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身為資深螃蟹愛好者，早早就對這個秋天的螃蟹季摩拳擦掌。
早前訂了兩箱大閘蟹，清蒸十五分鐘，肉質細膩，鮮嫩清甜，再配上花雕酒……過後幾天都感覺美滋滋的。
熱播劇的反面教材：螃蟹加紅酒，不是最好的搭配啊！
中國有句俗話叫「七尖八團」，意指中國農曆七八月份，尤其是中秋前後，是最適合吃蟹的季節。
七月的雄蟹（尖臍）滿腔脂肪，肉肥味美。八月的雌蟹（團臍）滿黃頂蓋肥，堪稱上品。吃過秋天的蟹，就懂了什麼是「秋間肥美，味甲天下。」
鍾情蟹這種具有明顯季節性的美味，是很多熱愛美食的中國人的共性。但如果身在國外，捕蟹就要謹慎點了。
前陣子有個新聞，一對華裔男女在加拿大無牌捕蟹，並且只把蟹爪剝下來，然後把失去了蟹爪的蟹身拋回水中，被罰款450加元。
先不猜測為什麼只帶走蟹爪（費解）……這裡談談重點注意事項，在美國、加拿大、澳洲等國家，捕蟹是需要申請「牌照」的。
以加拿大為例，如果你想在海邊或海上釣魚、捕蟹等，就要去政府漁業部的網站或者漁具專賣店辦理漁證。漁證分為海洋漁證（俗稱海水證）和內陸路淡水漁證（俗稱淡水證），要嚴格持證上崗。
在加拿大捕螃蟹不僅要帶「牌照」，還要帶一堆合規格的器材。捕上來的蟹都要符合性別和尺寸才能帶走。每人每天最多隻能帶回四隻螃蟹。如果忘記自帶量尺了，碼頭上一般都有固定量尺。通常岸邊沒有監管人員，但是大多數人都會遵守這個規則。
自己捉上來的螃蟹，比超市買來的更有風味。更何況有了牌照，只要勤快，天天都能吃上蟹。
加拿大的黃金蟹是很出名的，被稱為螃蟹界的「肌肉男」，單隻重量可達1公斤。肉質飽滿鮮美，蟹肉勝過蟹膏。在香港，知名食肆的一道花雕年糕黃金蟹要到兩三千元。
讓食客們覬覦的，除了加拿大的黃金蟹，還有美國的藍蟹，日本的紅毛蟹，菲律賓的貴妃蟹，阿拉斯加的帝王蟹，澳洲的雪蟹，法國的麵包蟹……
作為「蟹類狂熱分子」，我整理了一份螃蟹美食清單，趁著北半球的秋天，去逐個吃遍吧。
香港 | 避風塘炒辣蟹
有個臺灣朋友，喜歡跑到香港吃蟹。他說，臺灣很多美食，但要說到蟹啊，還是嘴刁的香港人更會炮製。
避風塘炒辣蟹就是光顧香港粵菜館不能不嘗一次的大名鼎鼎的菜式。蟹殼金黃油亮的，看著就令人垂涎。金黃的炸蒜蓉融合多種廣東特色的調味，再加上大塊鮮嫩的蟹肉和鮮美的蟹膏，非常惹味。
一朋友從美國回到香港，嚷嚷著要吃炒蟹。帶他去了一家老字號，點上一碟避風塘炒辣蟹，才平復了他焦躁的中華料理胃。
泰國 | 咖喱蟹
我曾在曼谷偶遇兩家的海鮮餐館，招牌都是咖喱蟹，一家口味偏廣東式，一家是正統的泰式口味，至今還在懷念。和香港相比，這裡的蟹非常便宜，人均不過三四百泰銖。
東南亞菜式以味重、味濃為主，激發味蕾，令人食慾大增。泰國的咖喱蟹，肥美的螃蟹加入咖喱醬，然後混入蛋汁。辛辣滲透到蟹肉中，不但沒有掩蓋螃蟹本身的鮮美，蛋汁起了中和的作用，更使這道菜味道層次豐滿，令人回味。
新加坡 | 辣椒蟹
辣椒蟹在新加坡美食中有著不可撼動的地位，算是一道國菜。據說，沒吃過辣椒螃蟹，等於沒來過新加坡。趁著太陽未下山，找個在河畔的座位，認真品嚐招牌辣蟹蟹，便無愧眼前風景，了足一生矣。
辣椒蟹特製的醬汁是由番茄和辣椒製成，辣中帶著微甜。配上鮮甜的蟹肉，實在讓人停不下嘴。
美國 | 珍寶蟹
珍寶蟹（Dungeness Crab）是產自美國的一種螃蟹，因華盛頓州小鎮Dungeness而得名。珍寶蟹的特點是蟹大而多肉，肉質鮮美飽滿，絕美的甜味，口味柔和，質地堅實。特別適合煎炒，再淋上特製的濃郁醬汁，滿口都是鮮嫩的蟹香。
日本 | 帝王蟹
到日本旅遊，尤其是到了北海道，不要忘了品嚐野生的帝王蟹。
帝王蟹碩大肥美，生長於寒冷的深海水域，綠色無汙染，素有“蟹中之王”之稱。它是最大的蟹類之一，重達5公斤以上。
不管是蟹肉鐵板燒，還是蟹肉冷盤，肥美的蟹肉放在眼前，怎麼看都是一場饕餮盛宴。不要急切，肥厚的蟹肉，每一口都要慢慢品嚐。
實在找不到什麼理由，拒絕這個秋天的蟹。好時光太短，再不去吃就晚了！
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