双江镇特有的罗代黑猪。灵巧的主妇一般取肥瘦相间的五花肉，先过水焯，将猪皮上的毛烫掉；把焯好的猪肉切成丁，放入两成半油温的锅内翻炒，然后将两勺半的白糖制成的糖水炒制；放入八角、桂皮、尖椒，用慢火熬煮两小时。虽然制作过程长，但是这样做出来的“红烧黑猪肉”吃起来“肥而不腻、瘦而不柴”。
北山镇：杂烩汤
原料：老鸡、鹌鹑蛋、墨鱼、猪肚、木耳、竹笋、鱼丸、蛋卷
特色：原汁原味，鲜香嫩滑，口感丰富，营养滋补
做法：备好老鸡和龙骨，大火烧汤，小火煨制三小时；取高汤，依次放入鹌鹑蛋、墨鱼、猪肚、东北小木耳、竹笋、鸡肉；鱼肉剁碎，自制鱼丸，入高汤；摊蛋皮，卷入肉泥后，蒸熟，成蛋卷，入高汤；香菜和红椒丝点缀，出锅。
杂烩汤，又名“十全十美”或者“全家福”。在北山，每逢红白喜事，热闹的餐桌上，自然是少不了一碗寓意合家幸福的杂烩汤。
正所谓“唱红的腔，厨师的汤”。一碗融合各种荤素食材，呈现各自独特美味的汤，不仅是调料所能赋予的滋味，对食材的质量和厨师的手艺要求甚高。用老鸡和龙骨、排骨，文火熬制三小时，才得高汤。用适量肉沫、蛋清和生粉，自制柔滑肉丸；鱼丸则选用野生草鱼肉，口感顺滑；再配上猪肚、墨鱼、竹笋、蛋卷、真姬菇、木耳、竹笋、鹧鸪蛋，鸡肉等特色食材，一碗原汁原味、鲜鱼嫩滑、口味香醇的杂烩汤就可以热腾腾地端上桌了。
北山镇的杂烩汤由来已久，不断改良，在传统制作的基础上，放入了蛋卷和自制鱼丸。鱼丸选用的是草鱼肉，一条3斤多的草鱼只有一斤鱼肉，将鱼肉剁碎后加入肉沫、蛋清和生粉。在肉沫和鱼肉的比例上，冬天和夏天有不同，冬天肉沫要多放些，夏天则要少放些。鱼丸和汤是这道菜成功的关键。高汤是用老鸡和龙骨、排骨熬制而成，熬高汤这个过程就需要耗时三小时。
将高汤熬好后，放入猪肚、墨鱼、肉丸、真姬菇、木耳、竹笋、鹧鸪蛋、鸡肉，最后在放入鱼丸和蛋卷就行了。这样熬出来的汤原汁原味、鲜、香、嫩、滑，且营养丰富。
北山镇：农家扣肉
原料：五花肉、梅干菜
特色：虎皮金黄、入品即化、肥而不腻
做法：大火，入清水，五花肉下锅，煮透；表层出油，熟透后即可出锅；热油，炸至表层金黄色泽；适量梅菜，入锅炒制；五花肉入碗，铺梅菜，开大火，蒸熟；使用时，将碗倒扣盘中，即可享用。
农家扣肉，又称梅菜扣肉。北宋年间，苏东坡居惠州时，专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨艺。两位厨师学成后，苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”，用梅菜制成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不腻人，一时成为宴席上的美味佳肴，流传至今。
在长沙县的北山镇，每逢过年过节、办酒席或是招待贵宾的大场合，餐桌上必定会有梅菜扣肉这道菜。
做好“农家扣肉”这道菜，最关键是食材的选用。这道菜主要选用辣椒、五花肉和梅菜。五花肉选自土猪，不喂任何饲料，辣椒、梅菜均为自制。上等的原材料和独家秘方不仅保证了这道菜的原生态，更让它秀色可餐。
选好上等的食材后，烹饪流程则相对比较大众化。先把五花肉煮至出油熟透；然后将肉炸出金黄的虎皮状；炒制梅菜；将梅菜和肉一起蒸，可根据个人喜好控制蒸的时间。五花肉的酥和梅菜的香完美融合，成就了一碗香而不腻，酥而不烂的农家扣肉。
江背镇：江背大片肉
原料：五花肉、姜片、青红辣椒
