又到了七八月份，在这个燥热的季节，对于全世界人民来说最热的话题一定是世界杯了，但是，如果是云南人，那么就会多加一个话题--菌子。随着雨季的来临又到了吃菌子的季节，今年，你有没有开始吃菌子了？
丽江多山，各种奇异山珍自然不少，但菌子以其分布广泛、口味鲜美、易于加工等特点，深受人们的青睐。咱们丽江人对这来自大自然的馈赠更是毫无免疫力！洗净、切片、油炸、翻炒、炖汤，行如流水，整个过程就是一种艺术！
在夏季电闪雷鸣，连续几天大雨过去，初晴这野生菌就像“小娃娃”一样从土里钻出来了。
听说这种菌子还有一种独特的“习惯”，害怕孤单，喜欢几朵长在一起，从来不会单独长在一起，听老人们说：单独一朵的是不可以吃的，独字同音“毒”吃了可能会中毒。
这菌子别说不光长得可爱，招人喜欢，吃起来口感好不说，那营养价值也是挺高，对人体也是大有好处。可是吃菌时候也得注意食用安全，这可是不能开玩笑的，一般自己不知道，不熟悉的菌子绝对不能吃，这里给个温馨提示：注意野生菌食用安全。我这有个小妙招，煮菌子吃时放一个大蒜，不但可以增加香味，还可以辨别菌子是不是可以吃，如果煮了大蒜都变黑色了，那肯定不能吃了，当然这只是个人方法，食用时需要自己判别，还有一点就是食物搭配，可得时时注意。
菌季一来，丽江人民就开启了吃菌模式，直到雨季结束，这股吃菌狂潮才慢慢平息下来……鸡枞、牛肚菌，青头菌，大红菌，奶浆菌，扫把菌，号菌，马蛋，谷花菌来者不拒，配上点三川火腿更是一绝，手起筷落，光盘见底。
在丽江人的美食世界观里，野生的才是菌子。
菌子与菌子之间，还有一套完整的“尊卑体系”。野生菌顶端：鸡枞、干巴菌、牛肝菌。体形大、口感好，通常备受关注。在德宏人眼中，鸡枞、干巴菌、牛肝菌，可是菌中大户！
鸡枞：清甜细腻生长在酸性土壤上的松树林中，鸡枞种类分为青鸡枞和土堆鸡枞，可能是仪态最端庄的菌类，长腿银伞帽，滋味清甜口感脆嫩，老少皆宜堪称菌中天秤座。
干巴菌：异香柔韧，生长在腐朽的松木上，体态皱缩不易清洗，皱褶里经常夹杂有松针，但也因此带着松树特有的清香，束状的菌肉很有嚼劲。
牛肝菌：鲜浓肥嫩，一般生长在栗树下的矮灌木丛中，菌伞和菌帽都浑圆紧实，口感肥厚滑腻。那么如何发现一枚优秀的菌子呢？首先，要走进正确的树林——不是所有的林子里都能长出菌子。在背阴面的松树林里，很容易找到菌子的“小窝”。
记住早起的人有菌吃。赶早上山，你不但能甩掉其他捡菌的“对手”，还可以在菌苞打开之前就把它摘下。要知道，越嫩的菌子越珍贵，鸡枞菌苞的价格比菌伞大开的贵上一小倍。
捡菌子要心平气和、不骄不躁，很多才长出来的菌子被掩盖在树叶下、草丛中，如果不细心，一走就过去了，翻过几片山也不见得能捡到多少菌子。提着竹篓，捡一根结实的小棍子，顺着山的走势，一边走一边翻着树叶和草丛，一会儿捡到一个，一会儿又捡到一窝，这样不断有收获的喜悦传来，人不容易失去兴趣，菌子也捡得多。
另外，还要有丰富的经验。鸡枞有和白蚁窝共生的规律，科研结果称，白蚁的分泌物能促使鸡枞的孢子生根。
其实捡菌子不单单是获得食材的一个过程，而是一次人与大自然的亲切交流。苦于繁重的工作和复杂的社会已久，抽出一天空闲，顺着清晨的微风，来到空气新鲜的山里，忘记一切烦恼，投身于着如画的风景中，自己便是这画 中人。不以捡多少菌子为目的，只享受每一次捡到菌子的喜悦，累了就坐下喝口水，看一看远处的山林，听一听风拂过树林的声音，然后再出发，又去收获更多的喜悦。突然想到一句话，绿水青山就是金山银山，除了经济方面的，恐怕也能理解为精神层面的。
But，每年都有不少人在吃菌子的“艺术海洋”里翻船，吃菌中毒的例子年年都不少，而且死亡人数呈上升趋势，但还是阻止不了人们吃菌的热情。菌子的世界高深莫测。所以！！在出发去山上之前请网上做功课，或者向老人们请教怎样辨别有毒菌哦。
小编还是忍不住再三提醒您：如果您不幸吃到了致幻的菌子或许有机会误入一个诡异的“空间”——蘑菇眼中的世界；
但这绝不是值！得！向！往！的！千万 ！千万 ！千万！不要因为好奇而食用毒菌子以身试险哦！
走，周末咱们约着去捡菌子，享受捡菌子的乐趣，也享受味蕾间的快乐！
閱讀更多 麗江一朵姣 的文章
