孤獨能飛的鷹
燕麥，屬於全穀物，由於不同的加工方式，燕麥的GI處於低到中之間，比白米飯白饅頭對血糖的升高作用要好很多。燕麥含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，飽腹感好，這也是糖尿病人都知道的，甚至普通老百姓也知道燕麥是好東西。
但是，再好的食材，再有機的食物，從營養師配餐角度來看，一定要有量的說明，否則僅僅看一份餐單，如果不標克重，那麼對於某些人有可能是大於需要量，導致長胖，對糖尿病的控制不利；而對於另外一些人確是小於需要量的，從長遠來看，對於血糖的控制，對於體重管理，把體脂率和BMI控制在正常範圍是有好處的。所以對於糖尿病人，是建議吃燕麥的，但每餐要均衡搭配，不能過量。
糖尿病膳食指南的五架馬車第一就是飲食療法，可見每天吃什麼，吃多少，什麼時候吃，怎麼搭配是非常重要的。
比如說一個1.75米的男性肥胖，輕體力勞動，糖尿病患者，他的標準體重就是175-105=70公斤。
熱量係數男性按照25計算，全天總熱量是70×25=1750大卡。
按照三餐三點進行配餐，500+100+500+100+450+100=1750大卡這個比例。
早餐500大卡
午餐500大卡
晚餐450大卡
還有早中晚三次加餐，每餐100大卡，比如水果，小番茄蔬菜，牛奶，堅果等這些作為加餐。
這是我用燕麥做的早餐配餐：
總熱量是500大卡左右，燕麥就是純燕麥，我用了40克，也就是兩個白瓷湯勺，並不多。沒有其他任何配料，不要使勁煮，開水衝一下即可，煮的時間越長，糊化越多，GI會升高不利於控制血糖。
吃飯順序很重要，先吃一部分鴨血蔬菜湯，再一邊喝酸奶，一別吃一口饅頭一口燕麥，搭配一些蔬菜湯，這樣整體混合食物的GI降到最低。
餐後再散步運動，骨骼肌會消耗血糖，控制餐後血糖。適量運動是良醫，科學膳食是良藥。遵醫囑配合藥物把血糖控制在安全範圍，並且保持下去。
茄子營養師
我是註冊營養師於仁文，謝謝提問！之前作為營養嘉賓應邀參加中央電視臺《健康之路》節目中，講過多次燕麥對糖尿病人的營養食療問題。糖尿病人的膳食是決定餐後血糖反應以及預防糖尿病併發症的重要環節，吃對食物對糖尿病患者而言尤為關鍵。
燕麥作為舶來的健康食品，的確對糖尿病等三高慢病患者比較適宜。燕麥是穀類當中蛋白質、脂肪和膳食纖維尤為豐富的品類，其中的蛋白質質量比普通的玉米、小米、稻米等禾本科食物要高；燕麥中的多不飽和脂肪酸也對預防和緩解心血管疾病有益；關鍵是，燕麥中豐富的B族維生素、礦物質、β-葡聚糖對控制餐後血糖和預防高血脂幫助明顯。那麼，糖尿病人怎麼吃燕麥就是焦點了。
1️⃣燕麥選不對等於白吃
超市中的燕麥片有很多種，常見的有燕麥粒、燕麥片、快煮燕麥片、速溶燕麥片、即食燕麥片、麥片、燕麥餅乾。燕麥粒是沒有什麼加工的原生態，不能靠熱牛奶或者熱水完成熟化，必須浸泡回軟後才能用來煲粥或者蒸飯；燕麥片則是直接碾壓過的生燕麥片，多用來和大米或其他雜糧一起熬粥；快煮燕麥片是燕麥經過蒸煮熟處理後碾壓、乾燥的品種，簡單加熱就可以吃，營養損失也不多；
貓膩比較多的還有麥片，麥片不一定是燕麥，十有八九是小麥經過碾壓的產品，其營養低於真正的燕麥片，但遠比白麵要好，不管怎麼說也算是粗糧了，但就是有點蹭熱度的嫌疑。至於燕麥餅乾，我就不多說了，呵呵吧！
2️⃣燕麥片與奶類搭配
品質較好的即食燕麥片可以熱奶浸泡或者做水果燕麥酸奶，不僅氨基酸互補，還增加了奶類中缺乏的鎂，有助於鈣的吸收，也會降低酸奶的升糖指數。
