福星A

隨著人們健康意識的提高，燕麥被越來越多的人所熟知。市面上常見的燕麥有兩種，一種是國外種植的皮燕麥，另一種是國內種植的裸燕麥，也就是西北地區常吃的莜麥。兩者的營養價值差不多，但國內的莜麥保健效果更好一些。

燕麥作為十大好穀物之一，到底有哪些好處呢？

1、經常吃燕麥的人都會發現，燕麥吃起來有種粘糊糊的感覺，這種粘糊糊的東西就是β-葡聚糖，它是燕麥最重要的保健成分。燕麥能夠降低血液中“壞膽固醇”的濃度，有效降低心血管疾病的發生。

2、燕麥能夠抑制胃的排空，延緩餐後血糖上升的速度，這樣它的飽腹感就會增強，有效抑制食慾，是肥胖者和糖尿病人的理想主食。

3、β-葡聚糖屬於可溶性膳食纖維，它雖然不能被人體吸收，但可以在大腸中吸水發酵，改善腸道環境，促進排便，對預防便秘和腸癌很有好處。

市面上的燕麥產品琳琅滿目，有燕麥粒、燕麥片、速食燕麥、營養燕麥，如何才能挑選到真正的好燕麥呢？

1、我們剛在前面提到，燕麥的主要保健成分是β-葡聚糖，因此吃起來越粘稠的燕麥，說明β-葡聚糖含量越高，品質也越好。

2、燕麥屬於全穀物，它的外面有一層堅硬的外皮，這個外皮也是營養物質的重要來源，因此沒有去掉外殼的燕麥是最好的，營養最全面。但這類燕麥粒通常需要高壓鍋來煮，否則很難煮爛。

3、燕麥片是將燕麥粒通過壓軋而成，營養上也沒有什麼損失，與燕麥粒相比，更易煮熟。經過速食處理的速食燕麥，糊化程度會高一下，β-葡聚糖的分子量也會下降，吃起來沒那麼粘糊，與生的燕麥片相比，延緩餐後血糖上升的效果要差一些。

4、還有好多產品打著“營養”的旗號，在燕麥片中加入了其他的穀物，比如小麥、玉米等，這類穀物與燕麥相比，營養價值要低一些，而且有的還添加了植脂末、麥芽糊精、香精等，雖然口感好了，但營養價值卻大打折扣。

小貼士：

1、挑選燕麥時，記得看配料表，選擇只有燕麥這一種成分的。

2、如果有糖尿病、高血脂，最好不要選速食燕麥，這類產品糊化程度高，對控制餐後血糖效果不佳。最好選擇需要煮的燕麥。如果選了速食燕麥，最好用冷牛奶沖泡，前提是腸胃要好。

3、沒有三高的正常人是可以選擇速食燕麥的，它的飽腹感強，比普通的大米粥營養價值要高很多，特別是對於忙碌的上班族，早上衝一杯牛奶燕麥粥，營養又美味。這也是我經常吃的早餐之一，在牛奶中加入三勺燕麥片，微波爐丁3分鐘，一碗熱氣騰騰的燕麥粥就做好了。