特色：地道五花肉，肥瘦相间，油而不腻，色泽浓郁，焦香四溢
做法：精选上好五花肉，入清水，适中火候熬制；猪肉Q弹软滑后，捞出，沥水；按纹理切片，厚度适中；入油锅，大火，爆炒；待猪肉表层微焦，油层透亮；推至锅边，用锅中余油煽香青椒、姜片、蒜片；少许秘制谷酒调味后，至酱香浓郁，出锅。
大片肉，从回锅肉改良而来。传说起源于清代末期，由成都一位姓凌的翰林发明。据说，凌翰林仕途失意，回到家乡成都后，祭祀先祖。遵照传统礼仪，祭祀祖宗以猪肉为尊。用作祭祖的猪肉，先要煮熟，不能放盐，以示不忘食物的本原，表达对祖宗的尊敬。祭祖之后，就将祭肉切片放入炒锅翻炒，又加入各种佐料，没想到其味香美无比。左邻右舍纷纷仿效改进，大片肉就这样慢慢诞生了。
江背大片肉，与回锅肉略同，比回锅肉略大块。据说很久以前，村民很少吃肉，如果在款待客人时将肉切得大块一点，就说明主家很实在，到后来，大片肉就慢慢流传下来。
做这道菜必须讲究火候，五花肉要顺着纹理切，还要放点谷酒。除此之外，食材的选择也特别重要。选用的都是农村中的土猪，就是不喂养饲料的猪。其他佐料也是农家的，属于原生态健康绿色食品。
制作这道前，要准备好五花肉、青椒、大蒜、生姜等食材。首先将半肥半瘦的五花肉煮熟，然后切成2寸方块大小，放到滚烫的油锅里翻炒，顿时油花四溅香满房。待肉炸得焦黄，便加入自家酿制的谷酒去肉腥味，沥掉多余的油，倒入本地青椒、大蒜、生姜爆炒入味，再加入豆瓣酱和酱油炒匀上锅。最后，一道色泽艳丽，香气扑鼻的大片肉即可出锅。
肥而不腻的江背大片肉，作为江背最典型的美食代表，如今已成为当地寻常百姓家招待贵客的必上菜品。
江背镇：青椒甲鱼
原料：葱、姜、青红辣椒、甲鱼、酒
特色：肉滑嫩不腻，裙边软嫩爽滑，汤汁浓郁鲜香，为上乘滋补佳肴。
做法：甲鱼切块后，净锅添油，烧至七八成热。投入适量葱、姜，放入甲鱼块，随即烹入绍酒，略煸后倒出洗净。然后再放入葱姜及清水，入甲鱼，一道炖至熟烂。精盐少许，适量青椒入锅，待片刻汤汁浓郁，鲜香四溢，出锅即可。
甲鱼，历来就属楚乡名菜，湖南人食甲鱼，至少有两千多年历史。战国时代的伟大爱国诗人屈原在《招魂》有云：“腑鳖炮羔，有拓浆些；酸鹄膊凫，剪鸿鸽些，露鸡懦端，历而不爽结。”意为：文炖甲鱼，烧烤羔羊，调味有甘蔗的甜浆；醋烹天鹅，红烧野鸭，鸿雁灰鹤煎得酥黄，蒸凤鸡，焖肥龟，香味浓烈而又吃不伤。
在湖南人餐桌上，甲鱼是一道必不可少的美食。不仅营养丰富，更具“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”的滋阴补肾功能，其甲其肉均可食用。明代李时珍更把它视为名贵中药，纳入《本草纲目》。
江背青椒甲鱼选用山塘野生甲鱼，宰杀后放尾血，去内脏，开水稍烫后去掉表面皮衣，从裙下边切开，冲洗干净切成块，青椒切滚刀待用。将甲鱼放入沸水锅内，大火氽3分钟，去掉浮沫后洗干净。在锅内放入猪油，烧至七成热时，放入葱、姜、蒜爆香，放入氽好的甲鱼、加浓汤、香料，中火爆25分钟后加入小青椒、调料，大火稍收汁即可。
这是到江背镇必吃的一道菜，肉质鲜美，风味香浓，营养丰富，是滋补良品，具有养阴、清热、平肝等功效。甲鱼有较好的净血作用，常食可降低胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。
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