3️⃣燕麥作主食
燕麥可以煲粥、蒸飯、做發糕，添加了燕麥的主食，升糖指數都會相應下降，而β-葡聚糖也有利於控制血糖。
4️⃣燕麥可以入菜嗎？
上述燕麥的吃法比較容易接受，但燕麥入菜彷彿會讓人摸不著頭腦。蒸熟的燕麥粒或者剩的燕麥飯打散之後可以與蔬菜、雞肉、土豆、雞蛋、亞麻油醋汁一起做沙拉，不僅營養均衡，而且對控制血糖更好；燕麥粒還可以和蘑菇、雞塊一起煲湯，口感也不錯！這樣的例子很多，就不一一贅述了。
總結：
燕麥營養密度相對於普通穀類要高，但選擇燕麥產品需要看包裝的配料表，只有燕麥一種配料的產品才是最好的！
歡迎大家點擊【關注】我的悟空問答，您有營養或飲食的問題可以隨時提問！
本文圖片來自於網絡，在此向圖片作者表示感謝！
中國營養學會全國首批註冊營養師
中國烹飪協會專家委公眾膳食健康指導專家
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
於仁文註冊營養師
燕麥是一款非常適合糖尿病人食用的主食，營養價值很高，含有豐富的膳食纖維（β葡聚糖）和維生素B族，而且燕麥的血糖生成指數（GI）較低。我經常推薦周圍的糖尿病朋友，把燕麥引入主食中，用燕麥米代替部分精米白麵有利於控制血糖。可以做燕麥米飯，莜麥麵條（燕麥的一種）等。
燕麥本身熱量很高，377千卡/100克，過量攝入會導致能量超標，糖尿病人在吃燕麥食品時，要嚴格控制食用量。假設一個輕體力勞動、體重正常的糖尿病人，每天能量需要量為1800千卡，那麼建議ta每餐主食總量控制在80克（乾重）左右，可以用燕麥與大米搭配做燕麥米飯，1：1或者1：2的比例即可，不經常吃的話建議從添加1/3燕麥的量開始。也可以選擇莜麥麵條80克（乾重。
燕麥製品要與蔬菜肉類搭配著吃，更有利於降低餐後血糖。只吃主食營養單一還會引起餐後血糖的異常升高，燕麥也不例外。因此，在吃燕麥米飯/莜麥麵條的同時，搭配炒菜、蒸魚等，混合食物中糖類消化吸收的速度得以延緩，可大大降低餐後血糖。
另外，在購買燕麥及其製品時，一定要注意選擇整粒的燕麥、純燕麥片，選擇配料表裡只有燕麥或者燕麥粉排名第一的產品。那些混入大量脂肪、糖、水果乾等額外能量的燕麥製品不適合糖尿病人食用，所謂的營養麥片很可能根本就不含有燕麥，購買時更要擦亮眼睛。
蟬噪林玉靜
燕麥對於高血糖、糖尿病患者來說是一種十分好的主食選擇，燕麥營養價值十分豐富，雖然是粗糧但蛋白質含量較高，可以達到15%，而且燕麥中富含膳食纖維，是小麥、玉米的好幾倍。燕麥中還含有豐富的維生素B族，維生素E，葉酸、反酸，還有多種人體所必須的礦物質，例如磷、鉀、鐵、銅等等，另外，燕麥中含有β-葡聚糖成分，對於心腦血管慢性疾病的預防有著重大意義。
如果是沒有壓過的燕麥，可以混合大米一同煮來吃，代替等量大米，如果是燕麥片，購買燕麥片的時候最好是買純燕麥片，不要買速溶麥片、即食麥片，速溶麥片和即食麥片往往會把燕麥處理得細碎，其中的膳食纖維損失嚴重，失去了燕麥最大的意義，另外，其中還可能會添加多種添加劑，如糖精、奶精、香精、大量蔗糖等等，本來選擇燕麥的意義在於控制餐後血糖的上升速度，這樣一來變成了助攻餐後血糖上升速度。
可以早餐的時候加入一些燕麥在主食或者奶製品中混合食用，因為燕麥中本來富含膳食纖維，膳食纖維無法被腸胃吸收消化，因此能夠減緩食物消化速度，減緩胃腸排空速度，脂肪、膽固醇、糖分的吸收速度也會減少，量的吸收也會下降，因此，能夠很好平穩餐後血糖。燕麥中也富含不少澱粉，因此，最好不要當做加餐的食物，可以代替部分主食，混合主食一同食用，但如果攝入的碳水化合物足夠量了，那就不要再吃燕麥了，否則可能會造成糖分攝入超標的情況。
