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香炒熏大肠
简介 腊鱼腊肉算是湖南的特产了，但是有一种也许不是很多人吃过的也应该算是一个特产了，而且这个吃起来比腊鱼腊肉更加有一番风味。家里的一大群人一下子把这个菜抢光了，就着火锅热辣辣的，新年新气象，多菜多姿彩：）熏大肠的柔韧和芹菜的翠，辣椒圈的鲜辣在嘴里糅合，味蕾的感觉非常丰富，吃着唇齿生香。又是一个下酒的好菜-.-
材料
熏大肠一根，红椒三五个，芹菜两三根，蒜末少许
做法
1.熏大肠洗干净后，先与煮饭一起蒸一下，饭熟了后拿出来切成小条。
2.红辣椒切成圈，芹菜拍一下切成小段备用。
3.锅烧热，放入蒜末炒香，倒入切好的大肠翻炒，加入适量的盐，翻炒出香味。
4.炒香后放入红椒圈继续翻炒，快出锅前加入芹菜段和少许味精，出锅啦
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姜丝大肠
材料
猪大肠1/2斤，姜丝1杯，咸菜2片，油1又1/2大匙，面粉适量，白醋1/3杯，盐1又1/2小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙
做法
(1)将大肠正反两面用水沖洗干净后，接着用少许面粉抓揉，再用清水沖洗几次。洗净后用热水川烫，之后再用冷水沖洗，切成2公分长段沥干备用。
(2)将锅烧热后加入1又1/2大匙的油，开大火，放入姜丝爆香。接着依序放入大肠段和咸菜略炒后，随即加入所有调味料一起烧煮。等全部烧开后浸煮约3分钟入味即可起锅盛盘。
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桂花大肠
材料
主料：猪大肠400克，瘦猪肉150克，
辅料：火腿50克，鸡蛋黄75克，小麦面粉30克，蚕豆淀粉5克，
调料：黄酒50克，酱油25克，盐3克，味精2克，姜25克，小葱20克，白砂糖10克，椒盐15克，猪油50克，甜面酱15克
做法
1.猪大肠头的正反面刮洗干净，沥干水；
2.猪瘦肉切成丁，调入酱油、黄酒25克腌渍一下；
3.火腿切成丁，和猪瘦肉丁放在一起，加味精、黄酒15克、白糖及湿淀粉拌匀；
4.拌匀的馅灌入大肠内，把肠的两端用线扎紧，放在盘内，加姜、黄酒25克，压盖一只平盘，上蒸笼蒸2.5小时，取出冷却；
5.鸡蛋黄加入精盐、味精、面粉、黄酒10克和清水，调成蛋黄糊；
6.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，把熟大肠挂上蛋黄糊后下锅，炸至金黄色，捞出；
7.沥油后改刀成斜块，螺旋式装盘；
8.上菜时，跟葱头、花椒盐、甜面酱一同上桌。
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