4、消化不良的人如果要吃燕麥，也最好選擇速食燕麥，這類燕麥產品相比燕麥粒和生燕麥片要好消化，可以在減輕腸胃負擔的同時還能補充一定的營養素。

燕麥雖是好食物，但我們在選擇時要擦亮眼睛，做一個“慧選會吃”的智者！

侯慧敏營養師

我每週會有3天吃燕麥做早餐，我喜歡買速溶的，燕麥比較細小，容易煮開。

我喜歡在燕麥里加入提子和牛奶，一碗下肚子會很飽。

燕麥是一種營養價值很高的一種穀物，老少皆宜，市場上也有不同種類的燕麥飲食。經常被人們當做早餐來食用。

吃燕麥的好處是非常多的

1、 燕麥含有豐富的碳水化合物，可為身體提供更多能量，會使您長時間保持飽脹，從而避免食用其他食物。

2、燕麥片中含有豐富的膳食纖維，經常進食燕麥片，可以防止便秘。

3、進食燕麥粥，還可以降低乳腺癌或腸癌的發生機率。

4、燕麥片中含有豐富的維生素B6，對改善我們的情緒非常有好處。當心情煩躁的時候，進食一些燕麥片，能讓我們放鬆心情，

5、早餐吃燕麥對減肥很有幫助。因為燕麥含有豐富的膳食纖維，可改善新陳代謝，在進食後，可以產生飽感。

6、燕麥能夠降低心臟病的風險。因為燕麥含健康脂肪，可支撐心臟細胞和循環系統。由於燕麥片中的抗氧化劑，減少了自由基損害血管壁的機會。

7、經常進食燕麥粥，還有助於提高人體免疫系統的功能，提高人體對疾病的抵抗能力。

8、燕麥能改善血糖，有利於減少胰島素的一種依附的。

EVA感悟人生

喝燕麥有幾大好處？

燕麥，我喜歡買速食的燕麥片，用開水泡個幾分鐘，或是放微波爐中加熱幾十秒，燕麥粥便好了，等粥的溫度稍稍降低一點，加入3勺奶粉拌勻一下，便是一碗營養豐富的牛奶燕麥粥了。若是再做一個水煮蛋，準備一些水果，最簡單、最沒技術含量、耗時最短且營養全面的自制早餐莫過如此吧。

所以，對我來說，簡單快速易操作也算是吃燕麥的一大好處了。但好處僅僅如此嗎？非也，作為五穀雜糧中的重要一員，而且也是唯一上榜"全球十大健康食物"的穀類，它的好處可多到你想象不到。

首先，燕麥含有豐富的膳食纖維，我們都知道，多吃膳食纖維豐富的食物，可以促進腸胃的蠕動，也更容易產生飽腹的感覺。所以，想要減肥的人和便秘的人士不妨多吃點燕麥。

燕麥對糖尿病人也有好處哦，因為燕麥所含的葡聚糖含量遠遠的高於其他的穀物。達3%至6%，這種多糖可以降低血糖的含量，還可以提高身體的免疫力哦。

燕麥還含有很多的礦物質，如鈣、鐵、磷、鋅等等，所以它既是補鈣的佳品，也可以預防貧血等等。對女性而言，燕麥還有一個特重要的作用，就是可以護膚，有些人還會用燕麥來做面膜呢。

說了這麼多，有沒有對燕麥心動的感覺？反正我家現在，即食燕麥片還有好幾袋，燕麥米冰箱中也有存糧的。

瀟湘一味

燕麥是減肥、健身人群高頻食用的食物，它脂肪含量比一般的米麵雜糧要高，所以燕麥口感更香。這也使得燕麥中的維生素E含量比大多數雜糧要高。

中國營養學會曾評選了10大健康穀物，燕麥就列位其中。

燕麥究竟好在哪？

1、燕麥中的明星營養成分叫β-葡聚糖，它是燕麥中的可溶性膳食纖維。

其實市面上所謂的β-葡聚糖的各種神奇功能都是粗糧、蔬菜中的膳食纖維們的通用功能。所以粗糧、蔬菜價值非常大。

2、燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。另外燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富。