王旭峰營養師
糖尿病人吃燕麥是非常好的，燕麥在古代它一直被當做一種野麥，是一種全穀物。燕麥雖然和米飯、饅頭的熱量相似，但是它們轉化成葡萄糖——升血糖比較慢。有大量的研究證明燕麥攝入對於血脂異常有著顯著的作用，另外會降低2型糖尿病的發病風險。
燕麥由於籽粒結構比較緊密，同時含有大量的粘性纖維（β-葡聚糖），它變成葡萄糖的速度可是比白米白麵慢了很多。
但是糖尿病人吃燕麥是有講究的。那市面上賣的燕麥各種各樣。
1、整粒的燕麥他是全谷的，消化起來很慢；含有較高的蛋白質但是缺點是不好煮，需要提前浸泡幾個小時，再與其他穀物一起是煮。
2、生燕麥片，不磨硬皮，直接把完整燕麥粒碾壓成片，需要用沸水煮，不需要提前浸泡，β－葡聚糖得以保留。升糖雖然高於整粒的燕麥，但還是很不錯的的。
3、即食燕麥（熟燕麥）沸水沖泡，升血糖速度很快，是高GI食物，這種就不適合糖尿病人。
4、即食的水果燕麥（熟的），沸水沖泡就可以吃，然後還加入很多的油、糖和果乾，能量非常高，而且血糖升的也很快。它也不適合糖尿病人。
如果想得到燕麥最大的好處，那就直接吃整粒或整片的生燕麥產品吧！
愛下廚的吃貨營養師
燕麥日常生活中常吃的一種粗雜糧，營養豐富，富含膳食纖維、蛋白質、維生素、礦物質等。燕麥含膳食纖維豐富，可以促進腸蠕動，加上多吃蔬菜，可以預防和緩解便秘，並且增加飽腹感，控制食慾，減少食物的攝入，有減肥的作用。常吃燕麥還有助於降低膽固醇，因為燕麥中有豐富的β-葡聚糖，有降血脂的作用，而且燕麥口感越粘稠，降脂的效果越好。燕麥含膳食纖維豐富，可以延緩餐後血糖升高，因此，是非常適合糖尿病患者吃的主食之一。糖友在選擇主食的時候，要注意粗細搭配，可每天吃25克燕麥，用來替代一部分精米精面。
糖友最好選擇無糖燕麥，可以用牛奶或水煮燕麥吃，也可以把燕麥和大米一起煮成燕麥粥或燕麥飯吃，不過煮出來的粥不要太稀。
燕麥雖然吃了有很多好處，但是每天不宜吃太多，否則可造成腹部脹氣或胃痙攣。
糖尿病之友
燕麥中富含膳食纖維，可加快腸道排空的速度，吸水膨脹產生飽腹感，增加胃腸道黏性，從而減少糖類的吸收。動物實驗表明，燕麥不僅可調節血糖水平，而且還可改善胰島素功能。
但是，隨著燕麥的“健康名氣”越來越大，市面上不僅有“免煮”、“快熟”的燕麥片、整顆的燕麥粒，還有一衝即食的多口味“速溶麥片”。面對這些琳琅滿目的品種，咱們看看什麼樣的燕麥適合糖尿病患者。
燕麥粒營養最好。原汁原味的燕麥粒，口感最好，營養也充分保留可以把生燕麥先用冷水泡上30 分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭，對平穩血糖效果最好。這種用燕麥粒煮出來的燕麥飯，需要更長的消化時間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。
快熟麥片營養其次。快熟的燕麥片，是燕麥粒沒經打碎，而是直接切成薄片。所以，這種燕麥片是需要烹煮的，但因為也經過烘烤，所以烹調時間比生燕麥要短。這種燕麥片一般沒有添加物，但因為經過加工，營養也會損失一點。建議糖友食用這種燕麥時縮短烹飪時間，不要煮得太糊化，或者同時增加蔬菜和優質蛋白，煮成混合燕麥粥。
