大家好，我是大厨阿伟，今天和大家分享一道家常菜：“大葱炒鸡块”，简单的家常菜，大家一学就会。首先我们准备食材：仔公鸡一只，大葱200克，姜片20克，红椒一个。
下面是制作方法和过程。
第一步，把仔公鸡剁成小块备用，大葱洗净切成马蹄状备用，生姜切大片备用，红椒切块备用。
第二步，把砍好的鸡块下锅焯水，加点料酒去腥，然后倒出沥干水分，锅烧热，倒入色拉油100克烧至5成热，下鸡块炒香，这一步的目的是把鸡块的水分炒干，大火爆炒40秒。
第三步，鸡块炒香后，加入姜片和大葱再炒30秒，加10克蚝油，10克生抽，3克老抽调色，1.5克盐，1克白胡椒粉，调味。
第四步，调好味后加入适量的清水烧8分钟，这一步是把鸡块烧至熟透，加入切好的红椒块，淋上明油，翻炒几下，出锅装盘。
小技巧：仔公鸡最好选用6个月大的公鸡，这样的鸡块炒出来，吃起来口感很嫩，而且有嚼劲。
炒鸡块的过程中也可以加入豆瓣酱，就是红烧鸡块，如果喜欢吃辣椒，可以加几个干辣椒进去，这样更好吃。
一道非常简单的大葱炒鸡块，大家学会了吗？我是湖北阿伟美食，每天分享烹饪技巧和美食，喜欢我的文章请关注和收藏，大家有更好的方法和建议，请在下面留言评论，多多交流和分享。
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