3、燕麥的蛋白質含量也比較高，而且氨基酸組成比較全面。氨基酸組成與人體的需求越匹配，蛋白質價值的評分越高。所以我們常說魚肉蛋奶豆所含的蛋白質叫優質蛋白質。

而穀物中蛋白質的氨基酸組成往往沒那麼優秀，總有個別掉隊，所以燕麥算是相對優秀的一個。

4、燕麥的即食產品非常多，比其他穀物都更方便。

但是永遠不要在享受便捷的時刻掉以輕心，越是方便的燕麥，反而越不健康。

都有哪些燕麥產品？

1、烤制即食燕麥

這種燕麥吃起來甜甜的，可以當零食嚼著吃。

這種最不健康，往往是加了糖烤制而成。糖是我們要減少攝入的成份，所以這種方便的燕麥零食其實並不健康。

多提一下，前陣子瘋傳咖啡致癌的主要成份叫丙烯酰胺。這種烤制的燕麥丙烯酰胺的含量就是比原始燕麥要高的。

2、碎碎的沖水即食燕麥

這種燕麥是經過熟化後的產品，消化速度變得非常快，升血糖速度就比較快，所以尤其不適合糖尿病人。

這樣的燕麥適合搭配牛奶、堅果、雞蛋來吃，減緩消化速度。

我之前就用這樣的燕麥混合牛奶、雞蛋，用平煎鍋做成了燕麥雞蛋餅，大家可以試試。

3、快熟燕麥

微波爐加熱、簡單煮就可以吃的快熟燕麥。

想要方便又健康，這個是我最推薦的，它沒有即食燕麥那麼粘稠，更具嚼勁，所以消化速度也相對更慢一些。

4、鋼切燕麥

沒有壓片、但是稍微切碎了的燕麥。

這種燕麥，需要煮的時間更久一點，一般可以混合快熟燕麥一起煮，增強飽腹感延緩消化速度。尤其適合做燕麥粥，健康又好喝。

5、原粒燕麥

沒有壓也沒有切，完全原粒的燕麥。這樣的燕麥營養保持的最完整，需要烹飪的時間最長。

我最愛用這樣的燕麥搭配糙米、大米一起做成米飯，比普通米飯要更香，當然營養價值也更高。

總結

整體來說，越簡單方便食用、越香甜好吃的燕麥，營養價值越低。

1、即食燕麥適合搭配牛奶、堅果、雞蛋，還可以做成蛋餅（因為夠黏）

2、快熟燕麥適合做快手餐，微波爐加熱3分鐘左右就可以熟，放在辦公室最贊

3、鋼切燕麥做粥，完整的燕麥米適合做飯。

最近很多朋友在家隔離，做飯成了難處。而且宅了這麼多天，很多人都自覺胖了不少。

考慮到大家目前的困擾，我將去年上線的原價79元的《中國胃減脂食譜》，現在開放5000份，免費送給一直以來支持我的朋友們。

這套食譜一共20道菜，幾乎不考驗廚藝，就算是廚房小白，也可以輕鬆上手。評論或私信我回復【食譜】，我將領取方式發給你。

我是田雪，中國註冊營養師，歡迎關注【田雪吃出漂亮】頭條號，讓我們一起吃出健康，吃出漂亮！

田雪吃出漂亮

颯姐上大學的時候，每天早上起來最喜歡早餐就是一碗燕麥粥，就是它改善了我當時每天為止痛苦的便秘，還讓我保持110的體重整整三年，奈何畢業後大吃大喝，拋棄了燕麥，體重也就一路飆升了。

燕麥可以說是我們日常生活中最為常見的粗糧了，它不僅價格實惠，而且味道好，比起那些硬邦邦難以下嚥的粗糧來說，燕麥的口感大部分人都可以接受，到了超市也只有幾塊錢一斤，自己做飯的話，買上一斤就可以吃好多天了。

作為一種優質的粗糧，燕麥裡面含有豐富的膳食纖維，所以對於飽受便秘之苦的人們來說，多吃燕麥可以幫助促進胃腸道蠕動，讓排便更順暢。燕麥還是適合糖尿病患者的優良主食，能夠提供充足飽腹感的同時，還可以穩定血糖水平。

吃燕麥，有這麼幾個大好處:

第一，口感不錯，味道好。

第二，膳食纖維豐富，緩解便秘。

第三，營養價值高，熱量低，適合減肥人群，想要保持身材的人群和糖尿病患者。

第四，價格便宜實惠，還管飽！

婦產科女司機颯姐

燕麥是一種非常健康的食物，具體好處如下：

1.對血糖友好，糖友、胖友必備：

燕麥屬於全穀物，含有較為完整的種皮、糊粉層與胚乳，這些成分中富含膳食纖維、維生素B族、維生素E以及不飽和脂肪酸，不僅能夠延緩餐後血糖上升，而且可以延緩飢餓、潤腸通便、增進營養，是高血糖、糖尿病、高甘油三酯血癥以及肥胖人群的主食佳品。