健康先知道：燕麥適合糖尿病患者食用，但應選擇純麥片，可選擇牛奶麥片、酸奶麥片作為早餐或加餐食用，亦可與其他主食一同烹飪食用，如燕麥飯、燕麥饅頭等，但仍需注意食量，在食用燕麥的同時要減其他主食的量。
糖尿病為慢性代謝性疾病，其病理為機體分泌胰島素減少或機體對胰島素敏感性降低。
糖尿病患者的飲食干預尤為重要，應注意少食高糖、高脂、高升糖指數、粥化食物，增加富含膳食纖維的食物。
糖尿病患者的主食應少、粗、低升糖指數、低能為主，燕麥富含維生素、礦物質、膳食纖維，為低升糖指數的粗糧，其所含β葡聚糖有降脂、預防心腦血管疾病的作用，故適合糖尿病患者食用。
糖尿病患者選用燕麥最好選用純燕麥，不要選用含其他成分的速溶、即食麥片。可選擇牛奶麥片、酸奶麥片作為早餐或加餐食用，也可同其他主食一同烹飪食用，如燕麥飯、燕麥饅頭等，但仍需注意食量，在食用燕麥的同時要減其他主食的量。
薇健康
你好，專注悟空問答的謝二先生為你提供靠譜回答！
關於燕麥的營養，在這裡就不多說了。我也不是營養學專家，想說也說不清楚。咱們就直奔主題，聊聊怎麼吃好了。
對尋常人來說，燕麥的主要做法就兩種，一種是熬粥，另一種就是和大米、蕎麥等一起做乾飯。
糖尿病人沒有絕對禁忌的食物，任何食物最終都會轉換成糖類。但我建議糖尿病人不要喝粥，所有的粥都不要喝。因為喝粥後，血糖升得飛快。包括燕麥粥在內，喝了後血糖肯定升得快。
燕麥和大米一起做米飯，這是個好方法。稍微泡十來分鐘再煮，口感更好一點。如果加蕎麥煮飯，蕎麥一定要提前泡，提前一天都不過分，因為蕎麥太硬了，口感不好。即使泡過以後，也不是很好吃。
世界上沒有可以降血糖的食物，至少現在沒有。但有一些食物確實有延緩血糖快速升高的作用，比如秋葵。吃飯時吃點秋葵，血糖上升緩慢，糖尿病人可以經常吃。將秋葵的頭尾除去，放進開水裡過一兩分鐘，撈出來放一點蒜、醋、鹽和香油，就可以吃了。不建議將秋葵切片爆炒，儘管這樣做口感更好。另外，苦瓜確實是個好東西，糖尿病人可以經常吃，吃法和秋葵一樣。糖尿病人的食物一定要做到低鹽低油不放糖，適量運動，加上科學規律用藥，三駕馬車並駕齊驅，方有可能將血糖控制良好。
祝你健康幸福。
謝二先生拉呱
燕麥是糖尿病患者的首選最佳主食，但並不是什麼燕麥都適合糖尿病者食用。就如速食燕麥，加工過程會導致燕麥中很多營養成分損失，而且商家為了速食燕麥口感好，保質期長些，都會把燕麥烘製，添加一些糖類等添加劑，因而從健康上認為速食燕麥是完全不適合糖尿病者食用的。糖尿病者可以選擇需要煮的燕麥壓片，燕麥粒。為什麼說燕麥是糖尿病患者的首選主食？一起來看看吧。
1，燕麥是一種高蛋白，低脂肪食品，其蛋白質含量排在穀類之首，可以補充糖尿病者的營養同時又不會吸收過多脂肪，引發心血管疾病等病發症。而且燕麥含有人體所需的八種氨基酸，可以增強糖尿病患者的抵抗力，預防感冒。
2，燕麥中的膳食纖維含量極高，可以促進大腸道蠕動，同時吸收人體內的膽固醇並及時排出體外，預防體內膽固醇過高以致出現併發病症。
3，由於燕麥含有粘稠度高可溶性纖維，可以增長飽腹感時間，起到控制對其它食物的攝入量。
4，燕麥中含有葡聚糖，它有明顯降糖作用。
糖尿病者應該這樣吃燕麥。
一，燕麥牛奶
做法：1，鍋里加入少許清水燒開，倒入燕麥片，煮至熟。
2，加入無糖的鮮牛奶拌均勻，燒開即可關火。
二，燕麥粥
做法：鍋里加入清水，燒開，倒入燕麥片煮至粥樣，加入少許鹽拌均勻食用。
三，燕麥豆漿
做法：黃豆提前浸泡一夜，然後與燕麥一起放入料理機中打成豆漿，過濾入鍋裡燒開，再煮2分鐘至熟即可。
