它是最健康下酒菜，软嫩爽口，保护胃黏膜，多喝不伤胃
周末，各种吃喝玩乐是主题，上班上学忙碌，这几天是最放松的时候了。孩子们忙着看电视、放花炮，男人们忙着打牌、喝酒。不知道别的地方是怎样的习俗，我们湖南人特别好客，家里宴客，要是没喝醉几个人，人家就会说主人不热情，招待不周呢，为了让男人们吃喝尽兴又不伤身体，女人们一般都会炒上一大盘这个下酒菜，口感软嫩，香辣开胃，还能起到保护胃黏膜的作用，多喝也不伤胃，这个假期，您也试试？
这菜不常见，但是过节的时候肉制品供应丰富，所以买起来也比较方便，这食材便是羊肝。羊肝有益血、补肝、明目的作用，羊肝的维生素A比猪肝高出好几倍，维生素A能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力，还有助于视力的恢复，小朋友多吃特别好。
羊肝中富含维生素B2，维生素B2能保护喝酒人的肝脏，减缓肝脏受损，维护粘膜的完整性，还可以提高身体的适应能力，是最适合的下酒菜之一，春节一定要备着点哦。
【酱香羊肝丝】
食材：羊肝200克 辣椒几个 姜蒜适量 生抽两勺 生粉少许 剁辣椒一勺
过程：
食材都准备好。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下充分冲洗10分钟左右，然后放在水中浸泡30分钟，为了便于切丝，我先将它放入开水锅中，汆烫至变硬，如果你的刀法比较好，这一步可以省略。
青辣椒切片，姜切丝，蒜切片准备好。
汆烫好的羊肝切成细丝备用。
将羊肝丝倒入开水锅中，再次汆烫至完全熟透，捞出，控干水备用。
油锅烧热，煸香姜丝后倒入青辣椒片和蒜片，炒至微微变软。
倒入汆烫好的羊肝丝，大火快炒一分钟。
淀粉加入适量水，加入生抽，调成料汁。
将料汁沿着锅边淋入锅中，烧开即可。
汤汁微微收干，倒入剁椒，翻炒均匀后撒入香菜即可出锅。
小贴士：
1、羊肝的腥味比较重，处理是一个比较重要的环节，烹饪前要充分处理干净，炒出来才好吃。
2、羊肝质地比较嫩，不宜久炒或者久煮，大火快炒，口感更好。
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