2.β-葡聚糖粘粘的、好厲害：

燕麥中最被人稱道的成分就是β-葡聚糖，不僅有助於平穩血糖，還能有類似於膳食纖維的功效——將食物中的重金屬、膽固醇和脂肪“纏繞”住，從而減少腸道對這些成分的吸收，有助於穩定血脂、保護心腦血管！

3、熱量不低，但飽腹感強：

雖然與大米、麵粉相比，燕麥的熱量並不低，但卻勝在扛餓，這一點大家恐怕都有感覺：一碗燕麥粥可比一碗大米粥扛餓多了，原因就在於β-葡聚糖以及膳食纖維，這些成分會延緩胃排空，從而延緩飢餓感，這不僅有助於控制體重，也是減肥、刷脂人群的極佳選擇！

綜上，燕麥好處多多，但瑋瑋也要提醒大家：營養飲食的關鍵在於——食物多樣化；世界上也不存在“超人”食物，或是不可替代的食物；因此，不僅燕麥，薏米、玉米、綠豆、紅豆、糙米等粗雜糧都要吃，輪換著吃才是王道 啊！

希望我的回答對您有所幫助！祝好！

生命需要營養，生活也是!

營養瑋瑋道來

燕麥是十大健康食品中之一，但由於它的質地比較硬，口感不好，在生活中不怎麼討人喜歡。隨著大家對健康的關注，它的好處逐漸出現在大家健康意識裡。

100g的燕麥營養成分：

能量389kcal，蛋白質16.9g，脂肪6.9g，其中單不飽和脂肪酸2.5g，碳水化合物66.3g，膳食纖維10.6g，鈉2mg，維生素B1 0.76mg，維生素B2 0.14mg，維生素B6 0.12mg，煙酸0.96mg，葉酸56μg，磷523mg，鉀429mg，鎂177mg，鈣54mg，鐵4.7mg，鋅3.97mg等。

燕麥對身體的好處：

有助於降低膽固醇。由以上的營養成分得知，它所含的單一不飽和脂肪酸很豐富，而這種脂肪酸恰好是可以降低血液中的膽固醇以及甘油三脂等物質，同時可以減少心血管疾病的發生。

預防便秘。100g燕麥含的膳食纖維有10.6g，而這個營養素具有不易被溶解，反而可以繼續發酵，促進糞便的膨脹，增加糞便的質量，同時它發酵產生的代謝物還能促進腸道的生理蠕動能力，從而預防便秘。

有助於緩解生活壓力。B族維生素參與神經遞質的合成及代謝，能量的生成，氨基酸的轉化，某些微量營養素的轉化及吸收等，這些過程的變化能改善血液的循環，促進微量礦物質的吸收，緩解神經的緊張感，然而燕麥自身含有豐富的B族維生素及礦物質。

營養師May姐

燕麥是禾本科燕麥屬一年生草本植物，起源於我國，早在 3000 多年前，我國勞動人民就已經在種植。它的營養價值很高，蛋白質和脂肪都高於一般穀類食品，燕麥蛋白質中含有人體需要的全部必需氨基酸，特別是賴氨酸含量高；脂肪中含有大量的亞油酸，消化吸收率也較高。

除此之外，燕麥還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有調節血脂的作用，可降低血清TC、LDLD-C水平，可溶性膳食纖維比不溶性膳食纖維的作用更強，而燕麥中含有豐富的可溶性膳食纖維，有實驗指出，每天早飯如果能食用 50g 莜麥食品，連續 3 個月，可有效地降低血清低密度脂蛋白膽固醇濃度， 提高高密度脂蛋白膽固醇水平，而且對肝腎無任何不良反應，這對高脂血症合併肝腎疾病及糖尿病患者更為適用哦。燕麥中的膳食纖維在潤腸通便方面也很有幫助，膳食纖維吸水膨脹，可增加內容物體積，促進腸道蠕動，加速糞便排出，同時可促進腸道有益菌的增殖，美國FDA就認可燕麥食品為保健食品。

