紅燒蹄髈
材料：
小蹄髈2只、蔥5段、姜1塊、花椒1湯匙、幹辣椒6個、草果1個、八角2個、香葉2片、老抽1湯匙、料酒4湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、水澱粉1湯匙、冰糖1塊
做法：
1、準備原料。薑切片。
2、蹄髈用花椒煮開水後焯水，拔掉殘留的毛洗淨。
3、鍋裡放油小火熬化冰糖成為焦糖色後放入蹄髈均勻沾上糖漿，繼續中火炒到外皮焦黃起泡，放入蔥姜八角辣椒草果香葉煸炒出香味。
4、燒半鍋溫水，放入蹄髈和炒好的料。加老抽料酒大火煮開。
5、轉入外鍋，燜4小時放入鹽再次把內鍋燒開。繼續燜2小時。
6、燜到筷子輕輕一插就透。
7、蹄髈裝盤，把燜蹄髈的汁水放入雞精和水澱粉勾芡澆在上面即可。也可以不澆直接吃。
香辣蒜香蝦
材料：
鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量
做法：
1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。
2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。
3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。
4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
紅燒雞爪
材料：雞爪、蔥、姜、八角、紅辣椒、老抽、生抽、米酒、鹽、十三香
做法：
1、雞爪去指甲，焯水撈出；
2、炒糖色，炒到雞爪微黃；
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開；
5、放鹽，十三香，燒開；
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點味精提味。
辣子雞
材料：
雞肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、白糖；
做法：
1、將雞洗淨後切成2-75px的小塊，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘；
2、姜、蒜切片，蔥幹辣椒切段；
3、鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色後；
4、大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。
家常鍋包肉
材料：
豬裡脊肉適量；澱粉適量胡蘿蔔半根；色拉油適量食鹽適量醋1湯匙雞粉2克蔥1段姜5克蒜3瓣料酒1湯匙生抽1湯匙香油少許白糖1湯匙香菜少許；
做法：
1.裡脊肉切成稍微厚一點的大片（稍微凍凍更好切），用適量料酒和鹽醃製一下，拍上一層幹澱粉；
2.裡脊肉片然後沾澱粉糊，下油溫七成熱的油鍋裡炸制，炸制肉片定型後撈出；
3.再復炸一次，喜歡焦一點的就多炸會，我可不怕炸太乾，吃的就是嘎嘣脆；
4.蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿蔔切絲；
5.生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點、香油一點、雞粉一點，調和成料汁一碗（喜歡酸口的多放點醋，喜歡甜口的多放糖，咱可不死板教條）；
6.鍋裡放少量油，爆香蒜粒，下蔥薑絲；
7.放胡蘿蔔絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片，撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁，出鍋享用吧；
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