《中國居民膳食指南》建議食物多樣、穀類為主，主食做到粗細搭配，精加工碾磨穀類的維生素、礦物質、纖維素大多丟失，粗雜糧包括全麥面、玉米、小米、蕎麥、燕麥等，比精糧含有更多的維生素、礦物質和膳食纖維，如果每週有 2~3 餐以豆類(紅豆、綠豆、白豆)、燕麥等替代部分大米和麵粉，將有利於蛋白質、B 族維生素的補充哦。市面上燕麥產品種類多樣，到底如何選擇呢？給大家幾點建議~

1.選擇黏稠的燕麥：燕麥中的β-葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，人體攝入後能發揮很好的保健作用，具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對預防和治療心血管疾病以及糖尿病有重要功效，選擇烹調後黏稠的燕麥，越黏稠代表β-葡聚糖含量越高，保健作用也越好。我國西北地區所產的燕麥粒，不經過壓扁，經過長時間煮制，能得到最黏稠的燕麥粥，很推薦呢。

2.選擇原始燕麥片：直接壓扁的原始燕麥片口感沒有一般的速溶燕麥好，但原始燕麥片保留了燕麥幾乎所有的營養素，不額外添加其他物質，更有利於人體健康。不過原始燕麥片需要煮熟，如果沒有時間烹煮也可以選擇配料表中僅有燕麥這一種成分的速溶燕麥片，直接用開水沖泡，省時方便，要避免口感細膩、具有特殊醇香味的速溶燕麥哈，裡面很有可能添加香精、植脂末等成分，會給身體額外增加負擔。

3.減肥選這種燕麥：配料表裡的原料越純粹越好，如果混合了一些果乾和堅果，其中的糖分、油脂含量一般都不低，減肥期間就不建議選擇了。直接添加糖的更應該摒棄，如果在小碗中衝一小袋麥片就感覺很甜，當中很有可能一半都是添加糖哦，對減肥很不利的！選擇燕麥作為早餐主食記得搭配牛奶、雞蛋、豆漿等富含優質蛋白質的食物哈，食物消化速度慢，飽腹感高，確保你午餐之前不會感覺到飢餓。

最後提醒大家在購買燕麥的時候，如果有營養成分表，記得看一下，選擇選擇蛋白質、膳食纖維含量高，碳水化合物、鈉、能量低的最好。作為中國十大好穀物之一的燕麥，很值得列入每日飲食餐單呢~

芒果營養

燕麥自古以來就是重要的禾本科糧食作物，不僅中國，全世界各國都有廣泛的栽種。

吃燕麥、喝燕麥粥的好處真的是太多了，韓一聲只能列舉其中較為明確和顯著的。

第一大好處就是能吃飽。燕麥也是一種麥，作為糧食是可以填飽肚子的。要知道在幾千年前，老祖先曾經主要就是靠燕麥果腹的。

第二大好處就是在某些方面的營養價值比咱們通常所見的大麥、小麥更高。燕麥中蛋白質的總量是稻穀、小麥的2倍左右，高居禾穀類糧食中的榜首。燕麥中所含的蛋白質種類也與咱們平常吃的大米、白麵有所差別，賴氨酸含量較高；所含的脂肪、亞油酸等成分也較高，其中亞油酸有助於心腦血管的健康。

第三大好處就是燕麥中的有些成分具有一定的保健作用。例如酚類、植物酸、甾醇和維生素等，其中很多營養成分具有抗氧化作用，有助於人體清除自由基，對人體健康大有裨益。當然，豐富的膳食纖維還有預防便秘的作用。

關鍵字: 健康 莜麥 燕麥